A rost lelassítja a cukor felszívódását a vérbe. A vízben oldódó rostok jótékony hatással vannak a cukor anyagcseréjére. Elegendő pektin mellett a vércukorszint sokkal lassabban emelkedik, mert a pektin lelassítja a szénhidrátok felszívódását. Így nincs jelentős mértékű az inzulin kimosódása a vérbe, és a cukor felszívódásának teljes folyamata alacsonyabb értékeken megy végbe. Ezt a tényt kiegészítő eszközként használják a cukorbetegség kezelésében.
A magasabb élelmi rosttartalmú ételek zsír- és energiatartalma gyakran alacsonyabb. Az élelmi rostokat probiotikumnak is tekintik, mert a probiotikus mikroorganizmusok tápanyag-közegének részét képezik.
Az élelmi rost nem építőanyag, nagyon kis mennyiségű energiát szolgáltat, mégis számos jótékony hatása van az emberi testre, különösen:
- felgyorsítja az emésztett táplálék átjutását, így a bél fala rövidebb idő alatt ki van téve az élelmiszer és az anyagcsere-termékek lehetséges káros összetevőinek (a vastagbél, az emlő, a prosztata rosszindulatú daganatai ritkábban fordulnak elő).,
- csökkenti a vér koleszterinszintjét, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője,
- segít az elhízás elleni küzdelemben, csökkentő étrendben alkalmazzák, megköti a vizet, így növeli annak mennyiségét és jóllakottság érzetét kelti,
- segít a cukorbetegeknek a stabilabb cukorszint fenntartásában,
- hatékony gyógymód székrekedésben és aranyérben, de epehólyag-problémákban szenvedők számára is,
- csökkenti a különféle anyagok belekből történő felszívódásának kockázatát, és sok esetben csökkentheti a nemkívánatos anyagok bevitelének kockázatát. Másrészt ezt a jelenséget figyelembe kell vennünk a test számára fontos anyagok felszívódásakor.
A rostnak minden étrend részét kell képeznie. Egyrészt nulla kalóriatartalommal rendelkezik, és ami fontos, a vizet magához köti. Ez a tény elegendő mennyiséget ad a kapott ételnek, és jóllakottság érzetét kelti. A rostokban gazdag étrend fogyasztása során a testet elegendő mennyiségű folyadékkal kell ellátni. Ellenkező esetben kiszáradás és székrekedés lép fel. Másrészt, ha a szervezetben elegendő folyadék van, a rostok felére csökkenthetik az ételnek az emésztőrendszeren való áthaladásához szükséges időt. Különösen a gyorsított bélürítés felelős ezért. Egy másik fontos jellemző a béltisztítás. A szilárd rostrészecskék mechanikusan tisztítják a bélfalakat és megakadályozzák a növekedést. Az elegendő rost eltávolítja a rákkeltő anyagokat a szervezetből, és megfelelő megelőzésére szolgál a vastagbélrákban.
A szálakat felosztjuk:
Vízben oldódó rost - gélképző rostnak is nevezik, amelynek valószínűleg a pektin a legfontosabb képviselője az élelmiszerekben.
Vízben oldhatatlan rost - úgynevezett nyersrost (pl. cellulóz)
A nyersrost forrása elsősorban gabonafélék, teljes kiőrlésű pékáruk, zabpehely és hasonlók. A vízben oldódó rost fő forrása a gyümölcs és a zöldség. Itt azonban el kell mondani, hogy az érés miatt a gyümölcs pektin - gélképző rost durva rostdá változik.
Korábban nem volt szükséges hangsúlyozni a rostfogyasztást, mert az ételkészítés módja elegendő rostot garantált. Az olyan betegségek, mint a vastagbélrák, ritkák voltak, csakúgy, mint a divertikuláris betegségek (a vastagbél falain kis növekedések). Jelenleg, különösen a szemcsék felszíni részeinek eltávolításával és sima liszt előkészítésével, a rost gyorsan csökken. A férfiak és nők napi adagjának legalább 20-30 grammnak kell lennie. Jelenleg olyan hangok szólnak, amelyek szerint ez a szám magasabb lenne. A 30 g értéke alacsonynak tűnhet, de az az igazság, hogy a lakosság nagy része nem éri el.
A diéta akkor teljes, ha ésszerű mennyiségű alap- és kiegészítő, táplálkozási és aromás anyagokat tartalmaz. Az alapvető tápanyagok közé tartoznak a fehérjék, a zsírok (lipidek) és a cukrok (szénhidrátok). A szénhidrátok a legtöbb növényi étel legfontosabb energiakomponensei, például gyümölcsök, zöldségek, burgonya, hüvelyesek, gabonafélék, rizs és mások. Az étkezési rost szénhidrát, a szerkezettől függően nagyon kis mennyiségű energiát biztosít (kb. 2 kcal/g, azaz 8 kJ/g).
Példa a napi ajánlott rostmennyiségre
Ha fogyni akar, töltse ki ezt Súlycsökkenési forma (kattintson), vagy végezzen egyet JELLEGZETED ELEMZÉSE (kattintson)