. pompa, mint egy francia cukrászdából.
Miška Smolová
Hozzávalók
Alap tészta:
- 180-200 g sima liszt
- 125 g hideg vaj kockákon
- 60 g porcukor
- 1 tojás
- (plusz kakaótartlethez adunk 25 g kakaóport, vaníliához 1 teáskanál vaníliát és fél citrom héját)
Alap csokoládé töltelék:
- 300 g forró csokoládé
- 160 ml tejszínhab
- 3 tojássárgája
- 50 g kristálycukor
Teljes variációk:
- Kávé: ha a forró csokoládét fehérre cseréljük, és 2 teáskanál instant kávét adunk hozzá, akkor kiváló kávé töltelék lesz.
- Túrós-tejszínhab: 250 g sima túró, 250 ml tejszínhab, 100 g kristálycukor, fél citrom héja. A túrót a cukorral és a citromhéjjal simára keverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot.
Süssünk ma egy kicsit ünnepibb, csokoládé tartlett, mint egy igazi francia cukrászdából. Finom a szemnek, finomság az esetlen hasnak. És ez nem tudomány, az alapja egy jó recept a tartlet tésztához és akkor elkezdhet működni a fantáziád.
Tartlet három töltelékkel
További utasításokat adunk a kiváló töltelék elkészítéséhez és a torták nem hagyják abba a szórakozást!
- Szórjon lisztet, cukrot és kockákat hideg vajjal a tésztára (a kakaótartlethez azonnal adja hozzá az átszitált kakaót, ha vaníliát készít, ebben a lépésben adjon hozzá vaníliát és citromhéjat). Röviden keverjük össze egy turmixgéppel, hogy a vaj laza keverékkel boruljon. Adjon hozzá tojást, és keverje addig, amíg az összetevők össze nem állnak. Nem keverünk. A tésztát, amelyben még mindig láthatók a vajdarabok, ételfóliába csomagoljuk, és fél órán át hűtőben hagyjuk.
- A kihűlt tésztát osszuk 8 részre. Mindegyiket körbe gördítjük (a kör átmérőjének kb. 1 cm-rel nagyobbnak kell lennie, mint a használt formák átmérője). Óvatosan nyomja be a formákba, tisztítsa meg a széleit, fedje le sütőpapírral, és szórja meg nyers babgal vagy rizzsel a tartletek betöltéséhez.
- Süssük 180 fokon 10 percig, majd vegyük ki a papírt és a papírt, és további 10 percig sütjük ugyanazon a hőmérsékleten.
- Töltés előtt hagyjuk teljesen kihűlni. A tészta hidegben 2-3 napig tart. Tehát megsütheti.
- A töltelékben: forró tejszínhabbal darabokra öntjük a forró csokoládét, és addig keverjük, amíg a csokoládé meg nem olvad. Körülbelül 5-6 percig verjük a tojások sárgáját cukorral gőz felett halvány, puha habbá. Ezután keverje a tojás keveréket a csokoládé keverékbe, és keverje néhány percig, amíg kihűl. Öntsük a kész tartletbe, és hagyjuk a hűtőszekrényben, amíg a töltelék teljesen megszilárdul.
Ebből a tételből 8 tortát süt, 10 cm átmérővel. Ha nincs formája a tortákhoz, akkor nem számít - ugyanolyan jól megsütheti a tésztát nagy torta vagy téglalap alakjában, ebben az esetben maradhat egy kis töltelék.