Minden évben az ősz beköszöntével felmerül a kérdés, hogyan lehet ízletes és ropogós káposztát készíteni télire. A hideg évszakban a káposzta természetes vitaminforrás. Úgy döntöttünk, hogy adunk néhány hasznos tippet az ilyen káposzta elkészítéséhez.

puha lesz

  1. A káposzta erjedésének október 25-e után kell megkezdődnie, annak a ténynek köszönhető, hogy ebben a zöldségben a cukor az első fagyok után eléri a maximumot. A tejsavcukor fermentálása minden jó fermentációs folyamat alapja.

  1. Jobb az erjedéshez közepes vagy késői fajtákból álló káposztát választani. A káposztát nem szabad megfagyni, különben puha lesz. Vágásakor mélységének világosnak kell lennie, ha sötét színű, akkor azt jelenti, hogy hosszú ideig raktárban volt. Minél élénkebb a káposzta színe, annál több cukrot tartalmaz.

  1. Csak a káposzta erjedésével foglalkozzon a növekvő hold idején - ideális esetben az új utáni 5. vagy 6. napon.
  2. Ami a sárgarépát illeti, nem kell nagy mennyiségben hozzáadni. 3 literes tartályban 1 sárgarépára van szükség, különben a káposzta puha lesz.
  3. Körülbelül 1 g étkezési sót kell adni 1 kg káposztához (semmiképpen sem jódozott, különben a káposzta lágyabb lesz).
  4. A káposzta erjesztését lehetőleg üveg, műanyag vagy zománc tartályban kell elvégezni. Ha valami fémeset választ, az ronthatja a káposzta ízét.
  5. Hozzáadhat egy kis gyömbérgyökeret is a belsejébe - anyagai biztosítják, hogy ne engedjék megpuhulni a káposztát.
  6. A káposzta ropogóssá tétele érdekében ajánlott szobahőmérsékleten megkezdeni az erjesztési folyamatot, és körülbelül 0 ° C hőmérsékleten kell befejezni.

A ropogós káposzta receptje

Hozzávalók egy 3 literes tartályhoz

  • 2-2,5 kg káposzta
  • 1 közepes sárgarépa
  • 3-4 babérlevél
  • Fekete vagy friss bors ízlés szerint

Hozzávalók sóoldat készítéséhez

  • 1,5 l vizet
  • 40-50 g konyhasó
  • 2 PL cukor

Megközelítés

  1. Kezdje oldattal: oldja fel a sót és a cukrot meleg, forralt vízben.
  2. Távolítsa el a felső zöld és sérült leveleket a káposztáról. Oszd meg az egyes káposztafejeket 4 részre.

  1. A gombák eltávolítása után reszeljük le a káposztát, és a sárgarépát reszeljük nagyobb darabokra.

  1. Keverje össze mindkét összetevőt.

  1. Itt az ideje, hogy a káposztát üvegedénybe helyezzük. Helyezzen néhány babérlevelet és fűszert a rétegek közé.

  1. Öntsük a sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje a káposztát.
  2. Fedje le a tartályt, de ne teljesen. Helyezze egy tálba, mivel az erjedés során az oldat megnövekszik, és túlcsordíthatja a peremet.

  1. Hagyja a káposztát 2-3 napig erjedni a konyhában. Ügyeljen arra, hogy a káposzta teteje mindig sóoldattal legyen borítva. Időről időre el kell engedni a káposztából képződött gázokat, különben meleg lesz.
  2. Az íz javítása érdekében tehet kapormagot, rascát vagy friss áfonyát. Ezt a káposztát 7 nappal később élvezheti!

A savanyú káposzta a C-vitamin mellett B-, K-, U- és PP-vitaminokat is tartalmaz. Az elkészítési módszernek köszönhetően az összes vitamin megmarad, és a káposzta "érése" után 8-10 hónap elteltével nem veszíti el tulajdonságait.

A káposztából különféle salátákat, süteménytöltéseket készíthetünk, vagy egyszerűen olajat öntve tálalhatjuk az asztalra. Próbáld meg, és ne bánd meg!