Az elmúlt két-három év sikere a gazdasági liberálisok és a liberálisok körében nem új közgazdasági elmélet, hanem a vadászok és gyűjtögetők szerint való étkezés. Paleo.
Sok oka van annak, hogy az emberek elkezdik a diétát, vagy mivel manapság modernebb, elkezdik új életmódot folytatni, amely egy bizonyos étrendet is tartalmaz. Fogyjon le, gyógyítsa meg, ne haljon meg, izomizmait, javítsa a bőrt, mentse az állatokat. Számos oka van annak, hogy az ember miért választ egy adott étrendet.
Sokak számára elegendő a kollégára gyakorolt látható hatás, másokat meg kell győzni a szegények és a gyógyultak csodálatos élettörténeteiről. Van, akinek táplálkozási szakember ajánlására van szüksége, másnak a lehető legmeggyőzőbb tudományos bizonyítékokra és statisztikákra van szüksége. És akkor következik egy véleménycsoport vagy akár politikai meggyőződés.
Kaotikus politikai színterünkön valószínűleg nem túl domború, akit a hagyományőrző mindenevők választanak, aki vegetáriánus és aki a modern biolokális irányzat követője, de egy új diétás sláger - paleodiet - esetén valószínűleg találd ki az eredményt. Ha azt az ember tartja, aki a közgazdasággal foglalkozik, akkor nézetei liberálisak, sőt szabadelvűek.
.mi is pontosan a paleo?
Ahogy a neve is sugallja, a paleo az ember étrendjén és életmódján alapszik a paleolitikum korában, a korai kőkorban, vagyis fejlődésének leghosszabb időszakában, amely körülbelül 3 millió évig tartott. A mezőgazdaság megkezdése előtti életmód, amikor a homo sapiens egész nap csak két dologgal foglalkozott - vadászattal és gyűjtéssel. Ebből következik, hogy étrendje az állatok húsából és zsírjából, valamint a bogyós gyümölcsök betakarításából állt. Még gabonafélékkel, tejjel, rizzsel, cukorral és sóval sem foglalkozott.
Miért kellene egy kortársnak ennie barlang őseként? A paleodiet alapja az az előfeltevés, hogy génállományunk szinte azonos a 100–200 000 évvel ezelőtti homo sapiens génkészlettel. Tehát a szervezetünket evolúciósan egy olyan életre hangoljuk, amelyben régóta nem élünk. Valamikor 10 000 évvel ezelőtt kezdtük a mezőgazdaságot, ami az evolúció rövid pillanata. Tehát egy vadász és gyűjtő testével kétségbeesetten próbálunk megbirkózni a modern étrenddel, nem nagyon járunk jól, ezért hamarabb elhízunk, megbetegszünk és meghalunk, mint kellene.
Talán ezen a ponton elmondta, amit tettem, amikor először hallottam a plaeodietről. Honnan veszik azt a hitet, hogy a vadászok és gyűjtögetők egészséges öregségig élnének, mert egészség nélkül és a ragadozók által fenyegetve őseinknek legyekként kellett csöpögniük, és a civilizáció minden olyan betegsége, amely természetesen kíséri az öregedést, egyszerűen nem tudott életben maradni. Nos, Robb Wolf biokémikus szerint, akinek The Paleo Solution: The Original Human Diet című könyve nemrég jelent meg szlovákul Paleo Diet: A vadászok és gyűjtők korának modern táplálkozási visszatérése címmel (Premedia, 2013), és amely a művet idézi az amerikai antropológusok egy kicsit más. Szerintük a vadászok és gyűjtők csodálatosan egészségesek voltak, az orvosi ellátás hiánya ellenére a gyermekhalandóság nagyon alacsony volt, és a lakosság több mint 10 százaléka élt 60 évnél idősebbnek. Nem szenvedtek cukorbetegségben, rákban vagy szív- és érrendszeri betegségekben, ugyanolyan magasak vagy magasabbak voltak, mint a mai amerikaiak és európaiak.
A mezőgazdaság káros hatásainak bizonyítéka például az Ohio folyó partján lakó két törzs elemzése. A gazdák 500 évvel ezelőtt, a vadászok és gyűjtögetők 3000 - 5000 évvel ezelőtt éltek ott. A gazdák többnyire kukoricát, hüvelyeseket és zabkását ettek. A vadászok és gyűjtögetők étele húsból, bogyókból, halakból és kagylókból álló étrend volt. Az eredmény? A vadászoknak és gyűjtögetőknek szinte nincs fogszuvasodásuk, míg a gazdáknak átlagosan hét szuvasodásuk van fejenként. A vadászok és gyűjtögetőknél lényegesen alacsonyabb az alultápláltságot és fertőző betegségeket okozó csontdeformitások előfordulása. A vadászok és gyűjtögetők idején a gyermekek halálozása alacsonyabb volt, mint a gazdáké. A legjelentősebb különbséget két-négy éves korban regisztrálták, amikor az alultápláltság a gyermekeknél a legveszélyesebb. A vadászok és gyűjtögetők átlagosan tovább éltek, mint a gazdák.
