A táplálkozás olyan anyagok biokémiai és fiziológiai folyamatainak összessége, amelyeket a test az élethez szükséges külső környezetből kap és használ fel. A biológiailag értékes tápláléknak ki kell terjednie az ember fiziológiai szükségleteire, az életkor, a nem, az elvégzett munka típusa szempontjából. Gyermekkorban és serdülőkorban a táplálkozásnak nemcsak a megfelelő testtömeg- és testtömeg-növekedést kell biztosítania, hanem a nemi érést és a belső rendszerek kiteljesedését is (Béder, 2005).

egészséges

A helyes táplálkozás alapelvei:

§ optimális energiafelvétel, a normál testtömeg fenntartása az étrend minőségi egyensúlya révén, amely biztosítja az energiatermeléshez nélkülözhetetlen tápanyagok optimális arányát,

§ alacsony zsírbevitel, 30% alatti energiának kell lennie, a szérum koleszterinszintjének 5 mmol/l alatt kell lennie, a zsírok napi adagjában (0,8-1 g/testtömeg-kg) mono n9, több telítetlen n6 és n3 zsírsav képviselnie kell növényi olajokból és tengeri termékek. A telített zsírsavakban és koleszterinben gazdag állati zsírokat korlátozni kell.

§ optimális fehérjebevitel, az energia 10-12% -át, az állati 50% -át és a növényi fehérjék több mint 50% -át kell kitöltenie, a napi adag ajánlott 0,8-1g/testtömeg-kg,

§ komplex szénhidrátok bevitele, 60% -át kell kitöltenie, csökkentenie kell a finomított cukor arányát az energia 10% -a alatt,

§ rostbevitel, növelje az oldható és oldhatatlan rost bevitelét napi 25-35 g-ra,

§ mikroelem bevitel, növelje a gyümölcsök és zöldségek, az A-, C-, E-vitamin, béta-karotin, szelén, vas és kalcium bevitelét,

§ táplálékbevitel, a NaCl bevitelének 5 g/nap alatti csökkentése, a hosszú ideig 170–180 Celsius fokos hőmérsékleten készített, füstölt és hosszú ideig sült ételek fogyasztásának csökkentése,

§ Elegendő folyadékbevitel, ami napi kb. 2,5-3 liter folyadék. A legjobb forrásvíz formájában, kizárva az édesített italokat,

§ alkoholfogyasztás csökkentse napi 30 g alatt,

§ a táplálékfelvétel gyakorisága napi 3-5 alkalommal felosztva, természetesen fizikai aktivitás (Béder, 2005).

Ugyanakkor a megfelelő táplálkozásnak meg kell felelnie azoknak a krónikus betegségeknek a megelőzésére vonatkozó követelményeknek, amelyekben a nem megfelelő táplálkozás hatása megerősítést nyert (Béder, 2005).