Hogyan befolyásolja a fagyasztás a gyümölcsök és zöldségek tápanyagszintjét.
BRATISLAVA. A friss gyümölcsök és zöldségek a legegészségesebb ételek közé tartoznak. Tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, lédúsak és frissek.
A probléma azonban az, hogy nem a legolcsóbbak: az embernek az évszakhoz kell igazítania az ízét, és csak néhány napig kell otthon maradnia.
A gyümölcsök és zöldségek 70–90 százalékban vízből állnak, az esztergálás után gyorsan elveszítik a nedvességet, mikrobák támadják meg őket és az enzimek lebomlanak.
A megoldás a feldolgozott darabok fagyasztása vagy csomagolt fagyasztott zöldségek és gyümölcsök vásárlása. Ez ésszerű kompromisszum? És amit a tudomány mond róla?
A betakarítás és a hőkezelés hatása
A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget még éretlenül szüretelik, és a vásárlók felé érve érik be. Így lerövidül az az idő, amikor a tápanyagok teljes spektrumának ki kell alakulnia a gyümölcsben.
Ellenőrzött környezetben a szállítás és a tárolás során a zöldségek és gyümölcsök viszonylag sok időt tölthetnek el, és három napig, kivételesen akár tizenkét hónapig is eltarthat a háztartások elérése.
Ezzel ellentétben a zöldségeket és gyümölcsöket, amelyeket a termelő megfagyasztani tervez, általában csak akkor érik be, amikor már teljesen megérettek. A tápanyagszintnek ebben a szakaszban a legmagasabbnak kell lennie, a feldolgozás és a fagyasztás néhány órán belül megtörténhet.
Már van előfizetésem - iratkozzon fel
- korlátlan hozzáférés a Sme.sk, a Korzar.sk és a Spectator.sk tartalmához, valamint az Index gazdasági napilaphoz
- több mint 20 éves archívum Sme.sk
- olvasás és interjúk a TV OKO/TV SVET, a Víkend és a Fórum mellékleteiből
- korlátlan beszélgetés
- korlátlan hozzáférés videókhoz és szlovák filmekhez a Sme.sk oldalon
- PC-n, valamint Android és iPhone alkalmazásokban érhetõ el
E-mailben áttekintést kaphat a legfontosabb üzenetekről
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.