vagy
A sokféle lehetséges naplemente mellett a padlizsán babos télire továbbra is a legismertebb és legfinomabb konzerv saláta. A siker titka egyszerű: ezek a zöldségek tökéletesen keverednek egymás ízével, és minden összetevőt sokan szeretnek - természetesen megfelelő előkészítéssel.

A szakácskönyvekben vagy a tematikus oldalakon rengeteg különféle recept található a padlizsánból és a babból - mindegyik háziasszony ügyesen kiegészíti vagy megváltoztatja a szokásos receptet.

Ma beszélünk a betakarításra szánt zöldségfélék kiválasztásával, azok előkészítésével kapcsolatos legfontosabb árnyalatokról, valamint arról is, hogy a padlizsánnal és babgal teli salátához a legjobb lehetőségeket nyújtsuk.

Válogatott zöldségek

Különös figyelmet kell fordítani a minőségi padlizsán kiválasztására: a sérült gyümölcs a tökéletesen főtt ételeket is elpusztíthatja. Vásárláskor érdemes különös figyelmet fordítani:

  1. Szín. A fakó megjelenésű - túlzó levelek íze "pamut" lesz, ezért kerülni kell őket. A maximális sötét szín azt jelenti, hogy a padlizsán fiatal, és ezt bátran választhatja.
  2. Saját tapintási érzések. Ha a kezét a bőrén tartja, és a levél nem hagy nyomot, és az ujjai tiszták - minden rendben van. Ha a felület ragadós vagy kissé összenyomódott, akkor a gyümölcs megváltoztatja az alakját, érdemes nem megvenni - ilyen zöldségekkel a téli padlizsán- és babmezők elbuknak.
  3. Látható károk. A legnehezebb feladat: sötét színnel nehéz meglátni a foltokat, de ha sikerült észrevenni, tegyen félre ilyen gyümölcsöt.
  4. Stopperóra. A "faroknak" frissnek kell lennie - ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a padlizsán friss.

Inkább azokat a padlizsánokat részesítse előnyben, amelyeknek a bőre ragyog, és maga a gyümölcs mérete sem lesz túl nagy.

A babról a helyzet kissé egyszerűbb: a vörös és fehér babnak simának kell lennie, könnyen elaludhat és látható károsodás nélkül. Ha babot akarunk főzni padlizsánnal, akkor szilárdnak és szilárdnak kell lennie.

Padlizsán és bab elkészítése

A padlizsán babos tartósítása kis előkészítési fázist igényel az elkészített ételek ízének javítása és a főzési folyamat egyszerűsítése érdekében.

Függetlenül attól, hogy milyen típusú babot választott a lazac elkészítéséhez télire - vörös, fehér vagy hüvelyes - be kell áztatni.

A bab áztatása nemcsak felgyorsítja az elkészítését, hanem pozitív hatással van a szervezet emésztésére is.

A babbab általában elegendő ahhoz, hogy néhány órán át a vízben feküdjön, de a fehérnek és a vörösnek sokkal több időre van szüksége - ideális esetben hagyja éjjel 12 órán át. A víznek teljesen be kell fednie a babot, és jobb, ha néhány centiméterrel magasabbra teszi, hogy a duzzadt termék lazának érezze magát.

A padlizsán egyetlen hátránya, hogy néha forróak lehetnek. Az ilyen kellemetlen íz elkerülése érdekében csak 15-20 perc múlva szeleteljük a felszeletelt gyümölcsöt sós vízben.

Emellett a kérdések hámlást okozhatnak: eltávolíthatjuk a padlizsánról vagy sem? Ha a héja tiszta és fényes, a gyümölcs pedig friss, akkor teljesen el lehet hagyni - mellesleg, így nem fog megváltozni. Ha a kérge kétséges, vagy megszokta a naplementét, akkor tegyen fel egy kést, és húzza le róla a bőrt.

Banán télre: receptek babos salátákhoz

Az alábbiakban elhangzott, hogy a padlizsán babos télire való elkészítésének receptjei sok háziasszony kedvenc témája. De külön meg kell mondani a fehér és vörös bab közötti különbségeket a receptekben.

Saláták fehérbabbal - általában a félkész termékek elterjedtebb változata, és alapértelmezés szerint erre gondolnak, amikor receptet írok. A padlizsános vörös babnak azonban tisztább és erősebb íze van. Valójában a padlizsán és az ilyen típusú bab kombinálása a lobio receptje, és ha diót ad hozzá, akkor megkapja. A fehérbab sokkal finomabb és lágyabb.

Hüvely bab és zöldség

A különféle zöldségek formájában található kiegészítő gyakran megtalálható a receptekben. A padlizsánnal és a babgal a sárgarépa, a hagyma és a fokhagyma, valamint az édes bolgár paprika beszél a legjobban.

A hatliteres dobozokhoz:

  • 2 kg padlizsán;
  • 1 kg sárgarépa;
  • 1 kg hagyma;
  • 0,7 kg bab;
  • 2 liter paradicsomlé;
  • néhány gerezd fokhagyma;
  • bors;
  • ecet 9% - 1;
  • só - 3 evőkanál. l;
  • napraforgóolaj - állatkert ml;
  • cukor - 2 evőkanál. l.

Ha a paradicsom nem lédús, cserélheti vízzel kevert paradicsompürével 1: 2 arányban.

  1. A babot meg kell főzni.
  2. Egy nagy edénybe öntsük a paradicsom levét, és azonnal adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát. Vágja a hagymát félkörökbe, és terítse a sárgarépát egy nagy reszelőre.
  3. 20-30 perc múlva előre beáztatott padlizsánt kell hozzáadni.
  4. Helyezze a fűszereket, a sót és a cukrot a helyére, és hagyja meghalni egy órán át; a főzés után egy órával 50-70 g ecetet, fokhagymát és forrásban lévő babot adunk a keverékhez, és alacsony hőmérsékleten hagyjuk 15 percig.
  5. A télire kész padlizsánt babgal és zöldséggel sterilizált csészékre terítik.

Banán zöldbabbal

String bab padlizsánnal - a saláta nagyon eredeti. A tálban a főszerepet a fűszerek és a gyógynövények kombinációja tölti be, ezért nem érdemes eltérni az eredeti recepttől.

Egy adag salátára szüksége lesz:

  • két padlizsán;
  • 300 g bab;
  • egy közepes sárgarépa;
  • kapor;
  • fokhagyma;
  • bazsalikom;
  • fekete bors.

  1. Zöldségeket vágnak: sárgarépa - kerek, padlizsán - kocka, a hosszú babot apró részekre osztják.
  2. A zöldségeket egy mély serpenyőbe sós vízzel másfél órán át küldik.
  3. Tíz-tizenöt percig friss paprikát, bazsalikomot, kaprot és fokhagymát adunk hozzá, amíg elkészül.
  4. Az elkészített zöldségeket sterilizált csészékbe helyezzük.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a padlizsán recept a babra télen könnyen finom pürévé válhat - csak annyit kell tennie, hogy az előkészített zöldségeket turmixgépben fel kell bontania, és konzervdobozokba kell töltenie.