Az emberiség ősidők óta tartósítószereket használt arra, hogy megvédje az ételeket az idő előtti pusztulástól. Ma azonban élénk vita folyik arról, hogy melyik tartósítószer valóban egészséges, és hogy kell-e használni.

egészséges

Tartósítószer nevű madárijesztő

A legnagyobb verbális harc a természetes és a mesterséges tartósítószerek között folyik. A fogyasztó érzékennyé vált az élelmiszerek minőségével szemben, és sokan szorosan figyelik az élelmiszer-csomagolást és annak összetételét. Gyakran ráncokat kapnak a homlokukon, amikor észrevesznek néhány Éčko vagy módosított élelmiszer-összetevőt. Az Ecka azonban nem minden káros. Például az aszkorbinsav (C-vitamin) az E300 márkanév alatt jelenik meg. A borban vagy húskészítményekben jelen lévő szulfitok sem ártalmasak, bár a visszataszító kémiai név madárijesztőként működik.

Egészséges tartósítószerek

A legalapvetőbb tartósítószerek a só, cukor, ecet vagy tejsav és citromsav. Az édes szirupban lévő kompótok, az ecetes savanyú uborka vagy a sózott szárított hús mind olyan élelmiszerek, amelyek természetes tartósítószereket tartalmaznak, amelyek nem csak ártalmatlanok, hanem gyakran hasznosak az egészségre.

Alma tartósítószer

Egy másik egészséges tartósítószer a pektin. Melléktermékként képződik az alma sajtolásakor a gyümölcslevek előállításakor. Remek stabilizáló hatása van, és elősegíti az egészséges bél mikroflóra fenntartását. Ezenkívül megakadályozza a tejfehérje összetapadását, ezért joghurtokhoz, lekvárokhoz és zselatinokhoz adják.

Hogyan lehet felismerni az egészséges tartósítószereket?

Jó tudni a tartósítószereket az általunk fogyasztott élelmiszerekben. Vannak olyan alkalmazások, amelyek gyorsan megmondják, hogy ez vagy az az összetevő egészséges-e, vagy ívvel kerülnünk kell.

Sok gyártó nagyon vigyáz arra, hogy termékeik a lehető legjobb értékekkel bírjanak, és minél "bio-öko" legyenek. Hát nem csoda. Egészségesen akarunk étkezni, és a kiskereskedelmi láncok nagy versenyben vannak, és sok választási lehetőségünk van.