A cukkini vagy a sütőtök, vagy a kabačka az egyik leghíresebb tökfaj neve Európában és Amerikában. A cukkinit Kr.e. 5500 évvel ismerték, amikor a Közép- és Dél-Amerikában élő emberek fő étele volt. Ez egy termofil, egynyári növény, amely a gyümölcszöldségek csoportjába tartozik. A cukkini nemzetközi eredetű. A sütőtökhöz, a börtönhöz és a díszitökhöz kapcsolódik. A modern cukkinit valószínűleg olaszok tenyésztették az Amerikából hozott sütőtökből. A cukkinit cukkininek is nevezik. Mindkét név az olasz tök-zucca szóból ered. Olaszul a zucchina (zucca-sütőtök + egyéb) név is ismert, amely fordításban egy kis tök.
Zöldségek vagy gyümölcsök?
Bár a cukkinit általában zöldségként szolgálják fel, botanikailag gyümölcs, mert virágos növény gyümölcse. A zöldségek közé soroljuk a szokásos kulináris hagyományok alapján. Szerinte általában ha valami édes, akkor az gyümölcs, míg a zöldségek kevésbé, vagy egyáltalán nem édesek.
Virágok
A cukkini virágai általában aranysárgák, öt szirommal. A gyümölcsökhöz hasonlóan ezek is nagyon finom csemege. Általában reggel, amikor frissek és puhák, szüretelik.
Gyümölcsök
A cukkini karcsú sötétzöld gyümölcsei hasonlítanak a salátára. Ennek azonban nem mindig kell csak zöldnek lennie. Sárga és fehér fajtáit is ismerjük. A gyümölcsök könnyen emészthetők és hőkezelésre alkalmasak. Azon kevés gyümölcs és zöldség egyike, ahol a kevesebb több. A legfinomabbak a kis és közepes méretű gyümölcsök. A valaha termesztett legnagyobb cukkini méretével és súlyával - 176 cm és 51 kg - örült termelőjének, Brit Ken Dadnak a rekordok terén, de íze bizony nem volt a legjobb.
Tárolás
Szobahőmérsékleten a cukkini 3-5 napig tart. Ha a cukkinit hűtőszekrényben vagy hideg pincében tároljuk, akár 3 hétig is friss marad. A hipotermiát kerülni kell. A cukkinik fagyasztott gyümölcsei rothadni kezdenek, héjuk leesik.
Szolgáló
A cukkini különféle ételek elkészítésére alkalmas. Tálalhatjuk nyersen salátákban, de főzve, sütve, grillezve is, köretként a húshoz, vagy felhasználhatjuk süteményekben. A cukkini nemcsak különféle tésztákhoz adható köretként, hanem teljesen helyettesítheti is őket. Csak annyit kell tennie, hogy reszelővel vagy spirálszeletelővel sült krumpliba reszeljük a cukkinit és tálaljuk. Még a kisgyermekek étrendjében is biztonságos. Mivel csak nagyon kis mennyiségű zsírt tartalmaz, nem gyűjt nehézfémeket és nitrátokat a talajból, amelyek nem alkalmasak a gyermekek számára.