csodálatos

Kapcsolódó témák

Továbbra is csak paprikával, feketeborssal és sóval főz, vagy bátrabb? A kurkuma színt, ízt, de különösen egészséget hoz a konyhájába!

Nemcsak a gyógynövények, a hagyományos kínai, indiai vagy orosz orvoslás nagymamái, hanem a modern tudomány is egyre inkább foglalkozik a növények és az ételek gyógyító potenciáljával. Van egy nutraceuticals kifejezés, amely biológiailag aktív élelmiszer-összetevőkre utal, amelyek jótékony hatással vannak egészségünkre. A tápanyagok közé tartozik például a paradicsomból származó likopin, a chili paprikából származó kapszaicin vagy a kurkumában található kurkumin. "Számos táplálék-gyógyszert jelenleg teljes mértékben előnyösnek tekintenek a test egészségének fenntartása érdekében" - hangsúlyozza MUDr professzor. RNDr. Simánek Vilim, dr. az Olomouci Orvostudományi Kar Orvosi Kémiai és Biokémiai Intézetéből, amely évek óta tanulmányozza a növények emberi testre gyakorolt ​​hatását.

A prosztatán

A szakértők régóta felfigyeltek egy viszonylag nem feltűnő növényre, a kurkuma, más néven indiai sáfrány, sárga gyömbér és hosszú kurkuma. Több tucat tanulmány egészült ki a narancssárga földalatti növény hatásainak igazolására. És elképesztő, amit már találtak. Šimánek professzor a kurkumint a krónikus prosztata-gyulladás szupportív kezelésére, valamint a prosztatarák kiújulásának megelőzésére alkalmas táplálék-készítmények közé sorolja. És a kutatások szerint a kurkuma sokkal többre képes.

Gyulladás ellen

A kurkuma, vagy annak komponense, a kurkumin fő előnye egy erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatás, mert számos betegségünk mögött a test gyulladása áll. A túlsúlyos emberek csoportjában kimutatták, hogy a kurkuma kivonat 3 hónapos bevétele után az összes koleszterin és triglicerid, valamint a "rossz" LDL koleszterin egyaránt jelentősen csökkent. További tanulmányok kimutatták, hogy a kurkumin megvédhet az érelmeszesedéstől, és ezen felül segíthet a szívritmuszavarok megelőzésében.

A cukorbetegség ellen

A kurkumin kilenc hónapos alkalmazása a cukorbetegség fokozott kockázatának kitett emberek számára jelentősen csökkentette azok számát, akiknél valóban kialakult a 2-es típusú cukorbetegség. És tovább léphetünk. A vizsgálatban az irritábilis bél szindrómában szenvedők 2/3-a a kurkuma kivonat 8 hetes bevétele után a tünetek javulásáról számolt be. A térd fájdalmas osteoarthritisében szenvedő betegeknél a kurkumin hasonló hatású volt, mint az ibuprofen. További ígéretes vizsgálatokat végeztek rheumatoid arthritisben, prosztata- és vastagbélrákban szenvedő betegeknél, bypass-betegségben szenvedőknél és más diagnózisokkal.

Finom

A kurkumát azonban nemcsak az orvosi szakértők, hanem a szakácsok és a közönséges háziasszonyok is értékelik. Használata a konyhában valóban széles, és ha még nem használja, akkor feltétlenül próbálja ki. Már kis mennyiségű narancspor is egzotikus és csábító színt kölcsönöz az ételnek. A kurkuma rizst, tésztát vagy quinoát főzve érdemes a vízbe adni. Annak érdekében, hogy ne csak díszítsék, hanem az előnyök érdekében is, adjon egy kis fekete borsot az étkezéshez. Kutatások kimutatták, hogy testünk sokkal több egészséges kurkumint képes felszívni, ha a kurkumát piperinnel, azaz fekete borssal együtt fogyasztjuk.

Előnyös keverékek

A kezdők, valamint a tapasztalt szakácsok számára nagyon egyszerű segítő a fűszerkeverék, amelyben nem kell spekulálni, hogy mely fűszerek és milyen arányban illenek egymáshoz. Húsételekhez, tésztákhoz vagy levesekhez kiváló kurkuma, chili és kardamom keveréke paprika, koriander, gyömbér és természetesen fekete bors keverékével. A türkiz, citromfű és zöldpaprika, amely valójában fiatal fekete bors, egy kis fokhagyma, gyömbér és hagyma, kiválóan alkalmas baromfiból, halból vagy zöldségből készült ételekhez. Mindkét kurkuma keveréket megtalálhatja az üzletekben már készen. A kurkuma is a népszerű curry-fűszer része.

Nincs kémia

Ha azt szeretné, hogy az étele ne csak jó, hanem egészséges is legyen, a fűszerek vásárlásakor ügyeljen arra, hogy nem tartalmaz tartósítószert, színezéket vagy ízfokozót. Ez egy haszontalan kémia, amelyet nem kell enni. Az is jobb, ha a fűszerkeverékekben nincs só, így jobban ellenőrizheted, mennyit teszel az ételbe.

Tartósság

A minimális eltarthatóság dátuma a bontatlan fűszerekre vonatkozik, de a minőségi áruk nem szoktak romlani, ha megfelelően tárolják őket - sötétben, hidegben és jól lezárt helyen. Ellenkező esetben csökkenhet az illóolajok tartalma, és gyengülhet a termék aromája és íze is.

Az üveg haszontalan

A fűszereket mindig sötét, száraz helyen tárolja, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a szobahőmérsékletet. Felesleges speciális tartályokba önteni őket. A védősapkával nem rendelkező táskát felnyitás után mindig többször szorosan be lehet csomagolni. És ne érintse meg az ujjaival vagy a főzéshez használt eszközökkel!

Ne spóroljon

Ami a fűszert illeti, a jó minőség egy kicsit drágább. Ez azt jelenti, hogy a gyártó olyan szállítóktól vásárol alapanyagokat, akikre szigorú kritériumok vonatkoznak, rendszeresen végez mikrobiológiai és kémiai elemzéseket, figyelemmel kíséri a maradék peszticidek, nehézfémek és egyéb szennyeződések tartalmát. Ehhez bizonyos pénzügyi költségek szükségesek, amelyek tükröződnek az árban. De van garancia a fűszerek minőségére és biztonságára.