Sokan a húst gyümölcsre és zöldségre cserélik étlapjukon. De vajon egészséges-e az étkezésük? Egészséges a vegetarianizmus? A vegetáriánus étrend nem vezethet - mint sokan gondolják - az étrend egyetlen összetevőjének hiányához sem. A test optimális ellátásának elérése érdekében azonban megfelelően és növényi és állati fehérjék megfelelő kombinációjával kell enni. Még mindig elegendő ásványi anyagra, vitaminra és nyomelemre kell gondolnia. Új könyv Receptek vegetáriánusoknak pontosan mit fog értékelni minden vegetáriánus.

vegetarianizmus

Ha nincs annyi tapasztalata a főzésről, a vegetáriánus receptek csak neked szólnak. Kevés szó és sok kép. Lépésről lépésre megtanul olyan vegetáriánus finomságokat készíteni, amelyek hasznára válnak az egészségének, és minden szükséges ellátást biztosítanak a test számára.

Csak a Zzz.sk oldalon olvashatsz mintákat a Vegetáriánus receptek receptből, köztük egy ízletes receptet is:

Fehérje - ésszerűen kombináljuk

Mindazok, akik néha húst és halat fogyasztanak, valamint azok, akik állati eredetű ételeket tartalmaznak a menükben, és étrendjük is változatos, általában elegendő fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal vannak ellátva. Ezzel szemben a vegánoknak meg kell győződniük arról, hogy elegendő jó minőségű fehérjét kapnak-e. Ez különböző élelmiszercsoportok megfelelő kombinációjával érhető el. A jó fehérjetartalmat a szója és minden terméke garantálja, például a tofu és a tempó - ezek különösen jó minőségű fehérjéket tartalmaznak. A fehérjék keverékét, amelyet a szervezet ideálisan használ, a gabonafélék és hüvelyesek (például tortilla bab vagy kukoricabab) együttes fogyasztása, vagy diófélék és mag hozzáadása a zöldségekhez és gabonafélékhez biztosítja. Az ovo-lakto vegetáriánusok garantálják a fehérjebevitelt, ha tojást fogyasztanak burgonyával vagy tejet gabonafélékkel.

Vitaminok és ásványi anyagok

Szennyező anyagok - kerüljük őket

A zöldségek hány káros anyagot kapott, nemcsak a termesztés, permetezés és trágyázás módja, hanem a levegő és a talaj szennyező anyagai is. A lehető legkevesebb elfogyasztás érdekében bizonyos elveket kell betartani az ételek elkészítésekor: A nagyon kényes zöldségeket és gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan meg kell mosni, sőt ecsettel meg kell tisztítani, miközben el kell távolítani például a nehézfémek nagy részét. . Legalább zuhanyzásra érzékeny gyümölcsök, például bogyók. A külső leveleket nagylelkűen eltávolítjuk a salátafejekből, ezek tartalmazzák a legtöbb káros anyagot. Magas nitráttartalmú zöldségek, pl. a leveles zöldségek és saláták, a retek, a retek és a rebarbara kevesebbet tartalmaznak, ha szabad tartásból származnak, és a gyümölcsök jól érettek, ha frissen készítjük őket, és nem tartjuk melegen. A C-vitaminban gazdag növények, azaz a paprika, a káposzta, a petrezselyem és a citrusfélék együttes fogyasztása szintén megvéd minket a nitrátoktól.

Hatóanyagok - védjük meg őket

Miután elkészítettük a zöldségeket és gyümölcsöket - vagyis megmostuk és megtisztítottuk őket -, térjünk rá a feldolgozásra. Ebben az esetben pedig a nagy értékű hatóanyagok védelme a lényeg. Ez azt jelenti, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket a lehető legfrissebben fogyasztjuk, és szükség esetén hűvös helyen tároljuk. Zöldséget nem sokáig főzünk, mindig csak addig, amíg az al dente nem lesz. Ha ezek nem magas nitráttartalmú ételek (lásd fent), akkor csak olyan kis zöldségfélékben főzünk zöldségeket, amelyeket nem kell önteni (vízoldható vitaminokkal együtt), de ehetnek velük. A szeletelt zöldségeket és gyümölcsöket nem hagyjuk sokáig állni, de mielőbb fogyasztjuk vagy feldolgozzuk őket. Az elkészült ételeket sokáig nem tartjuk melegen, inkább inkább lehűtjük és később gyorsan felmelegítjük őket.

Recept: Sárgarépa skarlát gyógynövényes krémmel
2 fő részére
előkészítés: 30 perc.
egy adag körülbelül 1638 kJ

Haruľán:
250 g fiatal sárgarépa
2 fiatal hagyma
1 gerezd fokhagyma
4 gally kakukkfű
2 PL fél durva liszt
1 tojás (L méret)
só
őrölt feketebors
2 PL olívaolaj

Krémmel:
Metélőhagyma nyakkendő
½ zsázskosár
150 g tejföl
2 PL joghurt
só, őrölt fekete bors

1. Hámozzon meg egy sárgarépát, tisztítsa meg és reszelje le finoman. Tisztítjuk, mossuk, finoman vágjuk le a fehér és a világoszöld részeket. Hámozza meg és nyomja meg a fokhagymát, mossa meg a kakukkfüvet, rázza le a vizet és távolítsa el a leveleket. Keverje össze az összes hozzávalót liszttel, tojással, sóval és fűszerezze.
2. Mossa meg a snidlinget a tejszínről, és vágja apró körökbe, felvágva a datolyaszilva. Sózzuk, és a tejszínt joghurttal ízesítjük, belekeverjük a gyógynövényeket.
3. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, helyezzünk bele kis gombóc sárgarépahúst, nyomkodjuk laposra és süssük mindkét oldalon 3-4 percig közepes hőmérsékleten. Tálaljuk tejszínnel.