Kvaka kerek gyökérgömb, sárga, finom húsú, durva, vöröses héjú.

Hasonló a fehérrépához (kerek), de kevésbé fűszeres és nagyobb méretűre növekszik. Általában fehér, zöldes, sárga vagy lila.

Íze kellemes, édes-fűszeres, hasonló a karalábéhoz.

Eredet

A kvaka egy ősi zöldség, amelyet 4000 éve termesztenek a Közel-Keleten. Az ókori görögök és a rómaiak egyaránt nagy becsben tartották, és számos új fajt tenyésztettek. A burgonya felfedezése és behozatala szorította háttérbe.

Más nevek

Brassica napus subsp. rapifera (lat), fehérrépa (cz), rutabaga (en, fr, it, es), swede (en), fehérrépa/svéd fehérrépa/sárga karalábé (en), steckrübe (de), wruke (de), kohlrübe (de ), butterrübe (de), erdkohlrabi (de), unterkohlrabi (de), untererdkohlrabi (de), ramanken (de), bodenkohlrabi (de), schwedische rübe (de), gelbe rübe (ch), colinabo (es)

Egyéb hatóanyagok

Gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és emésztést segítő anyagokban. Kevés energiát/27 kcal - 100 g/ad, ezért alkalmas redukciós étrendre, szinte nincs benne zsír, de nagy mennyiségű rost van benne. Számos ásványi anyagot tartalmaz, például káliumot, kalciumot, foszfort, C-vitamint és karotint.

Jelentőség az egészség szempontjából

A Kvaka megtisztítja a vért a húgysavtól, ezért egészséges köszvényben vagy reumában szenvedő emberek számára.

Érdekesség

Ha gyerekkorodban a kvaka nem volt a kedvenced, akkor adj egy második esélyt ennek a zöldségnek. Kicsit erősebb íze van, mint a répának, enyhén csípős, és a répa és a káposzta keverékének számít. Az európaiak ezt a zöldséget kvakának vagy repcének hívják; Amerikában sárga répa.

Termesztés

Márciusban és áprilisban vetik. Nem szereti a frissen megtermékenyített talajt.

Figyelem

Ha kertünkben szeretnénk termeszteni a vetőmagot, javasoljuk, hogy márciustól áprilisig kezdjük el vetni. Nem szereti a frissen megtermékenyített talajt. Ellenáll a kevesebb fagynak, jól tolerálja a nagyobb magasságokat, de ami nem felel meg, az a túlszáradás.

Használja a konyhában

A leveleket és a gyökereket táplálékként használják. A kvakát köretként főzve, püréhez és sűrű zöldséglevesekhez, sütéshez szolgálják fel.

Recept - tojással sült quack

egészséges

Nyersanyagok:
- 1 csattanó
- 4 tojás
- 250 ml tejszín
- 150 g kemény sajt
- finomra vágott petrezselyem.

Megközelítés:
Vágja a megtisztított kupakot apró darabokra vagy kockákra, és forralja vagy pirítsa meg vajban. A kalácsdarabok egyenletesen vannak rétegezve egy tepsire vagy a tálaló edényekre. A nyers tojásokat tejföllel és reszelt sajttal bontjuk. Öntsük az elkészített élesztőt ebbe a húsba, és sütjük a sütőben. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.