Ezek a máj nagyon kevés zsírt tartalmaz, és alkalmasak azok számára, akik kerülik a zsíros ételeket.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
távolítsa el a pulykacombok bőrét és zsírrészeit, és főzze két órán át alacsony hőfokon.
amíg a hús sül, főzzük meg a rizst, a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és olajban üvegesre pároljuk, áztassuk a sertésbéleket langyos vízbe. megmérjük az összes többi alapanyagot.
a főtt húsból eltávolítjuk a csontokat és a porcokat, és a párolt hagymával együtt finom áramlaton át daráljuk húsdarálón.
adjunk hozzá főtt rizst és egyéb összetevőket a darált húshoz, adjunk hozzá körülbelül két gombóc húslevest, amelyben a húst megfőztük, és jól felforraljuk, majd lassan a sertés belébe töltjük. nem töltünk túl erősen, mert a máj főzés közben megduzzad és felrepedhet. ha nincs csapja, akkor a májat kézi húsdarálóval is megtöltheti, amelyhez a daráló méretének megfelelő csapcsövet vásárolhat. a bél kitöltése után mindkét végén csomót készítünk, hogy a máj ne szivárogjon a végein.
kb. 20 cm hosszúra fordítjuk a megtöltött májat úgy, hogy az ujjainkkal finoman megszorítjuk a beleket, és minden más májat a választott fokig elforgatunk. majd a májat zsineggel megkötözzük és forrásban lévő vízbe tesszük. tegyen egy sekély lemezt az edény aljára, hogy a máj ne tapadjon az edény aljára. csökkentse a hőmérsékletet, és kb. 20 percig párolja 80-90 fokos hőmérsékleten.
hideg vízben főzve főzzük. így a belek nem ráncosodnak és elég simaak maradnak ... levágjuk. grill, süt. a többit mikrotén tasakokban lehet lefagyasztani. sütés előtt csak forró vízben sütjük.
burgonyapürével, sült burgonyával, kenyérrel, lekvárral, savanyúsággal stb. Jó étvágyat.