Muffin - a főzés általános elvei
Muffin - nagyon egyszerű, de ízletes kezelés, amely ideális minden alkalomra. Az étel elkészítése nagyon könnyen és gyorsan megtörténik, így a vendégek nem tervezett érkezése esetén lehet ideje muffint sütni. A muffinok tésztáját leggyakrabban búzalisztből, tojásból, vajból és cukorból (édes muffinokhoz) készítik. Számos recept a tejet, valamint egyéb összetevőket használ szétesést elősegítő anyag és vanillin formájában.
A muffinokat édesíthetjük például sajttal és sonkával. Az ilyen sütéshez különféle fűszereket, fűszereket és gyógynövényeket használhat (a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba). A csokoládé, a túró és a gyümölcs muffin elterjedt. Mindegyik kezelés a maga módján jó, de a főzési elv változatlan: a tésztát összekeverjük, olajozott formákkal megtöltjük és előmelegített sütőben 14–35 percig sütjük. Különféle töltőanyagokat adnak a tésztához: gyümölcsdarabok, diófélék, csokoládé, jujube, szárított gyümölcs stb.
Muffin - ételek és ételek elkészítése
A muffinok elkészítéséhez elő kell készíteni: 1 vagy 2 tálat az összetevők (a recepttől függően) és a sütőforma összekeveréséhez. Használhat alumínium vagy szilikon formákat (ez utóbbi esetben nem kell kenni). Az űrlapba papírbordás farokot tehet a sütik sütéséhez. A konyhai eszközökből szükséged lesz egy mérőpohárra, reszelőre, tejszínhabra vagy kanálra és egy tálra a csokoládé és a vaj olvasztásához.
A vajat ki kell venni a hűtőszekrényből, lehetőleg szitált liszttel. A tejnek elég melegnek kell lennie. Előtte mérje meg a laza termékek (cukor, sütőpor, só stb.) Mennyiségét. Készítse elő a töltőanyagokat: mazsola és friss bogyós gyümölcsök, ha szükséges, öblítse le és szeletelje, vágja le a diót.
Muffin receptek:
1. recept: Csokoládé muffin (1. lehetőség)
A csokoládé muffinok nagyszerű élvezetet jelentenek minden ünnep alkalmával. Ilyen finom muffinokat lehet sütni egy tipikus napon a háztartások és a vendégek fogadására. Ha nagyobb eseményt terveznek, ezeket az összetevőket kétszer annyian kell használni.
Szükséges összetevők:
- 215 g búzaliszt;
- 75 g cukor;
- Természetes étcsokoládé csempe;
- 28 g kakaó;
- 3 tojás;
- 150 g vaj;
- 2 teáskanál. sütőpor;
- 1 teáskanál. vanillin;
- Polka csésze mazsola (kimagozott).
Az elkészítés módja:
Vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, hogy az puha és szobahőmérsékletű legyen. Tedd egy tálba, rázd meg cukorral és kakaóval, dobd ki a tojásokat és keverd össze. A csokoládét is enyhén meg kell puhítani. Törje össze a csempéket és tegye egy tálba, keverje össze az összes hozzávalót. Ezután adjunk hozzá lisztet, vanillint és sütőport a tészta helyére. Mazsolázzuk, öblítsük le, szárítsuk meg, tegyük lisztbe és tegyünk bele egy tésztát a muffinokhoz, keverjük össze. Cukrászdák töltötték meg az utat, de nem a csúcsig. 180-200 fokos sütőben kb. 24-25 perc alatt készre sütjük. A kezelés bevonható porcukorral vagy mázzal kenhető.
2. recept: Csokoládé muffin (2. opció) "gyors"
Nincs szükségünk túl sok hozzávalóra ezekhez a muffinokhoz, ezért a recept abban az esetben segít, ha másfél órával később hirtelen érkeznek a vendégek. A cupcakes nagyon könnyen elkészíthető, de nagyon finom.
Szükséges összetevők:
- 4 evőkanál. l. kakaó;
- Polka csésze cukor;
- 3 csirke tojás;
- Fél pohár tej;
- 180 g margarin;
- 2 csésze liszt;
- Nem. L. szóda.
