Csodálatos ételek csak rövid ideig jelennek meg az asztalon. Hasonlóképpen, minden rajta levő csésze kiszárad. Ugyanakkor mindenkinek csak egy asztal marad. Évek óta, az első nyitástól az utolsó italig. Nem biztos, hogy itt az ideje, hogy jobban vigyázzon rá?
A herbárium az aktuális szezon egyik témája. A szárított virágok természetesen semleges összetételben emelkednek ki, amelyet semmilyen jellegzetes dekoráció nem zavar. Ezenkívül, ha szezonális menüt kínál, ez a dekoráció megerősíti az étterem koncepcióját.
Nem számít, hol szolgálják fel az ételt, az ember változatlan marad, az étvágy mértéke a kiszerelés módjától is függ. Kezdve az asztal díszítésével, a tányérok, evőeszközök, csészék megszervezésével, és befejezve azzal, hogy az általános összetétel hogyan befolyásolja az ínyenc étkezési élményt. Nem számít, hogy angol reggeli, ebédmenü vagy ünnepi asztal. Ha tudjuk, hogy a szoba megjelenése fontos, annál fontosabb megérteni, hogy az egyes vendégek közvetlen környezete mennyire befolyásolja őt. Meglepő módon az étkezőasztalok dekoratív trendjeinek jelenlegi fejlődése ugyanolyan feszültséget és játékosságot tartalmaz, mint a belsőépítészeti stílusok.
Első pillantásra a táblázat beállítása rutinszerű kérdésnek tűnik, nem pedig az egyes alkatrészek helyes elrendezése. Bármely díszítés általában csak az egyéni ízlés kérdése. Ez néha az évszak figyelembevételére irányuló erőfeszítésekkel jár. Ugyanakkor csak egy extra részlet elegendő, és nemcsak az ételek élvezete kerül kiemelésre, hanem hatékony hirdetést is létrehoz. Tehát nézzük meg, hogyan lehet sikeres az "asztalok".
Az asztalok elrendezése más okból is lenyűgöző. Jelenlegi stilizálása több különálló területre épül. A gasztronómiában az úgynevezett lemezezés főzési technikája, vagyis a készételek tálalásának és bemutatásának módszere trendeket szabott meg. Az elmúlt évtizedben a pontosan stilizált menüfotók a blogok, magazinok és könyvek központi témájává váltak. Annyiban, hogy a galvanizálás technikává vált, amelyet speciális tanfolyamokon, a kulináris akadémiákon tartott szemináriumok során tanítottak, és főleg a televíziós műsorokban. „A tányér olyan, mint egy keret az ételhez. Nem szabad, hogy az élen járjon a felszolgált ételekkel. Csak azt kellene kiemelnie "- mondja Steve Goodliff, a CESA Catering Equipment Suppliers Association tagja az Egyesült Királyságban.
Egy kerek lemez elég
A galvanizálás végső soron kondicionálta az organikus formájú, szabálytalan élekkel, matt felületekkel és kísérleti mázzal ellátott új készletek gyűjteményét. Mindez annak a rovására, hogy a tányéron lévő étel valódi művészeti alkotásként kiemelkedik a galériában. Ezért, ha megértjük a lemezek funkcióját, helyesen meg tudjuk különböztetni a jelenleg piacon lévő készletek kimeríthetetlen számát. Ez a kiválasztási módszer egyrészt költséghatékony, mivel nem az évszak trendjeitől függ, hanem közvetlenül az étteremben felszolgált menü alakjától és színétől. Néhány tendencia erősebb, és nem mindig sikerül a legjobbnak lenni. Ehhez kapcsolódik a második tényező, amely hozzájárult a modern asztalterv kialakulásához - az internet generációja. A közösségi hálózatok erejének és az egyre növekvő visszahatásnak köszönhetően, amikor bármi ellen tömeges zavargások történnek, néhány vállalat szintén tűz alá került. A #WeWantPlates kampány, a BBC riporterének és Ross McGinness fotósnak a kezdeményezése, önmagáért beszél. Az egyszerű és bonyolult ételek abszurd stilizálásával végzett számos hozzájárulás bizonyítja, hogy a vizuális kultúra arra kényszerítette a szakácsokat, hogy megváltoztassák szokásos gondolkodásmódjukat. sajnálatos módon.
A postmegosztás ereje ellenállhatatlan. De ez nem történhet saját szándékuk rovására, amiért a vendégek elhatározták, hogy meglátogatják a helyet. Bár a betoncsempén felszolgált steak vagy a drótra akasztott darab tonhal darabja ötletesnek és eredetinek tűnhet, ne feledje, hogy senki sem szerepel a képen.
