Különleges fűszere ennek a receptnek sáfrány, amely az egyik legdrágább fűszer. Kivételes színt és ízt ad az ételnek. Azonban óvatosan kell kezelni. Nem hiába mondják: "csak annyit, mint a sáfrány". A sáfránynak van egy kis mennyisége kiváló gyógyhatások. Elixírnek számít, mert harmonizálja a testet és a lelket. Támogatja az elmét és helyreállítja az erőt.
Amire szükségünk lesz?
- 500 g csirkemell
- 1 közepes hagyma
- csipet sáfrány
- hogy megkóstolja a sót
- őrölt feketebors
- 1 KL gyömbér
- kb. 1 dl olajat
Ragout szósz
- 2 dl vörösbor
- 2 dl vizet
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
- leves zöldségek (sárgarépa, petrezselyem, zeller)
- só
- 2 darab egész fekete bors
- 30 g vajat
- 10 g liszt
- 1 rész cukor
Megközelítés
A csirkemelleket nem kopogtatjuk, hanem metéltre vágjuk. Finoman apróra vágott hagymát olajon megpirítunk, hozzáadjuk a húst és rövid ideig pároljuk, hogy jól rajzolódjon ki. Csak ezután sózzuk, fűszerezzük és lassan pároljuk. Gyömbér, amelyet kevés vízben áztattunk és sáfrányt adtunk a végéig, körülbelül 10 perccel a hús párolása előtt.
Addig elkészítjük a raguval mártást. Fokhagymát, hagymát apróra vágunk, és 2 dl vízzel együtt főzzük. Adjunk hozzá leves zöldségeket (sárgarépa, petrezselyem, zeller), sót, egész fekete borsot, főzzük puhára. Amikor a zöldségek majdnem megsültek (a zöldségleves egy része elpárolog), adjunk hozzá 2 dl vörösbort, és hagyjuk rövid ideig forrni. Készítsen sötét mártást a lisztből és a vajból, öntse a zöldséglevest, alaposan keverje össze, édesítse és főzze egy ideig. Tálaljuk rizzsel, tésztával vagy süteményekkel.