Az elkészítés módja:
A margarinban adjunk hozzá cukrot, kakaót és keverjük össze a tejjel. Erősen keverjük, majd tegyük zacskóba és hűtsük le. A keverékben törje fel a tojásokat, a következőképpen verje fel. Adja hozzá a szódát a liszthez, és tegye a tésztát simára. A Formochki vajat lefedjük, lefektetjük a tésztát és 180 fokon 28-35 percig sütjük. Szükség esetén muffint adhatunk forró csokoládéhoz.
3. recept: Csokoládé muffin (3. verzió) meglepetéssel
Ennek a receptnek a csokoládéfújásai nagyon egyszerűek, de nagyon népszerűek a gyermekek körében. Minden keksz belsejében van egy kis meglepetés - folyékony csokoládé. Remek étel gyermekeknek és szüleiknek.
Szükséges összetevők:
- Vaj - 100 g;
- Cukor - 105 g;
- 2 tojás;
- Liszt - 175-180 g;
- Sütőpor - 2 teáskanál;
- Kakaó - 2 evőkanál. l;
- Tejszelet, sötét vagy fehér csokoládé (különböző lehet).
Az elkészítés módja:
Szárítsa meg az olajat cukorral és tojással, alaposan keverje össze. Hozzáadunk kakaót, lisztet és sütőport. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni egy teáskanállal vagy tejszínhabbal. A túl szoros tésztát 20-30 ml tejjel hígíthatjuk. Az olajozott formák kitöltik a teszt felét, csokoládé szeletre kenik, és a tészta maradékát lefektetik. 190 fokon kb 26-27 percig sütjük. A muffinokat megszórjuk porcukorral.
4. recept: Túrós muffin
A friss túróból nemcsak sajtok készíthetők, hanem nagyon finom cupcakes is. Sajttorta muffinok gyerekeknek és felnőtteknek.
Szükséges összetevők:
- 210 g túró;
- 210 g liszt és cukor;
- Vaj - 150 g;
- 3 tojás;
- Sütőpor - 1 teáskanál
Az elkészítés módja:
Melegítsük az olajat puhára. A tojásokat összekeverjük cukorral, adjunk hozzá lágy olajat és keverjük össze. Ezután túrót és sütőport kell hozzáadni. Ne hagyja abba a keverést, adjon hozzá búzalisztet. A tésztát jól össze kell keverni. A keksz formája sovány olajat és kenje meg a tésztát. 180 fokos főzésig sütjük. Cupcakes borított tejszínhabbal és bogyókkal.
5. recept: Muffin cseresznyével
A cseresznye muffin az édes, ropogós tészta és a meggy meggy harmonikus kombinációja. Még egy kezdő háziasszony is képes lesz elkészíteni egy ilyen kezelést.
Szükséges összetevők:
- 380 g liszt;
- 1 tojás;
- 280 g meggy;
- Tej - 220-230 ml;
- 7-7,5 g só;
- 25 g vanillin;
- Sütőpor - 10-12 g;
- 160–170 g cukor;
- 75-80 g vaj.
Az elkészítés módja:
Keverje össze a lisztet cukorral, vanillinnal, sütőporral és sóval. A második tartályban keverje össze a lehűtött gee-t, a tojást és a tejet. Keverje össze a tálak tartalmát, keverje jól össze egy kanállal. Töltsük meg a tésztát lyuk nélküli cseresznyével, több darabra vágva. Előmelegített sütőben főzéshez sütjük.
6. recept: Banán muffin
A banán muffinok nagyon illatosak, ízletesek és finomak. Az ilyen muffinok elkészítéséhez csak liszt, tojás, banán és 2féle cukor szükséges.
Szükséges összetevők:
- Liszt - 2,5 csésze;
- Cukor - 0,7 csésze;
- Tojás - 2 darab;
- Nádcukor - 0,2 csésze;
- 2 édes, de nem érett banán;
- Több evőkanál vaj;
- 6-9 g szétesést elősegítő anyag.
Az elkészítés módja:
Melegítsen puha, meleg olajat mindkét típusú cukorral, hagyja a tojásban, és keverje össze az összes hozzávalót. Öntsön lisztet a keverékbe, adjon hozzá sütőport és tegye a tésztát. Vágja le a banánt és tegye a tésztába. Hogyan keverjünk össze egy kanállal. A tészta ne legyen túl meredek, de ne legyen vizes. Kis mennyiségű liszttel és tejjel állítsa be az állagot. Alakítson olajat olajjal és töltsön bele banántésztát. Kb. 35-40 percig sütjük.
