Szükségünk van (3-4 adag):
500 ml házi készítésű, nem túl zsíros csirkehúsleves (vízzel helyettesíthető).
500 ml kókusztej
2 db (kb. 375 g) csirkemell
kb. 70 g galangal
8 darab friss vagy fagyasztott kaffirlevél
2 db citromfű
3-6 darab thai chili paprika (Madár szeme)
1/2 doboz szalma gomba vagy ízlés szerint (kb. 250 g) fehér kisebb gomba
friss koriander
4 evőkanál halszósz + ízlés szerint
4 evőkanál lime juice + ízlés szerint
Készítmény:
Elkészítjük az alapanyagokat.
Vágjuk a Galangalt vékony, de hosszabb darabokra (nem kerekeket, hanem inkább ferdén és hosszirányban).
Körülbelül 4 cm hosszú darabokra vágjuk a citromfüvet, a lehető ferdén vágva.
A kaffir leveleket nagyobb darabokra tépjük.
Megmossuk a csirkemelleket, megtisztítjuk és nagyobb kockákra vágjuk (kb. 3 * 3 cm).
Az epres gombákat lecsepegtetjük, kettévágjuk és megszabadulunk a felesleges vizetől.
A chili paprikát megmossuk, és késsel megnyomva megzavarjuk a szerkezetüket. Ha fűszeresebbre vágyunk a levesre, felvághatjuk a paprikát. A fűszerességet a paprika számával is szabályozzuk. Három szeletet használtam, és a leves kissé éles volt.
Keskeny, magas edényben főzzük meg a húslevest galangallal és citromfűvel együtt. 10 percig főzzük. Adjunk hozzá kókusztejet, adjunk hozzá gombákat és szakadt kaffirleveleket nagyobb darabokra, és forraljuk forráspont alatt. Tegyen szeletelt csirkemelleket, és hagyja őket orrvadozni (azaz ne főzzön, tartsa a forráspont alatt a hőmérsékletet) körülbelül 10 percig. Tegye félre a levest, adjon hozzá chili paprikát, friss korianderlevelet (kb. 2-3 evőkanál vagy ízlés szerint), és hagyja állni további 5 percig. Végül halszósszal és lime-lével ízesítjük.
jegyzet Tom Kha Gait általában mindennel együtt főzik. Citromfű, galangal, kaffir lime levelek és nekem még a chili paprika is marad egy tányérban étkezés után.