étkezés

Mózes a cukorbetegségért is fizet ...

A cukorbetegség társadalmi minimumáról ...

A cukorbeteg gyermekek már nem j…

Cukorbetegeknek főzünk

Eszik cukorbeteg - vegetáriánus

Még egy vegetáriánus I. típusú cukorbetegnek is meg kell számítania az SJ-t az ételekben. Rendszeresen, megfelelő adagokban fogyasztják naponta 3–6 alkalommal, az inzulin adagolásának típusától függően.

A vegetáriánus kizárja az étlapról a húst (marhahúst, sertéshúst, borjúhúst), csak alkalmi fogyasztásra hagy halat, néhány kivételesen megengedi a baromfit. A cukorbetegek testtömegéhez, életkorához és energiafelhasználásához igazított étrend I. és II. típusának változatosnak és megfelelő energia- és tápértékűnek kell lennie.

Ételválaszték:

• növényi eredetű fehérjetartalmú ételek (hüvelyesek - bab, borsó, lencse, szója és szójatermékek)
• állati fehérjetartalmú élelmiszerekből, tojásfehérjéből, tejből és alacsony zsírtartalmú tejtermékekből (sovány túró, fölözött tej, alacsony zsírtartalmú sajtok, joghurt, bryndza, acidofil tej)
• legalább heti kétszer szerepeljen a menüben a hal
• növényi zsírok és olajok (olíva, repce)
• rostos szénhidráttartalmú ételek, teljes kiőrlésű gabonák, kenyér, tészta, gyümölcs és zöldség, hüvelyesek

Néhány élelmiszer az 1 SJ-t tartalmazó élelmiszerek táblázatának kiegészítésére:

1 SJ megfelel az étel mennyiségének grammban (g)
• a zöldségfélék (a sárgarépa, a cékla, a kukorica és a borsó kivételével) nem tartoznak az SJ tartalmába
• zsírmentesített szójaliszt - 45 g (2 PL)
• Szója Vita (szeletek, kockák) - 45 g (20-25 g/1 adag 0,5 SJ-nak felel meg)
• kukoricapehely - 13 - 15 g
• hajdina liszt - 15 g (1 PL)

A vegetáriánus étrend egész napos lebontása alapvetően egybeesik a vegyes étrendű cukorbetegek étkezési rendjével. Az egyetlen különbség az, hogy az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerek (hús és húskészítmények) felváltották a növényi eredetű ételeket. Az ételek technológiai elkészítése egyszerű (főzés, párolás, fóliában, gőzben történő elkészítés), a sült ételek korlátozottak.

Menü naponta 18 SJ-vel (3 fő étkezés és egy kis étkezés a fő étkezés után)

Reggeli 4 SJ: csésze sovány tej 200 ml (1 SJ), graham tészta 1,5 db (3 SJ), sajt hagymával kenve 50 g (0 SJ), paradicsom vagy bors (0 SJ)
Tizedik 2 SJ: 2 SJ-nek megfelelő gyümölcsrész (1 grapefruit vagy nagyobb alma)
4 SJ ebéd: zöldségleves tésztával (0,5 SJ), tofu zöldségen (0,5 SJ), főtt burgonya - 6 PL/200 g (3 SJ), káposzta saláta (0 SJ)
Olovrant 2 SJ: fehér joghurt (1 SJ) szárazon sült zabpehellyel - 2 PL/20 g (1 SJ)
Vacsora: tészta zöldségekkel és gombákkal 8 PL (4 SJ), zöldségsaláta uborka, paradicsom vagy bors (0 SJ)
2. vacsora 2 SJ: egy adag gyümölcs 1 SJ (1 kis alma vagy 1 narancs) és 1/2 graham tekercs (1 SJ) megfelelő mennyiségben

Menü, amely napi 21 SJ-t tartalmaz

Reggeli 5 SJ: graham péksütemény 2 db (4 SJ) vagy 80 g kenyér (4 SJ), fokhagymás sajt 50 g (0 SJ) vagy sajt, bryndza vagy tofu kenhető (0 SJ), zöldségadag: paprika, paradicsom, retek (0 SJ), fehér kávé cukor vagy egy pohár tej (1 SJ) nélkül. Megjegyzés: A csomagoláson található utasításoknak megfelelően elkészített 200 ml szójatej 1,5 SJ.

