Ezúttal egy egészséges ebédmenüt kínálunk, amelyet a hagyományos szlovák konyha ihletett.

szlovákul

"Szlovákiában 100 évvel ezelőtt a hétköznapi emberek egyszerűen ettek, a táplálkozás alapja a burgonya és a káposzta volt, lehetőség szerint hajdina- vagy rozskenyérrel, babgal, savanyú tejjel és nagyon ritkán hússal kiegészítve" - ​​mondja MUDr. Ruttlkay. Az egészséges táplálkozásnak és a rengeteg testmozgásnak köszönhetően az emberek nem szenvedtek olyan betegségektől, amelyek manapság jellemzőek. Természetesen ide tartozik a cukorbetegség is, de nem utolsósorban a különféle allergiák, elhízás, epekövek és szív- és érrendszeri betegségek.

Gyógyhagymás leves
Nyersanyagok:

· Egy darab friss gyömbér

· 6 gerezd fokhagyma

· 1 bio zöldségleves

· 2 PL olívaolaj

Megközelítés:

Olívaolajon apróra vágott hagymát és gyömbért sütünk. Öntsön vizet, és forralás után adjon hozzá zöldséglevest, zúzott fokhagymát és apróra vágott sárgarépát. Főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig. Végül hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.

A fokhagyma, mint gyógyszer

A fokhagyma szó szerint gyógyszerként hat testünkre. Antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, ennek köszönhetően az ókortól kezdve gyógyszert segített például a hörghurut ellen. Mivel az emberek hittek erőteljes gyógyító hatásában, fegyverként is használták a gonosz szellemek és szálak ellen. Főleg Luciának szólt, amikor az emberek benyomták neki az ajtót. A fokhagymát és a hagymát a szlávok szinte minden étkezéshez használták. Ha egészséges akar lenni, hasznos lesz őseink ezen szokásának folytatása. Természetesen a fokhagyma nem az ajtón, hanem a tányéron található. Különösen magas koleszterinszint vagy magas vérnyomás esetén. Mivel képes az erek tágítására, nagyon hatékony a fejfájás egyes típusai esetén is. Bár természetes formájában a fokhagyma gyakorolja a legelőnyösebb hatásokat, sokan inkább a fokhagymához nyúlnak tablettákban. Ennek oka a fokhagyma jellegzetes lehelete is, ami miatt mindenki számára azonnal világos, hogy mit ebédelt. Ezen kellemetlenségek elkerülése érdekében ne kímélje a petrezselymet, amely jelentősen elnyomja a fokhagyma illatát. A fokhagymaleves különösen alkalmas arra az influenzás időszakra, amelybe éppen belépünk. "Hideg időben véd a megfázás ellen, szabályozza az emésztést és támogatja a fertőzések kezelését" - teszi hozzá MUDr. Ruttkay.

Alternatív bryndza gombóc

Nyersanyagok:

· 1/2 búzaliszt

· 1/2 W teljes kiőrlésű rizsliszt

· 1 PL szójaliszt

· 1 PL olívaolaj

· 2 PL szeletelt füstölt tempeh

Megközelítés:

Háromféle lisztből és vízből készítünk tésztát. Tíz percig állni hagyjuk, majd rátesszük egy lapátra, és késsel apró gombócokat vágunk, amelyeket forrásban lévő vízzel egy edénybe dobunk. Várjon, amíg lebegnek, és főzzük még 5 percig. A szeletelt tofuolajat, az umeocot és az 1 PL vizet turmixgépben simára keverjük. A Tempeh-t szárazon megpirítjuk. Szűrjük le a gombócokat, hajtsuk össze egy tányéron, öntsünk tofu mártást és szórjuk meg tempeh-vel.

Az egyes lisztfajták aránya különböző módon kombinálható. Cukorbetegek számára különösen alkalmas pl. árpaliszt. Más teljes kiőrlésű lisztek is nagyon egészségesek, pl. tönköly, zabpehely, hajdina és mások .

Szuper könnyű gombóc

A klasszikus bryndza gombóc meglehetősen gyomorteljes étel. Fogyasztásuk után az ember néhány órát le akar feküdni, hogy elköltse őket. Ezért nem szabad gyakran fogyasztanunk őket. Ha azonban teljes kiőrlésű alternatívájuk mellett dönt, az bizonyára nem lesz nehéz az Ön számára, és gyakrabban is el tudja magát hódolni nekik. "Az alternatív gombócok gluténmentesek, laktózmentesek, nincsenek hasfájásuk, támogatják az egészséges bélflórát és segítenek eltávolítani a nehézfémeket a szervezetből" - mondja MUDr. Ruttkay.

Babpörkölt
Nyersanyagok:

  • 1 csésze legalább 8 órán át áztatott bab
  • 2 pirospaprika
  • 1 hagyma
  • 1 cékla
  • növényi keverék glutamát nélkül
  • koriander
  • zúzott rasca
  • zúzott mustármag
  • 1 PL minőségi mustár

Megközelítés:
Hagyja a mosott babot legalább 8 órán át vízben állni, és főzze. 30 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott paprikát, hagymát, céklát, fűszerezzük és még 15 percig főzzük folyamatos keverés mellett.

A hüvelyeseknek étrendünk jelentős részét kell képezniük. Sajnos a mai népesség sokkal kevesebbet fogyaszt, mint egykor. A hüvelyesek a cukorbetegek számára is nagyon fontosak, mert rostot tartalmaznak. "Az oldható rostok jelentős hatással vannak az LDL-koleszterinszint csökkentésére, ami rendkívül jótékony hatással van minden cukorbeteg számára" - magyarázza MUDr. Ruttkay. Ezenkívül ez a leves véd a rák ellen és serkenti az emésztést.