Kategória
emulgeálószerek elválasztó szerek édesítőszerek sűrítők nedvesítőszerek
Kártétel
Jellemzők
A szorbit egy fehér cukoralkohol, amely por és folyékony formában egyaránt jelen van. Kellemes, édes, könnyű íze van. A természetben bogyókban fordul elő pl. berkenyében, szőlőben vagy más gyümölcsben (meggy, szilva, körte, alma).
A használat
A szorbitot az élelmiszeriparban széles körben használják cukorbetegek édesítőszerének helyettesítőjeként; a cukorhoz képest fele olyan édes, és a szájban lévő baktériumok rosszabbul bontják le, amelyet rágógumiban használnak, ami nem okoz fogszuvasodást. Sűrítőszerként használják az édességekben, stabilizátorként és édesítőszerként fagyasztott desszertekben, növényi olajok előállításánál pedig elválasztószerként működik. Állítja az állagot és hidratálja az őrölt kókusz- és üdítőitalokat. Az a tulajdonsága, hogy megköti a vas- és rézionokat, megakadályozva ezzel más anyagokkal való reakcióikat, amelyek egyébként szín-, állag- vagy sárgulást okoznának. A cukorral ellentétben a feldolgozás során nem keletkezik barna szín, amelyet sütőipari termékekben használnak. Felszívja a vizet, megvédi az ételt a kiszáradástól. Borsmenta és menta ízű cukrászdákhoz, alacsony kalóriatartalmú ételekhez (elfedi a szacharin ízét), cukormentes cukorkákban, szirupokban, lekvárokban, szárított gyümölcsökben, fagylaltokban és süteményekben találhatjuk. A szorbit édesítőszer csak szorbitból áll. Szájvízben és fogkrémekben is használják. Használata megtalálható az orvostudományban is, ahol a szervezetben lévő víz csökkentésére és az intravénás étrendben alkalmazzák.
Termelés
Ipari szempontból a keményítőgyártás során keletkező salakanyag glükóz hidrogénezésével keletkezik.
Káros hatások
Valószínűleg biztonságos anyag. Kisgyermekek számára vagy nagyobb adagokban azonban nem túl alkalmas; hasmenéses betegségeket, bélproblémákat, puffadást vagy puffadást okozhat. A szorbitol nagyrészt metabolizálódik, a többit fermentációval átalakítják a vastagbélben, ahol a fent említett bélproblémákat okozhatja - puffadás, hasmenés stb. Érzékeny személyeknél hashajtóként működhet. A mellékhatások általában 25-30 mg-nál nagyobb adag bevétele után következnek be, ami többszöröse az ételben szokásos mennyiségnek. A szervezet megszokja ezt az anyagot, mivel az adag fokozatosan növekszik, és a mellékhatások csökkennek. Ez egyes gyógyszerek felszívódását is megváltoztathatja, kevésbé hatékonyak vagy mérgezőbbek lehetnek.
További információ
A Szlovák Köztársaságban (EU-szerte) a szorbit használata az édesítőszer-helyettesítő funkcióval kapcsolatos célokra megengedett a termékekben. A bébiételek mellett a szükséges mennyiségben hozzáadható más élelmiszerekhez. Ha a termék több mint 10% szorbitot tartalmaz, a csomagoláson a következő figyelmeztetés van feltüntetve: "A túlzott fogyasztás hashajtót okozhat". Egyesült Államokban engedélyezett felhasználás (GRAS anyag).
- Echi listája
- Kategóriák
- Mik Eck?
- E221 - Nátrium-szulfit
- E222 - Nátrium-biszulfit
- E223 - Nátrium-diszulfit
- E224 - Kálium-diszulfit
- E225 - kálium-szulfit
- E226 - Kalcium-szulfit
- E227 - Kalcium-biszulfit
- E228 - kálium-biszulfit
- E230 - Bifenil
- E231 - ortofenilfenol
- E232 - nátrium-ortofenil-fenol
- E233 - tiabendazol
- E234 - Nizin
- E235 - Natamicin
- E236 - Hangyasav
- E239 - Hexametilén-tetramin
- E240 - formaldehid
- E242 - Dimetildikarbonát
- E249 - kálium-nitrit
- E250 - nátrium-nitrit
- E251 - nátrium-nitrát
- E252 - kálium-nitrát
- E260 - ecetsav
- E261 - kálium-acetát
- E262 - nátrium-acetát
- E263 - Kalcium-acetát
- E265 - Vízmentes ecetsav
- E270 - Tejsav
- E280 - propionsav
- E281 - Nátrium-propionát
- E282 - Kalcium-propionát
- E283 - Kálium-propionát
- E284 - bórsav
- E285 - Nátrium-tetraborát
- E290 - Szén-dioxid
- E296 - Almasav
- E297 - Fumársav
- E300 - aszkorbinsav
- E301 - Nátrium-aszkorbát
- E302 - Kalcium-aszkorbát
- E304 - aszkorbil-palmitát
- E306 - Magas tokoferol kivonat
- E307 - alfa-tokoferol
- E308 - Gamma-tokoferol
- E309 - Delta tokoferol
- E310 - propil-gallát
- E311 - Oktil-gallát
- E312 - Dodecil-gallát
- E314 - Guaiac gumi
- E315 - Eritorbinsav
- E316 - Nátrium-erithorban
- E319 - tercier butil-hidrokinon
- E320 - butil-hidroxi-anizol
- E321 - butil-hidroxi-toluol
- E322 - Lecitin
- E323 - Anoxomer
- E324 - etoxikin
- E325 - nátrium-laktát
- E326 - Kálium-laktát
- E327 - Kalcium-laktát
- E330 - Citromsav
- E331 - Nátrium-citrátok
- E332 - Kálium-citrátok
- E333 - Kalcium-citrátok
- E334 - Borkősav
- E335 - Nátrium-tartarát
- E336 - Kálium-tartarátok
- E337 - Nátrium-kálium-tartarát
- E338 - Foszforsav
- E339 - Nátrium-foszfátok
- E340 - Kálium-foszfátok
- E340 (i) - Kálium-dihidrogén-foszfát
- E340 (ii) - Kálium-monohidrogén-foszfát
- E340 (iii) - Kálium-foszfát
- E341 - Kalcium-foszfátok
- E342 - ammónium-foszfátok
- E343 - Magnézium-foszfátok
- E350 - Nátrium-malát
- E351 - kálium-malát
- E352 - Kalcium-malát
- E353 - Metatarsav
- E354 - L + kalcium-tartarát
- E355 - Adipinsav
- E356 - Nátrium-adipát
- E357 - Kálium-adipát
- E363 - Borostyánkősav
- E380 - triammonium-citrát
- E381 - Vas-ammónium-citrát
- E383 - Kalcium-glicerofoszfát
- E384 - izopropil-citrát
- E385 - Kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát
- E386 - Dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát
- E387 - oxisztearin
- E388 - Tiodipropionsav
- E389 - Dilauril-tiodipropionát
- E390 - Distearil-tiodipropionát
- E392 - rozmaring kivonatok
A jobb felhasználói kényelem biztosítása és szolgáltatásaink az Ön igényeihez való igazítása érdekében a Zdravopedia cookie-kat tárol számítógépén, táblagépén vagy okostelefonján, elsősorban testreszabott tartalom biztosítása, névtelen statisztikák és üzleti hirdetések célzása céljából.