Az édeskömény a növénycsaládból származó évelő gyógynövény, amely magában foglalja a sárgarépát, a petrezselymet és a koriandert is. Szárait édes íz jellemzi, amely sokak számára hasonlíthat a zellerre. Az édeskömény szintén egészséges fűszer - magjai inkább ánizs ízűek.
Édeskömény konyháinkban még nem teljesen háziasított, bár diétás zöldség, amely kevésbé hangsúlyos a hőkezelés után. A levelek szárát megeszik, hagymaszerű talajt alkotva, de kisebb mértékben apróra vágott leveleket is lehet használni olyan ételekben, amelyek alakjára kaporra emlékeztetnek.
Tudod, azt…?
Egyes kultúrákban az édesköményt ajtók fölé vagy kulcslyukakba helyezték, hogy megakadályozzák a gonosz szellemeket. Angliában a középkorban étvágycsökkentőként is használták, és az abszintnak nevezett alkoholos italhoz kezdték hozzáadni.
Nyugtatóan hat a belekre, gátolja a görcsöket és a puffadást - a gyümölcsök a tea fontos eleme a kisgyermekek puffadása ellen. Akkor is működik, ha a gyomor túl savas lesz. Fertőtlenítő hatása is van, a gyomor vagy a belek enyhe gyulladására alkalmazhatjuk. Ezenkívül elősegíti a szoptató anyák tejtermelését. Vízhajtó hatása is van, segít megtisztítani a vesét, a teaivás pedig elősegíti a köhögést is. Korábban az emberek elhízás megelőzésére édeskömény teát ittak vagy rágták a magokat, majd rágás után kellemesen felfrissítették a lélegzetüket is. Az édeskömény szirupot és a mézet a népi gyógyászatban is gyakran használják, az édesköménymag infúzióját elsősorban szemmosásra vagy borogatásra használják gyulladás esetén, amely a szem vörösségében és égésében nyilvánul meg, valamint szájvízzel javítja az íny állapotát. .
Vitaminok
Tápanyagok és ásványi anyagok
illóolajok, flavonoidok, gyanták, rutin; kalcium, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium, cink
A konyhában nyersen használják salátákhoz, vagy mi is megsüthetjük. A leveleket pácolt zöldségekhez adják, de levesekhez és szószokhoz is. Dél-Európában grillezett és sült halakhoz és különféle húsételekhez adják. Fűszerként egész vagy őrölt magokat használnak. Az édeskömény jól kombinálható a halakkal, és gyakran használják például a szardínia grillezéséhez. A levelek alkalmasak zsíros ételek, például sertésételek megkönnyítésére. A magokat hozzáadják az öt fűszer jól ismert kínai keverékéhez is. Az édeskömény kiválóan alkalmas levesek, húskeverékek, saláták és szószok ízesítésére. Uborka és répa kenyérbe vagy almás pitébe történő betöltésére is alkalmas.
Az édeskömény története az ókorig nyúlik vissza. Az édeskömény nagyon népszerű volt az ókori Egyiptomban, valamint az ókori görögök és rómaiak körében, ebből az időből származik a családnév. Eredetileg a Földközi-tengeren és Közép-Ázsiában terjedt el. Közép-Európában a szerzetesek a kolostori kertekben termesztik a kora középkor óta. Manapság sok termesztett fajtát termesztenek szinte az egész világon.
Édes sült édeskömény sajttal
Szükségünk van:
2 édes gumó édeskömény
40 g friss vaj
2 PL félzsíros tej
1 kl só
50 g Edam tégla
Megközelítés: A megtisztított édeskömény gumókat először majdnem óvatosan sós vízben megfőzzük, majd mindegyik darabot hosszában 4 szeletre vágjuk. Az édesköményt melegített vajjal ellátott serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk tejjel, felöntjük a maradék vajjal és kissé felforrósított sütőben aranyszínűre sütjük. A sütés vége előtt megszórjuk az ételt reszelt sajttal. Tálaljuk burgonyával.
Édeskömény saláta uborkával és kaporral
Szükségünk van:
1 édeskömény gumó
1 saláta uborka
2 PL krém
1 kl dijoni mustár
1-2 kl fehérborecetet
friss kapor
só
őrölt feketebors
Megközelítés:
Először tisztítsa meg az édeskömény gumókat, vágjon belőle kemény mélységet és vágja vékony szeletekre, valamint vágja le az uborkát. Tejszínből, ecetből, mustárból, kaporból, sóból és borsból keverjünk össze egy sima öntetet, amivel összekeverjük a salátát. Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni. Ez a saláta kiválóan alkalmas halakhoz.