7. recept: Joghurt muffin
Ilyen egyszerű és ízletes muffinok készíthetők, ha marad egy kis kefir. Adjon hozzá bármilyen tölteléket (cupcakes, kevés mazsola vagy kandírozott gyümölcs) a cupcakes-hez, de enélkül a muffinok nagyon illatosak és ízletesek lesznek.
Szükséges összetevők:
- Negyed csomag kefir;
- 1 tojás;
- Fél pohár kristálycukor;
- 155 g liszt;
- 35 ml növényi olaj;
- 1 teáskanál. sütőpor;
- Vanillin.
Az elkészítés módja:
Keverje össze a lisztet cukorral és vaníliával, adjon hozzá sütőport. A tojásokat joghurttal és növényi olajjal verték. Kombinálja az összes hozzávalót és erőteljesen keverje össze. A tesztben nem lehet csomó. Formochki fedje le vajjal, és tegye a tésztát (nem fel). 180 fokos főzésig sütjük. A muffinokat éles botokkal tálalhatjuk.
8. recept: Julia Vysotská muffinjai
A Julie Vysotskaya muffinjai 2 féle csokoládét, kis mennyiségű kávét, puha vajat, lisztet és tojást tartalmaznak. A sütés hihetetlenül ízletes, friss és illatos.
Szükséges összetevők:
- Forró csokoládé - 100-115 g;
- Fehér csokoládé - 55 g;
- Vaj - 90 - 105 g;
- Tojás - 3 darab;
- Barna cukor - 37 - 40 g;
- Liszt - 2 evőkanál. l;
- Őrölt kávé -1 tipp;
- Sütőpor - 1 teáskanál.
Az elkészítés módja:
Forró csokoládé töréshez, tegyen egy tál vajat és tegye a tűzhelyre. Keverje össze a tojásokat a cukorral. Adja hozzá a lisztet a tojásokhoz sütőporral és egy csipet kávéval, keverje össze egy turmixgéppel. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és összekeverjük a csokoládé hozzávalóit. Töltse meg a süteményeket pirított édességekkel. A fehér csokoládét szeletekre bontjuk, és mindegyik formába néhány lobulát teszünk. Süssük a muffinokat kb. 20 percig.
9. recept: Sajtos muffinok
A nyers muffinok remek reggelire egy csésze kávé mellett. A cupcakes tápláló és ízletes, jellegzetes nyers ízű.
Szükséges összetevők:
- 130-150 g sajt;
- Csésze liszt;
- 190 ml tej;
- 40-50 g vaj;
- 1 tojás;
- 1 teáskanál. sütőpor;
- L negyedét. só;
- Fűszerek: paprika, paprika, szárított paradicsom - ízlés szerint;
- Egy csipet szezámfekete.
Az elkészítés módja:
Sajtrács. A lisztben adjunk hozzá sót, borsot és sütőport. Lágyítsa meg az olajat és keverje össze egy villával. Fújja fel a tojásokat az olajba, és alaposan keverje össze. Ezután adjunk hozzá lisztet és tejet. Keverje össze az összetevőket egy kanállal, és öntse a sajtot. Keverje össze az összetevőket, amíg egyenletesek lesznek. A tésztát kikent formákra kenjük (nem felfelé). Megszórjuk fekete szezámmal. Nyers muffinokat sütünk 180-200 fokon 22-24 percig.
10. recept: Túrós muffin
A túrós muffinok nemcsak ízletesek, hanem nagyon hasznos sütemények is. A recept cupcakes puha és illatos.
Szükséges összetevők:
- 260 g túró;
- 2 tojás;
- Cukor - 150 g;
- 200 g liszt;
- Sütőpor - 10-12 g;
- 8 g vanillin;
- 155 g vaj;
- Csipet só.
Az elkészítés módja:
Tojás cukorral és vaníliával keverve, jó keverék. Olvadt vajjal és túróval kombináljuk. Tömeg megfelelően összekeverve. Öntsük a lisztet a keverékbe, adjunk hozzá sütőport és kevés sót. Az összes komponenst ismét összekeverjük. A formákat olajjal kenjük meg, és a túrópróba részébe töltjük. Túrós muffinokat sütünk kb. 26-32 percig.