Senki sem akarja kockáztatni az ilyen nem hagyományos felületek elégtelen tisztításából eredő fertőzések átterjedését, vagy akár egy éles éllel és érdes felülettel való érintkezés okozta sérüléseket. Azonban kevesen, ha úgy döntenek, hogy ilyen szélsőségekbe kerülnek, idővel rájönnek, milyen bűncselekményt követnek el. A vendégek és a szakácsok már kezdték világossá tenni, hogy ami hiányzik az éttermi asztalokból, az nem szép dekoráció, hanem funkcionális ételek, amelyek nem vonják el a figyelmet a kulináris művészetről.
Fotó: Stefan Johnson
Bár a Nyers Konyha trendet elfogadták és nagyon népszerű, az organikus formájú és matt textúrájú ételeknek megfelelően kell megfelelniük az étterem egyéb felszerelésének és fókuszának. Ellenkező esetben az ügyfelek zavaros érzéseit kockáztatja, akik nem tudják ötvözni a helyiség arculatát a vállalat nevével.
Ingyenes benyújtás
Mindig tartsa szem előtt, hogy a kényelem étkezéskor a legfontosabb. Még a legszebb dekoráció sem fog jól működni, ha megakadályozza, hogy kéznél legyen a kancsó vízzel. Ha a péksütemény kosár elérhetetlen cél, ami miatt hajlítani kell, és vigyázni kell, nehogy ledobjon valamit, az evés nemkívánatos gyakorlattá válik, amelyért kevés vendég fizet önként.
Csodákat lehet tenni az asztallal. Anélkül, hogy akár egy gyertyatartót vagy virágot is ráhelyeznénk. És csak egy ételkészletre van szüksége. És amikor azt mondjuk, hogy halmaz, akkor elég gazdagra gondolunk, mert a legjelentősebb trendek között kölcsönhatás van. A tapas ételekhez az ülések közötti középső sorban egy laza köreteket és snackeket tartalmazó tálcát kell elhelyezni, amelyet tetszés szerint cserélhetnek és kombinálhatnak. Ebben az esetben meg kell érzékelni az étkezőasztal területét, mint az állandó tálalás és kóstolás terét. Kerülni kell, hogy a díszek megakadályozzák a vendégek közvetlen kommunikációját és mozgását az egyes tálcák után. Két előnye van - emelje ki a vendégek számára az étkezési élményt, mentse meg magát a karbantartás miatt.
Mi természetes és mi nem
A lemezesítés, a közösségi hálózatok és a kísérletek iránti undor jelentősen befolyásolta, hogy mely díszítési trendek vették át a hatalmat, és melyek nem. A természetesség kiváltságot nyert. A kifinomult és az erőltetett. Az organikus formák azonban háttérbe szorultak, és felváltották a nem feltűnő textúrákat, például a márványt vagy a mázas porcelánt. Nincs palatábla, nincs fa tálca. Mert hiába tűnnek ki ezek a bemutatási formák a fotókon, senkinek nincs vágya arra, hogy ételt vágjon kőre vagy tuskóra. És hacsak nem lávakőzet, ezeken a felületeken az étel jóval korábban lehűl, mert a szökő hőnek nincs hova halmozódnia.
Az egyetlen kivétel a vázatálcák és a gyertyatartók. A dekorációba azonban fa tálcákat vagy palatáblát is beépíthet. Ki kell emelnie és különösen meg kell határoznia az egyes vendégeknek tervezett zónát. Csak akkor van ideje gondolkodni azon, mit szeretne kifejezni a díszítéssel, milyen időszakot kell követnie, és mennyit tehet le az asztalra.
Csak gyors beállítás
Az előadás stílusa gyorsan megváltoztatható. Részletekből áll, mint például a textilszalvéták gyűrűi (lényegesen környezetbarátabb és üzemeltetési költségek). Az összbenyomást fokozzák az evőeszközök formája, a csészék különböző magassága vagy a szalvétára helyezett apróságok. A szalvéták hajtogatásának lehetőségei végtelenek. Ez az egyszerű trükk jelentősen megváltoztathatja az asztal megjelenését. Csak kövesse az aranyszabályt, és mindent mérsékelten használjon. Ha ezt eléri, az étterme asztala új vendégeket, kíváncsi vásárlókat és másokat is inspirációs forrássá válhat Önnek.
Fotó: Odeme étkészlet
A Colorblocking a színterületek szigorú felosztásából áll. Az évad színei főként a California Cool séma, amely a pasztell színeket erős sárga és kék tónusokkal ötvözi.