Ossza meg ezt a cikket barátaival
Szinte minden héten frissen sült házi kovászos kenyér illatozik itt. Ha utolérem, sütök egy jó süteményt. A kevesebb munka érdekében összeraktam és létrehoztam egy édes kovászos kenyeret fahéjjal és mazsolával. Ez egy nagyszerű kombinációja a kenyér tésztának, édes fahéjjal és mazsolával. Nem törékeny karácsony, de festhetjük dióval vagy klasszikus vajjal, házi lekvárral vagy ezzel a jósággal is. És a pirítós is remek tőle. Ha valami édes élesztő is csábít, próbáld meg ezt a kenyeret tőlem.
Mindig úgy sütök klasszikus rozskenyeret, hogy savanyuljon a kosaramban, és csak egy főzőlapra billentsem. Hagytam ezt a hajtogatott kenyeret négyzet formában savanyúvá tenni a KitchenAid-tól tapadásmentes felülettel, és tökéletes pirítós alakot kaptam. Megkentem vajjal és a kenyér sütés után gond nélkül kijött.
Édes kovászos kenyérhez fahéjjal és mazsolával szükségünk van:
- 250 g aktivált tönkölyélesztő (150 g fehér tönkölyliszt + 100 ml víz összekeverésével 1PL rozs vagy tönkölyélesztővel, hagyjuk aktiválódni 6-9 órán át)
- 350 g fehér tönkölyliszt
- 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 300 ml tej (a felét kefirrel helyettesítheti)
- 1/2 CL só
- 3 PL cukor (kókuszt használtam)
- töltelék: mazsola, 5-6 PL juharszirup és 1-2 PL fahéj (attól függően, hogy mennyire szereted a fahéjat)
- hosszúkás sütőforma (a KitchenAid bányája 23 x 13 cm méretű)
Hogyan kell csinálni:
A töltelék kivételével az összes hozzávalót kézzel vagy turmixgéppel gyúrja össze. Hagyja 4-6 órán át a hűtőszekrényben kelni, ideális esetben egy éjszakán át.
A lisztezett deszkán a kovászot kb. 1 cm vastag téglalap alakúra tekerjük. Megszórjuk fahéjjal, mazsolával és felöntjük a juharsziruppal.
Megforgatjuk a tésztát, majd lefordítjuk harmadokra, egyik részt a másikra (lásd a képet).
Kenje meg a sütőformát vajjal, tegye a tésztát a formába, és hagyja szobahőmérséklettől függően még legalább 3-4 órán át kelni.
A sütőt 240 fokon kapcsoljuk be. C és tegyen egy üres lemezt az aljára, hagyja jól felmelegedni. Sütés előtt öntsön 1-2 dcl vizet egy üres tányérba. Helyezze a kenyérsütőt a sütő közepére.
Az első 10 percig 240 ° C-on sütjük, majd csökkentjük 200 ° C-ra. és további 30 percig sütjük. Ha a kéreg felülről túl sötét, sütés közben fóliával letakarhatjuk.
Hagyja a sült kenyeret 5 percig állni a formában, majd helyezze a grillre, és hagyja teljesen kihűlni.
A diós vajjal és lekvárral való kombinációm pontokat szerez, tudassa velem, hogy megkóstolta! Jó étvágyat;-)