Amikor tavasszal az utolsó hó elolvad, egy szinte észrevehetetlen folyadék megzavarja Lettország felfoghatatlan erdeinek nyugalmát. Van egy évszak nyírfa cellulóz, amelyet nagyra értékelnek terápiás tulajdonságai miatt. Egy ősi hagyomány szerint a fát "a véna szabadítja fel", amikor a pép felemelkedik, hasonlóan a juharokhoz. Vízszintes lyukat kell fúrni a több százezer nyírfa törzsébe a földben, mielőtt a pép keringeni kezd, és megjelennek az első levelek.
A fehér kéreghez kis fekete csövek csatlakoznak, amelyeken keresztül a nedv a műanyag zacskókba áramlik. Ez egy tiszta édes folyadék, amely évszázadok óta az egyik legnépszerűbb ital ebben az országban. Az AFP információi szerint a március végén kezdődő és április közepéig tartó szezonban napi egy fa egy-két liter pépet adhat, amelyet a lettek csodálatos italnak tartanak.
A nyomelemekben gazdag nyírlevet egyre inkább használják a természetes gyógyászatban, és az európai bioboltok polcain jelenik meg. A természetgyógyászatban tisztító és erősítő hatása miatt értékelik. Tavasszal a szervezet megszabadul a méreganyagoktól.
Ha nagyon zord volt a tél, akkor csak a nyírfa rostjára jó. - Minél hidegebb a hideg, annál édesebb a lé. - mondja a harmincnégy éves szakértő, Linards Liberts. "A gyümölcslé annyira különleges, mert Franciaországgal vagy Olaszországgal ellentétben különösen jeges telünk van" - teszi hozzá.
Ezért ebben az évben a nyírlé különösen édes. Liberts számára a nyírfadarab lett a közép-lettországi Ikskila városában található kis biogazdaságának fő terméke. - Egész évben ittam nyírfanevet, de ezt a két-három hetet teljesen megszálltam. ő nevet.
Egészséggel teli pince
Ekkor pincéje szinte megegyezik a francia szőlőültetvények pincéivel. A szőlőlé helyett azonban nyírlé erjed, amely a borok alapjául szolgál, akár pezsgők, akár szirupok, limonádék és likőrök. Elég drága az egész.
"Csak körülbelül 200 fám van. A kanadai juharszirup-termeléshez képest törpék vagyunk " - mondja Liberts, aki már elnyerte a nemzetközi elismerést. Miután februárban bemutatták egy németországi biotermékek vásárán, a legtöbb megrendelést le kellett mondania, mert egyszerűen nincs annyi nedve. "Az embereket meglepte a frissesség és a tiszta íz, különösen akkor, ha korábban Fehéroroszországban és Oroszországban népszerű édesített és pasztőrözött gyümölcsleveket kóstolták meg." mondja.
Az öregedés ellen
A nyírlé a kozmetikában is nagyon népszerű. A Lettországi Rigai Egyetem öregedésgátló tanulmánya arra késztette a helyi Madara céget, hogy tavaly új termékcsaládot dobjon piacra.
"A nyírlé serkenti a sejtek növekedését és lassítja az öregedést" biztosítja Lotte Tisenkopfa-Iltnere, a Madara alapítója, amely Lettország egyik legvirágzóbb vállalata, és 28 országban van fióktelepe.
Janis Ancans, a Rigai Egyetem által végzett vizsgálatok szintén megerősítették az antioxidáns tulajdonságokat. "A nyírlé nemcsak fiatalít, hanem védi a sejteket az oxidatív stressztől, az ultraibolya sugaraktól és a szennyezett levegőtől." tanulmányában számolt be.
Tányéron is jó íze van
De a ritka folyadék egyre népszerűbbé válik a szakácsok új generációja körében. "Különösen jó hal főzésére, szirupok és szószok készítésére" magyarázza Martins Sirmais séf, a lett főváros több népszerű éttermének tulajdonosa.
Lettország az elmúlt években aktívan népszerűsítette nemzeti kincsét. A nyírlevet például nemrég szolgálták Abdullah Gül török elnök rigai látogatása alkalmából. Nincs ebben semmi különös, ha rájövünk, hogy Andris Bērziņš lett elnök vezetékneve és a lett bérzs szóból származik, ami nyírfát jelent.
"Igen, Bērziņš elnök úr tavasszal arat és nyírfát iszik " megerősíti irodájából Elvira Stepan.
Kipróbálta már a nyírlevet? Mi a tapasztalata a hatásaival kapcsolatban? Írja be a cikk alatti vitába.