csirke

A szakácskönyvek egy hagyományos étel, amelyet ünnepi asztalra és mindennapi használatra főznek. Az infúzió tápértéke és kalóriatartalma elsősorban a kocka összetételétől függ. A különféle darált húsborda lehetővé teszi, hogy széles körű ételeket készítsen, mind a hús szerelmeseinek, mind a meggyőződött vegetáriánusoknak.

Az étrend és az egészséges táplálkozás szempontjából nem kevésbé fontos tényező a főzés és a hőkezelés módszere. A leggyakoribb karaj sült vagy párolt. Ebben az esetben még az ugyanabból a töltelékből, sütéssel és párolással főzött húsgombócoknak is eltérő az energiaértéke. A gőzkazánok kalóriatartalma, valamint a zsírtartalma alacsonyabb lesz.

Ha sütés közben csirkemarót főz, 100 g késztermék kalóriatartalma körülbelül 250 kcal lesz, és ugyanazok a párára elkészített csirkemellek körülbelül 130 kcal-ot tartalmaznak. A sült üst kalóriatartalmát jelentősen megnöveli a növényi vagy állati zsír használata, míg egy kis tárcsa zsírtartalma és energiaértéke a legnagyobb. Ebben a folyamatban a darált húsból további zsír kerül a sütési folyamatba, és biokémiai változások következnek be, amelyek növelik annak fűtőértékét.

Darált húsos pogácsák összetétele és kalóriatartalma

Fontolja meg, hogy mennyi kalória van vajban. A tiszta darált sertéshús-termékek értéke a legmagasabb - kb. 460 kcal/100 g, ha félbe keverjük darált marhahússal, a sovány hús miatt a kalóriatartalom 360 kcal-ra csökken.

Alacsonyabb energiaérték baromfiból és halból származó sertésszelet, a legkevesebb gabona és zöldség. Például egy pulykafasírt sütéskor 200–220 kalóriát és csak 140 kcal kalóriatartalmat tartalmaz.

Táblázat az átlagos kalóriatartalomról a sütő- és gőzkazánokban

Csökkentse a bográcsok kalóriatartalmát a tűzben minimális zsírfelhasználás mellett, őrölt növényi és gabonaalapanyagok hozzáadásával.