egészségesebb

Naponta sok olyan ételt fogyasztunk, amely zsírokat tartalmaz. Alapvető fontosságúak testünk számára és energiaforrásként szolgálnak. Azonban az az igazság marad, hogy sokan nem sokat tudnak a zsírokról, és gyakran fogyasztják veszélyes és káros egészségügyi formáikat.

A telített zsírokat és a transz-zsírokat, azaz a transz-zsírok telítetlen savakat "rossz" zsírnak tekintik. TFA (transz-zsírsavak) néven is ismert. A telített zsírok főleg a zsíros húsokban és a teljes tejtermékekben találhatók. Túlzott fogyasztásuk hozzájárul a különféle betegségek fokozott kockázatához. Hogyan keletkeznek és mi a veszélye annak, hogy elfogyasztják őket?

A szív- és érrendszeri betegségek fő kiváltója

A transzzsírok, mint a telített zsírok, növelik a káros LDL-koleszterin koncentrációját a vérben. Ez a szív- és érrendszeri betegségek fő kockázati tényezője. A telített zsírsavaktól eltérően azonban a transzzsírok csökkentik a HDL-koleszterin szintjét is. Ez sokkal károsabbá teszi őket, mint az állati eredetű zsírok. Ezenkívül az éhgyomri TFA emeli az inzulin és a triglicerid szintet, ami egy másik tényező, amely hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához. Ezenkívül közvetlen hatással lehetnek az emlőrákra, a vastagbélrákra, a 2-es típusú cukorbetegségre, az elhízásra, az allergiára és más egészségügyi kockázatokra.

Számos erőforrás létezik

Az élelmiszerekben található transz-zsírok három fő forrásból származnak:

  1. Biohidrogénezés - vagyis a telítetlen zsírsavak átalakulása a kérődzők - tehenek vagy juhok - emésztőrendszerében található baktériumok hatására. Így a TFA behatol a zsírszövetbe, a húsba és a tejbe.
  2. Ipari hidrogénezés - növényi olajok edzése. Az eredmény egy szilárd, könnyen kenhető termék, amely hosszú ideig tárolható, például a margarin. Az alapanyag általában olcsó növényi olajok: napraforgó, szójabab vagy repce.
  3. Fűtőolajok és sütés magas hőmérsékleten - a transzzsírok nem a normál sütés során keletkeznek, hanem akkor, ha az olajat magas hőmérsékletre melegítik és többször felhasználják.

Ezek az ételek jobbak nem

Étel vásárlásakor senki nem fogja megmondani, hogy tartalmaz-e transzzsírokat. A termék csomagolásán keresse meg az "edzett", "hidrogénezett" vagy "részben hidrogénezett" nevet az összetevői között. A veszélyes TFA lehetséges legnagyobb forrásai:

  • edzett zsírok és vajak
  • szárított félkész termékek sütemények, palacsinták, öntetek, instant levesek és salátaöntetek készítéséhez
  • gyorsétterem: hamburgerek, sült krumpli és csirke, különféle húsmasszák
  • fagyasztott ételek: halujjak, pizza, készételek, desszertek, sütemények, leveles tészta
  • pékáruk és cukrász termékek: keksz, zsírral töltött ostya, sütemények, leveles tészta termékek
  • olcsó csokoládék, csokoládé, joghurt, eper és egyéb öntetek
  • burgonya chips, keksz, pattogatott kukorica
  • bizonyos gabonapelyhek, finomított vagy más módon egészségtelenül elkészített reggeli gabonafélék, kivéve, ha ezeknél a termékeknél biztonságos zsírforrás van feltüntetve
  • szószok, öntetek, majonéz, fagylalt és pudingok

A növényi olajok kiválóak

A feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkentése a leghatékonyabb módszer azok bevitelének csökkentésére. A legtöbb egészségügyi szervezet javasolja a TFA bevitel csökkentését a lehető legalacsonyabb szintre, azaz a teljes energiafogyasztás 1% -ára (maximum 2 g naponta). Az étrendi zsírok többsége poli és egyszeresen telítetlen zsírsavak forrásaiból származik. Növényi forrásaik közé tartoznak olyan növényi olajok, mint a napraforgó, repce, kukorica, olíva, len, tök vagy dió olaj.

Mit tesz a szíve egészségéért? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.