BRATISLAVA - Szokás szerint a hétfői öltözködés és tejszínhabosítás után édes jutalom jár. A csokoládé nyuszik, tojások vagy bárányok a húsvét hétfőjének szerves részét képezik. De vonzó és színes csomagolás alatt általában növényi zsírok és alacsony minőségű kakaópor keveréke található. Egyszerűen bármi, ami hasonlít a csokoládé ízére. Ezért nyújtunk Önnek szakértői tanácsokat arról, hogy miként lehet a legjobbat választani széles választékból.

Óvatosan kell eljárnia húsvéti nyuszik, tojások vagy bárányok vásárlásakor. A csokoládé nem olyan, mint a csokoládé. A szép csomagolás alatt a néhány centes "csokoládé" figurák általában olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeknek semmi közük az igazi csokoládéhoz. Minőségi kakaómassza és kakaóvaj helyett sok növényi zsírt és az emulgeálószerek teljes ábécéjét találjuk.

Megkérdeztük a pozsonyi csokoládégyár tulajdonosát, Viliam Thurzt és az ügyvezetőt, Wolfgang Schmuschot, hogyan működik a gyakorlatban. "Az emberek a legnagyobb csodákat várják a lehető legkevesebb pénzért. Elmondható, hogy ha a termékek gyanúsan olcsók, akkor alig lehetnek jók, de fordítva. A drága terméknek nem kell biztosítania a minőséget. Óvatosnak kell lenni és el kell olvasni a kompozíciót, ill. a vállalat hírneve " - magyarázta Xocolat menedzser.

šibačov

A legtöbb gyártó a kakaómasszát kakaóporral helyettesíti, a kakaóvajat egészségtelen növényi zsírokkal és cukorral helyettesíti. A Xocolat Csokoládégyár azt javasolja, hogy a vásárló mindig figyeljen a kakaó tömegének százalékára a termék összetételében. Általában minél kevesebb az összetevő összetétele, annál jobb a csokoládé minősége. "A tej és a fehér csokoládé, amelyet ma egészségtelennek tartanak, még nem jelenti azt, hogy rossz minőségű terméknek kell lennie, még akkor is, ha alacsonyabb a kakaókomponens aránya." - mondta a Thurzo tulajdonosa, megjegyezve, hogy sok múlik azon kakaó minőségén, amelyből a csokoládét készítik. "Ezt nem találjuk a kompozícióban, de a különbség nagy lehet" hozzátette.

A kakaós finomság nem csokoládé

A vonzó dizájn és az előnyös ár mellett a mesterárusok a "csokoládé" figurákat kakaó finomságként népszerűsítik. Ezért, ha a termék összetételében nincs egyértelműen feltüntetve, hogy csokoládé termékről van szó, akkor add el a kezed. Ezért jobb a minőségre építeni, és a választásnál figyelembe kell venni a termék származási országát. "Inkább egy darab minőségi belga vagy svájci csokoládét, vagy egy neves helyi gyártótól származik" pontosította Schmusch menedzser.

Tehát, ha valóban meg akarja jutalmazni komódjait és gazfickóit, fektessen inkább jobb csokoládékba, mint utánzatokba. Itt is jobb fogadni arra a szabályra, hogy a kevesebb néha több. A legjobb minőségű forró csokoládékban a kakaó-komponens és a kakaóvaj szerepel az összetétel első helyén. A Xocolat mindkét szakértője kifejtette, hogy a tejcsokoládé esetében a tej és a cukor arányát is figyelembe kell venni. Nos, a tartósítószereknek és a pálmaolajnak feltétlenül hiányoznia kell az összetételből. Csokoládégyárukban maguk is minőségi belga pralinét kínálnak az ügyfeleknek.

A cukorbetegek is álcázhatják magukat

Megkérdeztük a tulajdonost, hogy van a csokoládé cukorbetegeknek. Kifejtette, hogy a cukorbetegeknek szánt csokoládé íze kissé más, de ha nagyon jó, akkor szinte megegyezik a klasszikuséval. "Belgiumban ez már a szabvány, általában rosszabb és kevésbé ízletes változatokat kapunk a különböző gyártóktól. Az utóbbi években megfigyelhető az a tendencia, hogy már nem mesterséges édesítőszerekkel édesítik, de a stevia-t egyre inkább cukor-, kalória-mentes cukorpótlóként használják. ” - mondta Viliam Thurzo.

Hány százalékos legyen a minőségi csokoládé?

A Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumának a kakaóról és a csokoládéról szóló rendelete előírja, hogy csak az a csokoládé tekinthető jobb minőségű csokoládénak, amely legalább az összes kakaószárazanyag 43% -át tartalmazza, beleértve a kakaóvaj 26% -át.

A tejcsokoládé esetében legalább 30% összes kakaó-szilárd anyagnak és legalább 18% tej-szilárd anyagnak kell lennie, beleértve legalább 4,5% tejzsírt.

A jegesedéshez használt csokoládék kategóriájába csak azok tartozhatnak, akik legalább 16 százalékban zsírtalanított kakaó-szilárd anyagot tartalmaznak.