11. recept: Muffin eperrel
Az illatos muffin eperrel ideális péksütemény nyáron, amikor a kertben friss bogyós gyümölcsök szedhetők. A fagyasztott eper közül a muffinok nem olyan ízletesek, mert a bogyókból kiemelkedő gyümölcslé mennyisége van.
Szükséges összetevők:
- 2 tojás;
- Cukor - 200 g;
- Vaj csomagolás;
- Tej - 115-120 ml;
- Búzaliszt - 220-225 g;
- 180–185 g eper;
- 10 g szétesést elősegítő anyag.
Az elkészítés módja:
Az olajat egy darab cukorral őröljük. Adjunk hozzá tojást a masszához. Alaposan keverje össze az összetevőket, és öntse bele a maradék cukrot. Öntsük hozzá a tejet, és erőteljesen keverjük össze. Öntsük a lisztet a sütőporba. Alaposan keverje össze a tésztát, hogy ne keletkezzen csomó. Az epret válogatják, mossák és szárítják, apró darabokra vágják. Helyezzen papírbetéteket a formákba, és öntse a tésztát (ne a szélére). Eperszeleteket terítünk a felületre. Süssük bárány muffinokat 180 fokon 22-25 percig.
12. recept: Lisa Glinska muffinjai
A recept muffinjai lisztből, csokoládéból, cukorból, vajból és tejből készülnek. A kandírozott cseresznye gyümölcsöt töltőanyagként használják.
Szükséges összetevők:
- 200 g liszt;
- 1 tojás;
- Cukor - 100 g;
- Csokoládé - 80 g;
- Sütőpor - 2 teáskanál;
- Vaj - 42-45 g;
- Tej - 215 g (2,6%);
- Cseresznyés kandírozott gyümölcs - 115 g.
Az elkészítés módja:
A csokoládé csempe szeletekre szakad, és egy tálba tegye megpuhított olajjal, a tartalmát vízfürdőben puhítsa meg. Hagyja kihűlni a keveréket. Keverje össze a lisztet a cukorral és a sütőporral. Egy másik tartályban keverje össze a tojást és a tejet, erőteljes keverés mellett. Öntsük a keveréket a lisztre és a cukorra. Keverje össze a masszát homogén állagúra. Helyezze a cukrozott cseresznye gyümölcsöt a tésztába, és kanállal egyenletesen terítse el. Olaj alakú és kenhető tészta. A tetejére cukrot szórunk. 200-205 fokon 20 percig sütjük.
13. recept: Áfonyás muffin
Az áfonyás muffinok egy nagyon ízletes, illatos és egészséges étel, amelyet lisztből, tojásból, cukorból és bogyókból készítenek.
Szükséges összetevők:
- 380 g búzaliszt;
- Tojás - 2 darab;
- Barna cukor - 160-170 g;
- Vaj - 120-125 g;
- 1 teáskanál. sütőpor;
- 250 ml tej;
- Szeder - 175-185.
Az elkészítés módja:
Szitáljuk a lisztet, keverjük össze a cukorral és a sütőporral. Kombinálja az olajat tojással és tejjel, keverje össze. Keverje össze a keveréket lisztté cukorral. A tésztába áfonyát adunk, és kanállal egyenletesen eloszlatjuk. Készítsen egy péksüteményt olajjal és fektesse le a tésztát. 205-210 fokos előmelegített sütőben 20 percig sütjük a muffint áfonyával.
Muffin - titkok és hasznos tanácsok a legjobb szakácsoktól
- A muffinok készenlétét a következőképpen határozzuk meg: ha a tészta megemelkedik, jól elhagyja a falakat, rugalmas konzisztenciájú és aranyvörös felületű, akkor a kezelés készen áll;
- A hideg üvegek biztonságosan lefagyaszthatók. A palacsintákat ételfóliával kell becsomagolni, hogy felszabaduljon a levegő, és fagyasztóba kell helyezni, majd mikrohullámú sütőben vagy sütőben felmelegíthetők;
- A muffin tésztáját jobb kanállal összekeverni, turmixgéppel ostorozva a sütés túl nehéznek bizonyulhat.