Tizedik 2 SJ: 2 SJ-nek megfelelő adag gyümölcs (banán, 1 nagyobb alma)

5. ebéd SJ: hüvelyes leves burgonyával vagy búzadarával (1 SJ), zöldséges rizottó 6 PL (3 SJ), sárgarépasaláta citrommal (1 SJ)

Olovrant 2 SJ: teljes kiőrlésű kenyér 50 g (2 SJ) növényi zsírral - 10 g (0 SJ), paprika (0 SJ), gyógytea (0 SJ)

5. vacsora SJ: zöldségpuding (1 SJ), burgonya 6 PL/200g (3 SJ), céklasaláta tormával (1 SJ)

2. vacsora 2 SJ: acidofil tej 200 ml (1 SJ), graham tekercs 1/2 darab (1 SJ) vagy gyümölcs 1 SJ és 2 szelet Vláran (1 SJ) mennyiségben

R e c e p t y p r e v e g e t a r i á n a:

Tofu kenhető (nyersanyagok 4 adagra): 1 adag - 0 SJ

200 g füstölt tofu (0 SJ), 40 g növényi zsír (0 SJ), 100 ml tej (0,5 SJ), 40 g hagyma (0 SJ), finom bors és só szükség szerint.
Elkészítés: A reszelt tofut és a hagymát habosra keverjük növényi zsírral és tejjel. Fűszerezzük szeletelt snidlinggel és sóval.

Sütőtök sajttal (összetétel 4 adagra): 1 adag - 1 SJ

500 g megtisztított tököt (0 SJ) reszeljünk le, sózzuk és hagyjuk állni körülbelül egy órán át. A felesleges vizet kinyomjuk. Tegye a sütőtöket egy kikent és morzsolt serpenyőbe (morzsolj 1 SJ), és öntsön joghurtos béchamelt. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. Tálaljuk burgonyával és salátával.

Joghurt béchamel: Keverjen össze 1 fehér joghurtot (1 SJ) 2 PL sima liszttel (2 SJ). Verj fel 1 tojást (0 SJ) és 50 g reszelt sajtot (0 SJ).

Fasírt szójahússal (1 adag hozzávalói): 1 adag - 1,5 SJ

25 g szójakocka (0,5 SJ), só, bors, fokhagyma, majoránna, 1 PL zsemlemorzsa (0,5 SJ), 1/6 kifli (0,5 SJ), 1/5 tojás (0 SJ), sütőolaj és zöldségleves öntéshez.
Áztassa a szójakockákat 1 órán át vízben. Forraljuk őket sós vízben körülbelül 20 percig. Öntsük le a felesleges vizet, és daráljuk le az előre megfőzött szójakockákat egy húsdarálón. Áztassa a tornyot egy ideig hideg vízbe, nyomja össze, és a többi hozzávalóval együtt adja hozzá a darált húshoz. Alaposan keverje össze és alakítsa hengerré. Nedves kézzel simítsa meg. Körülbelül 45 percig sütjük egy kivajazott tepsiben, enyhén zöldséglevessel meglocsolva, fóliával letakarva. 10-15 percig fedetlenül rózsaszínig sütjük. Tálaljuk burgonyával és zöldségekkel.

Sült filé sajttal (1 adag - 0,5 SJ)

A halfilét megsózzuk, lisztbe csomagoljuk, amihez halízesítőt adunk, kikent tepsibe tesszük, zöldséglevessel (vagy vízzel) letakarjuk és a sütőben megsütjük. Sütés előtt öntsük a tejet, amelybe felvertük a tojásokat és a reszelt sajtot.

Fehér joghurt sült pelyhekkel és gyümölcsökkel (4 SJ)

Szitáljon 3 PL zabpelyhet (1,5 SJ), és teflon serpenyőben szárítsa meg szárazon. Keverjük össze joghurttal (1 SJ) és reszelt gyümölccsel (alma vagy áfonya - 1,5 SJ).

* PL - leveskanál

További jó tanácsokat és recepteket találhat Mária Štefáková WE DOKETTIKÁRA FOGUNK című könyvében

ár: 10 euró, utánvéttel nem fizet postaköltséget

Rendelések a tel: 0908 069 388 telefonszámon és a címen. Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges.