A mai ebédmenüt is nevezném, például félórás ebédnek az asztalon. Nem számít, ha az időbeli korlátok, az édes nyelv vagy például Šárka nyári versenye erre az eseményre kényszerít (szerkesztés: verseny a pbshops-sk.cz webhely szervezésében).

pácban

Szükségünk van:

  • 3-4 csirkemell szelet
  • 1 narancssárga
  • 1 mész
  • 1 citrom
  • 6 gerezd fokhagyma
  • só
  • fekete bors
  • olivaolaj
  • 4 paradicsom
  • újhagyma
  • koriander
  • 1 chili paprika
  • teljes kiőrlésű előkészített (azonnali) kuszkusz

Megtisztítom a húst - kivágom a porc, zsír maradványaiból. Finoman nyomom a kezem tarkójával, a húsos kalapács ilyenkor tilos belépni. Ki fogom préselni a narancsból és a mészből a levet, és elkészítek egy pácot.

Citrus pác:

  • 2 evőkanál lime juice = kb. 1/2 mész
  • 4 evőkanál narancslé = kb. 1/2 narancs
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 4 durvára zúzott fokhagymagerezd
  • 1 teáskanál tengeri só
  • 1/2 teáskanál frissen zúzott fekete bors

Keverjünk el mindent egy pác tálban, amibe az előkészített húst töltjük. A savanyú pácban a húst legfeljebb fél órán keresztül kell pácolni, a citruslé megzavarja a húst, és grillezéskor kifolyik a leve. Tehát a hús fél órán át pihen, én felnőtteknek paradicsomsalsa-t, a gyerekeknek pedig paradicsomsalátát készítek.

Paradicsomos salsa:

  • 4 érett paradicsom
  • 1 újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 csipet koriander

Vágja le a paradicsomot, távolítsa el a központokat magokkal és lével. Ezután apró kockákra vágtam őket sóval és a többi hozzávalóval, megsóztam és hűtőben pihentettem, amíg el nem érkezett az ebéd ideje.

A paradicsomsaláta receptjét nem kell lebontani.

Most tegye a grill serpenyőt a tányérra, és melegítse a legmagasabb szinten. Ugyanakkor vizet teszek a vízforralóba, és teljes kiőrlésű, előre megfőtt kuszkuszt öntök a tálba. Körülbelül 3 evőkanál fejenként. Öntsön rá egy evőkanál olívaolajat, és öntsön rá forró vizet, hogy a víz egy centimétert meghaladja a kuszkusz felülete felett. Fedővel letakarom és állni hagyom. Három perc múlva egy villával felpörgetem a kuszkuszt, és újra fedetten hagyom, amíg eljön az ebédidő.

És ez megtörténik, amint a csirkemelleket meg grillezik, citrusos pácban pácolják. Az elektromos főzőlapot kilenc szintre állítottam, a serpenyő forró, rátettem a csirkét, és a felére csökkentem a hőmérsékletet, négy és öt közé. Várni fogok, amíg a mellek a széleken fehéredni kezdenek, majd ismét a legmagasabb kilencre emelem a hőmérsékletet, amíg helyénvalónak tartom, hogy a serpenyő ismét maximálisan forró legyen, megfordítom a melleket és a másik oldalon grillezöm. Csak a hatás és az illat érdekében folyamatosan festem a melleit a marinád többi részével. A grill végén a pácból zúzott fokhagymát is dobok a serpenyőbe, hogy érezzem az illatát. Grillezéskor hagytam, hogy minden tányéron megolvadjon egy darab vaj, közvetlenül a tányéron, hogy a szárazabb hús több levet kapjon. Mindenki vesz egy tányérra kuszkuszt és salsát, mindkettőt összekeverem.

És miért érezte a narancs valójában a narancs illatát? Éppen akkor, amikor a citrusokat préseli a facsaróra, akkor megfelelő alkalom arra, hogy teljes erejével, minden nyüzsgéséből, stresszéből és néhány csepp narancslé elszántságából az arcán, fülén, haján spricceljen. Tévedésből vagy szándékosan. És ha a másik felét már édes illat vonzza a konyhába, talán átölelünk, megszagolunk és azt mondjuk: "Drágám, érzel narancsszagot?!"