étel

Az édesköményt nagyon sokáig fűszerként, zöldségként és gyógyszerként használta az emberiség. Aromáját és gyógyhatásait minden ősi kulturális nemzet értékelte.

A zöldségszárú édeskömény a maggyűjtésre szánt édesköménytől rövidebb és erősebb szárakkal különbözik, amelyekből fejletlen pengéjű levelek nőnek ki. Az alsó részen található levélszárak alkotják az úgynevezett hamis hagymát. Ezt a pépet fogyasztják el.

A szár-édesköményt finom zöldségként termesztik, amelynek jellegzetes, aromás íze van. Zellerként, gumós, édes vagy bolognai édesköményként is ismerjük. A vetés első évében betakarítják.

Tudod, azt…?

Az édeskömény két és fél méter magasra nő, kis mély sárga virágok és háromszög alakú levelek jellemzik. Őseink rágták magját, hogy felfrissítsék a levegőt és javítsák az ínyüket.

Az édeskömény egészségügyi hatásai kiterjedtek, és azért ajánlott, mert erősíti az immunrendszert, természetes antioxidánsként működik, támogatja a normális emésztést és a légzőrendszer normális működését, serkenti az anyatejtermelést, megkönnyíti a köhögést és a nyálka felszabadulását, valamint serkenti az étvágyat. Az édesköményről azt mondják, hogy enyhíti a gyomor és a belek görcseit, minden korcsoportban segíti a puffadást, késlelteti a menstruációt, orvosolja az emésztési problémákat és a kólikát a gyermekeknél, gyermekeknél a köhögést és a felső légúti hurutot kezeli, fertőtlenítő hatású és a szem gyulladására használják. Enyhe vizelethajtó hatása is van, tisztítja és javítja a máj és a vese működését.

Vitaminok

Tápanyagok és ásványi anyagok

illóolaj, rost, flavonoidok, kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor

A szár-édesköményt főleg nyersen használják zöldségsalátákban. De hőkezelt is - önmagában vagy más zöldségekkel kombinálva. A párolás mellett párolható, grillezhető és főzhető. Általában alkalmas húsos köretek készítésére, de sült ételekhez, párolt zöldségek keverékeiben, például lechben, süthető és levelei is felhasználhatók. Népszerûen szószokhoz és kenetekhez adják. Kenyér és gyógynövény vaj íze nagyon jó. A dél-európai nemzetek sült, párolt és grillezett húsokat fűszereznek. Uborka és cékla tartósítására is használják a hagyományos kapor helyett. Az édeskömény számos likőr és gyógynövényes alkoholos ital - például az abszint - szerves része.

Az ókori rómaiak, görögök, egyiptomiak, arabok, kínaiak és indiánok fűszerként, valamint gyógynövényként használták az édesköményt. Az ókori katonák megették az egészségüket, a nők az elhízás eszközének tekintették. A középkorban az édeskömény magjai elűzték az éhséget a nagyböjt idején. Az édesköményt, mint fontos gyógynövényt a 16. században, a reneszánsz olasz orvos, Mattioli ajánlotta, aki diós kapornak nevezi.

Négy ötlet a palacsinta paradicsomhoz

Tipp egy nagyszerű vacsorához? Lédús lazac, gyógynövények és friss citrom íze

Spagetti Szicília illatával! Kezelhet egy egyszerű receptet

Négy ötlet a nagyszerű tartárhoz

Olasz rizottó édesköményrel

Szükségünk van:
230 g kerek rizs, 220 g édeskömény, 60 g parmezán, 200 ml félszáraz fehérbor, 400 ml húsleves, 1 közepes hagyma, 1 kl sáfrány, vaj, só, őrölt fekete bors
Megközelítés:
Egy darab vajon enyhén megpirítjuk a hagymát, majd vékonyabb szeletekre vágott friss édesköményt adunk hozzá. Amikor az édesköményt minden oldalról megsütjük, adjuk hozzá a nyers rizst és alaposan keverjük össze. Minden rizsszemnek jól meg kell sütni. Ezután öntsük át a keveréket langyos vízzel, amelyben előre engedjük a sáfrányt beönteni. Ezután öntsön 200 ml fehérbort, és várja meg, amíg minden beszivárog a rizsbe. Ezután következik a legfontosabb szakasz, amelynek során nem szabad türelmetlenek lennünk. A gombócok után hozzáadjuk a húslevest, míg a következőt csak akkor, amikor az előző beázik.

Édeskömény saláta narancslével

Szükségünk van:
2 édes édeskömény gumó, 1 narancs, menta, 1 hagyma, 2 PL olívaolaj, nagy narancslé, 2 PL joghurt, édeskömény levelek, só, őrölt fehér vagy zöldbors
Megközelítés:
A megtisztított édesköményt osszuk fel hosszában ketté, és vékony csíkokra vágjuk. A mentát osszuk levelekre, a narancsot külön holdakra, a hagymát vékony körökre vágjuk. Mindent összekeverünk. Az öntetet olaj, narancslé, joghurt, apróra vágott édeskömény levelek, só és fűszerek habverésével készítse elő. Öntsük a salátát az öntetre, és keverjük össze. Hagyja fél órát a hűtőben pihenni.