Az említett könyv Robb Wolf szerzője, aki maga is szenvedett a civilizáció különféle betegségeitől, ezek után a megállapítások után dietetikusokhoz fordult. Azonban figyelmen kívül hagyják az antropológusokat és az evolúciót, ismét követve az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának táblázatait, és azt állítva, hogy a zsír káros nekünk, a teljes kiőrlésű ételek pedig életet adnak. Biokémikus lévén Wolf elkezdte tanulmányozni a fehérjék, szénhidrátok és zsírok emésztését, és azt, hogy mi történik velük testünk különböző szerveiben, ha éhen halunk, még akkor is, ha túlevünk. Nagyon részletesen leírja a könyvben, és annak érdekében, hogy ne legyen annyira tudományosan száraz, vicces jó motívumokkal fordítja. Hangsúlyozza, hogy nem csak a menü megváltoztatásáról van szó, hanem az egész életmódról is, amely elegendő alvást és testmozgást tartalmaz.
.káros búza és kommunista Reagan
A mezőgazdaság megjelenésével az emberi táplálkozás pusztulása csak most kezdődik. William Davis, a második nevezetes élet, búza nélkül (Premedia, 2013) szerzője, kardiológus szerint az ártatlan, alacsony hozamú egyszemű fű, amely sütésre nem nagyon alkalmas, 10 000 év alatt géntechnológiával módosított, magas hozamú növény lett, de különösen az elmúlt negyven évben további ipari feldolgozásra, amely a legtöbb általános egészségügyi problémánk mögött áll. Azt állítja, hogy problémáinkat nem annyira a cukor, a zsírok és a mozgásszegény munkamódszer okozza, mint a búza.
A szerző rájön, hogy a búzát étrendünk legpusztítóbb részének nyilvánítani ugyanolyan istenkáromló, mint azt mondani, hogy Ronald Reagan kommunista volt, de Reagannal ellentétben ez nem téveszme. A búza káros hatásait ma már széles körben dokumentálják. Nem csak az áll, hogy a legveszélyesebb zsír a hason halmozódik fel (az eredetiben a könyv neve Búzahast), hanem különösen az étvágyat támogató képessége miatt exorphinoknak tesz ki minket, amelyek ellentétesek az endorfinokkal és zavarja az agyat, emeli a vércukorszintet, jóllakottsági ciklusokat vált ki, felváltva az étvágy növekedésével, az öregedést és betegségeket felgyorsító glikációs folyamattal, gyulladásos és pH-módosító hatásokkal, amelyek megzavarják a porcot és károsítják a csontokat, káros immunreakciókat indítanak el.
Számos olyan betegségért felelős, amelyek a lisztérzékenységtől, egy pusztító bélbetegségtől származnak, amely búzaliszt fogyasztása után következik be, számos idegrendszeri rendellenesség, cukorbetegség, szívbetegség, ízületi gyulladás, kiütések és a skizofrénia megbénító illúziói miatt. Kardiológusként elsősorban a búza minden formájának teljes formájú hatását figyeli a betegek egészségére, de természetesen észreveszi azokat az esztétikai hatásokat is, amikor az övön függő tíz-húsz kilogramm has viszonylag rövid idő alatt eltűnik . Egy több mint háromszáz oldalas könyvben valójában minden oldalról átveszi a búzát, és bár humorosan ír, valójában csak szenvedélyes embereknek szól.
A búzakönyv nem a paleodietáról szól, de a paleónak megfelelően ajánlott megfeledkezni a gabonafélékről, óvatosan kezelni a tejet, és a diéta alapjául a jó gazdaságokból származó helyi zöldségeket és húsokat kell venni. Rámutat arra, hogy nemcsak kulturális és szellemi, hanem fizikai értelemben is függünk a búzától, és hogy annak elültetése sokkot okozhat nekünk, hasonlóan az alkohol elhalasztásához vagy a dohányzás abbahagyásához.
.se gabona, se kormány!
A mezőgazdaság megjelenését általában az emberiség döntő lépésének tekintik a jobb élet felé, letelepítette a nomádokat és megteremtette a városok létrehozásának feltételeit, több élelmet és munkamegosztást hozott. De ez a paleopatológia szemével is látható, amint arra Jared Diamond fiziológiai professzor rámutatott. Ez növekedést, a betegségek gyors terjedését, az osztálytársadalmat és a nemek közötti egyenlőtlenséget is előidézte. Mark Cohen antropológus hozzáteszi, hogy ez napi több órán át nehezebb munkát is hozott, szűkítve az ételválasztást, cserélve a minőséget mennyiségre. Az étrend megváltoztatása személyes felelősség, és ki tudja hova vezethet. "Semmi gabona, nincs kormány" - foglalta össze egy blogbejegyzést egy paleo liberista.
A cikk nyomtatott kiadásban jelent meg.