Ossza meg ezt a cikket barátaival
Néhány klasszikus étel idővel elvihet minket, beülhet az iskolai menzába és a nyelvre, alumíniumvilla ízével emlékeztetve az iskolás lelkének általános örömére és bánatára. Nem hiszem, hogy emlékszem olyan ételre az ebédlőből, olyan szeretettel, mint a rizspuding. Nos, a zsemle még mindig feszül, mert a tetején is fehér hab volt. De a kompótlével leöntött friss rizspuding, nála magasabb habbal számomra a boldogság megtestesítője volt. Mert minden mást jobban tudott csinálni anyával vagy nagymamával, de az ebédlőből származó rizspuding csak egy volt.
Így néha elképzelem, milyen lenne újra tálcával a kezében sorban állni ebédelni. Amikor rám került a sor, mindig megszámoltam a darabokat, akár megszerezhettem a központot, akár a régiót. Soha nem akartam régiót!:) Talán érdemes lenne receptet kérni az iskolai szakácsoktól. Ki tudja, megosztanák-e. Úgy gondolom azonban, hogy Ön is kedvelni fogja ezt az enyémet.
Sokáig spekuláltam, hogyan lehet a lehető legjobb fehérjehabot készíteni a lehető legkevesebb cukorral. A tojásfehérjét nád- vagy kókuszcukorral próbáltam felverni, minden grammot megspóroltam, de a hab mindig leesett, amíg csak nem adtam fel. A jó fehérjehab egy halom fehér porcukrot jelent, és természetesen a több fehéret (ha megvan a maradék fehérje egy másik sütésből, használja a hab mellett). Egy fehérjéhez 1 PL porcukrot adok. Először a fehéreket félig szilárdra verem, majd kanállal cukrot adok hozzá.
Ha nem akar feleslegesen cukrot adni a pudinghoz, hab nélkül készítse el. Végül keverje a cukor nélküli felvert fehéreket egyenesen a rizsbe.
A rizspuding elkészítése:
- 2 csésze rizs (lehetőleg kerek)
- Víz
- só
- 1,5 - 2 csésze tej
- 3 tojás
- 3 PL cukor
- 125 g vaj
- csipet vanília
- 4-5 kisebb alma (vagy ízlés szerint más gyümölcs)
- vaj + búzadara/durva liszt a tepsi zsírozásához és ürítéséhez
- + porcukor a fehérjehabhoz
- tepsi 30 × 20 cm
- Forraljuk fel a rizst vízben a szokásos módon, kevés sóval. 1,5 csésze vizet adok 1 csésze rizsért. Főzzünk 10 percig alacsony hőfokon, fedje fel és keverje meg tejet adunk hozzá.
- Fokozatosan elzárjuk a tüzet adjunk hozzá cukrot, vaníliát, vajat és tojássárgáját, jól összekeverni.
- Bielka adható rizsbe, vagy a tetejére mint fehérjehab. Ha habot akar, tegye félre egyelőre. Ahhoz, hogy a rizs belsejébe kerüljön, addig habverje a fehéreket, és kissé keverje bele a rizsmasszába.
- Sütőedény (30x20 cm) zsír vaj a kiöntjük durva liszt vagy dara. Öntsük a rizst, tegyük az almát vagy más gyümölcsöt és toljuk be. Süssük tovább 170. sz. C körülbelül 30-35 perc.
- Ha megtesszük fehérjehab a tetején, a sütés végén a tojásfehérjét felverjük porcukorral. Minden fehérjéhez 1 PL porcukrot adok. Dörzsölje meg a puding felületét, és további 12-14 percig sütje 160 fokon. C.
- Sütés után távozom fakanállal a sütő ajtajában, hogy a puding kissé lehűljön és a hab ne essen le. Ha kicsit hűl, jobban vág.
Tipp a celiakia számára: maga a rizspuding gluténmentes étel, elég, ha sütés előtt gluténmentes liszttel is megszórjuk a tányért.
Ha a receptem szerint kipróbálod a rizspudingot, oszd meg az FB-től Szívtől a fazékig vagy az Instagram-on a # zosrdcadohrnca hashtaggel ... és nyugodtan itt a kommentekben!:-)