gomba

Itt a párharc szezon! Van párosod, vagy ajándékba kaptad? Megpróbálok tanácsot adni neked, mit kezdj velük. Bár nyersen nem fogyaszthatók, egész évben sokféle módon lehet feldolgozni és élvezni őket. Készíthet folyékony és szilárd finomságokat gyermekek és felnőttek számára, vagy eredeti ehető ajándékokat. A páros takarítás gagyi munka, de megéri!

Szeretem az illatukat, és ez nem csak a kedvenc gyümölcsöm számára. Sokat emlékeztet a brazil guavára. A guava mellett a bányák is szilárd pasztát állítanak elő. doula "sajt" (spanyolul dulce de membrillo). Amikor kisebb darabokra vágja és kókuszdióba, őrölt dióba vagy cukorba tekeri, finom cukorkák lesznek belőle. Kisebb vékony szelet forralt sajt jól passzol a lágy és kemény sajtokhoz. A Dule sajt a dule sajttorta alapjaként is használható.

A Dulov kivonat kiváló íz a süteményekhez, az ínyencek még a csészét sem vetik meg. Insp Inspirációt vettem a Food4fun-tól és a gasztro-bálványomtól, a Larousse Gastronomique-tól. Köszönöm!

Borjú párosokkal és gránátalmával

Feltétlenül próbálja ki ezt a keleti receptet, ha kedveli az érdekes és új ízeket. Dule darált hússal nagyszerű íze van. A receptet itt találja.

Darált hússal töltött öszvérek.

Bányakivonat

Összetevők (kb. 700 ml)

Elkészítés: 20 perc + 8 hónap

  • 1 nagyobb dúla (kb. 400 g)
  • 70 g cukor (próbáld meg helyettesíteni a cukrot mézzel)
  • 2 fahéjrúd
  • 1 cikk kardamom
  • 650 - 700 ml vodka

Megközelítés

Jól tisztítsa meg a doulát, és durván reszelje le. Melegítsük szárazra a fűszereket egy serpenyőben (ezt a lépést kihagyhatjuk). Tegye a fűszereket egy tiszta palackba vagy lekvárba, és felváltva adja hozzá a reszelt dúlát és a cukrot (méz). Töltse meg a poharat, a kupakot és tegye félre másnapig, hogy a dúla kiadja a levét.

Másnap tegyen vodkát az üvegbe, és alaposan keverje össze. Jegyezze fel a dúla kivonat betöltésének dátumát, és tegye a zárt üveget sötét, hűvös helyre. Időnként rázza meg, hogy az íze minden sarkában megtalálható legyen. 8 hét elteltével szűrje át egy finom szitán vagy ruhán, és sötét üvegben, hűvös helyen tárolja. Amikor eszébe jut, alaposan rázza fel, szagoljon, de próbáljon ellenállni az ízléses kísértésnek.

Fél év várakozás után a kivonat készen áll, de minél tovább vár, annál hangsúlyosabb az aknák íze a kivonatban.

Hűvös helyen tárolandó.

A testkivonatot likőrként issza, vagy sütéshez és desszertekhez használhatja.

Dulo lekvár, sajt és cukorka

Hozzávalók

Elkészítés (légcsatorna lekvár): 30 perc + 1 óra (főzés) + 20 perc (sterilizálás)

Elkészítés (dula sajt és cukorka): 30 perc + 2-3 óra (főzés) + néhány nap szárítás

  • 1 kg dul
  • 4 pl vizet
  • 2 pl citromlé
  • 1 fahéjrúd
  • kardamom/szegfűszeg/vanília - lehet, hogy nem
  • Nádcukor
  • olaj a formák és edények kenésére
  • egész dió
  • cukor, kókuszdió, őrölt dió cukorkák csomagolásához

Megközelítés

Duloved lekvár

A lekvár, a cukorkák és a sajt előkészítése nagyjából megegyezik, így egy adagból három doula finomságot készíthet.

A párosokat mossa meg, kockákra vágva, közepes darabokra vágva tegye egy edénybe. Csepegtessen kevés vízzel és citromlével, adja hozzá a fűszereket, és lassú tűzön főzze, amíg a páros fel nem forr. Időnként keverje meg.

Szitáljuk át a főtt duplákat egy vastagabb szitán. Minden 500 g márna püréhez használjon 100-150 g nádcukrot. Más receptek legfeljebb 400 g cukrot mutatnak, de sokat gondolkodtam. A lekvár, a sajt és a cukorka akkor is elég édes, ha "csak" 100-150 g cukrot ad hozzá. A cukrot duplájára főzzük alacsony lángon, és időről időre jól összekeverjük.

És itt megoszlik a lekvár, a sajt és a cukorka története. Ha lekvárt készít, akkor az útja akkor ér véget, amikor a keverék sűrű. Megtudhatja, ha tesz egy kis lekvárot a hideg tányérra, vár, és ha egy idő után elég sűrű, akkor kész a lekvár. Ha még vékony, megolvad, felforraljuk. Helyezze a megfőtt lekvárt tiszta poharakba, jól zárja le és sterilizálja.

A lekvár és a doula sajt elkészítése kezdetben ugyanaz. A hosszabb ideig főzött Dule lekvár mély bordó színű.

Dulov sajt

A dulai sajt és a cukorkák időigényesebbek. A keveréknek sűrűnek kell lennie, hogy amikor egy edényben halmot készít, megtartsa az alakját. Minél tovább főznek a párosok, annál gazdagabb a színük. Hegesztheti homoktól bordóig. Ha a keverék elég vastag, öntsön egyenletesen egy előre elkészített és olajjal kikent tepsire. Hagyja lehűlni és száradni legalább 1 napig.

Másnap üsse ki az üreges sajtot az ónból. Ha vonakodik, hagyja még 1-2 napig száradni. Fedje le a lemezt tiszta ruhával, hogy megakadályozza a szennyeződések ráesését. Hajtsa ki a sajtot, vágja egyenletesen nagyobb darabokra, és még néhány napig hagyja kiszáradni a sütőpapíron. Időnként fordítsa meg a sajtot, hogy minden oldalról megszáradjon. Néhány nap múlva csomagolja be a sajtot sütőpapírba, és hűvös, száraz helyen tárolja.

Tompa cukorkák

Dupla cukorkákat készíthet, ha a dupla sajtot apróra vágja, és mindegyik darabját cukorba, kókuszdióba, őrölt dióba csomagolja. A kókuszdió bizonyult a legjobbnak hazánkban. Már elegendő cukor van, ezért ha cukorba akarja csomagolni a cukorkákat, akkor azt javaslom, hogy előzőleg óvatosan áztassa őket citromlébe.

Ha kicsi formája van (én dióformákat használtam), akkor különböző alakú cukorkákat készíthet. Óvatosan törölje le a formákat olajjal, öntse beléjük a doule keveréket, amelyből doula sajtot készít, és helyezzen bele diódarabokat. Hagyja állni, amíg a cukorkákat ki lehet venni. Csomagolhat cukorkákat (cukrot, kókuszt, őrölt diót, kakaót), de nem szükséges.

Kellemes párbaj kalandok!

Dula cukorkák és lélek sajt dióval. Néhány nap múlva gördítsük ki a formából a dúla sajtot, vágjuk kisebb téglákba és hagyjuk megszáradni.