Tatiana Juríková 2015. április 7. Sajtóközlemény

gyorsétterem

Mindannyiunknak enni kell, és ezért beszámolunk róla Ételmérgezés lényegében összefügg. Számos élelmiszer fokozott figyelmet igényel az elosztó hálózatban, valamint a háztartásokban annak érdekében, hogy megfeleljenek az éberségre és a frissességre vonatkozó fogyasztói követelményeknek.

Gyorsétterem és higiénia

Vannak, akik túl elfoglaltak ahhoz, hogy saját konyhájuknak szenteljék magukat. Így elhanyagolhatják a konyhai környezet higiéniája.

A lehetőségek a modern kor elismert "eredményei" gyors kaja. Függetlenül attól, hogy a sült krumplit iparilag vagy otthon készítették-e, biztosan kijelenthető, hogy bizonyos mennyiségű krumpli van bennük. akrilamid. A mai világ tele van ellentmondásokkal: készétel, az egészség rovására ...

A mai helyzet úgy tűnik, hogy a választás a fogyasztóra hárul. És itt van a legfontosabb tábornok tudatosság: A fogyasztónak tudnia kell, hogy a hasábburgonya napi fogyasztása káros lehet. Tudatában kell lennie ennek a kockázatnak és annak, hogy önként választotta.

Amikor az étel megöl

Az emberi élet egyre hosszabb. Ugyanakkor a társaság részesedése növekszik idősebb emberek, sok (még fiatalabb) is gyengítette az immunitást. Mindegyik rendkívül érzékeny az ételbevitelből eredő betegségekre.

Olyan időben élünk, amelyet a valaha létezett legmagasabb élelmezésbiztonsági előírások jellemeznek. Mindazonáltal - a veszélyes ételek megölik 2 millió ember évente. Sajnos sok gyermek van közöttük.

Élelmiszerek, amelyek káros egészséget tartalmaznak baktériumok, vírusok, paraziták vagy Vegyszerek, vezet több mint 200 különböző betegség - a hasmenéstől a gyulladáson át a rákig. Mielőtt az étel eljutna a pultokba, a mikroorganizmusok eliminálódnak bennük, az enzimek deaktiválódnak, az oxidáció megakadályozható. Hogyan?

Az ételekben lévő zsírokat meg kell védeni a reakcióval szemben légköri oxigén, hogy ne álljanak meg. Az élelmiszer-biztonság növelésének általános gyakorlatai: pasztőrözés, sterilizáció, hűtés, fagyasztó a szárítás. Az élelmiszer-biztonság a gyártási folyamat minden résztvevőjének felelőssége - "a villától a villáig".

Változások az élelmiszer-alapanyagok és az élelmiszer-előállítás termelésében, forgalmazásában vagy feldolgozásában, a környezet változásával együtt - mindez kockázattal jár patogén mikroorganizmusok és egyéb szennyező anyagok. Ezenkívül a növekvő utazás és kereskedelem negatívan befolyásolja az élelmiszer-biztonságot is - a szennyezett élelmiszerek gyorsan növekedhetnek, nemzetközileg elterjedt.

Egészségügyi Világszervezet (WHO) ezért úgy döntött, hogy április 7-ét - az idei Egészségügyi Világnapot - az élelmiszerbiztonság témájának szenteli. Felszólítja az államokat, hogy erősítsék meg az élelmiszerek és ételek veszélyes összetevőinek védelmi és figyelmeztető rendszereit.

A WHO széles körű segédeszközöket és eszközöket is kínál a nyilvánosság számára, hogy megvédhessük magunkat az élelmiszer által okozott fertőzések ellen. Elhozzuk 5 gyakorlati alapelv a biztonságosabb ételért.

Tartsuk tisztán a konyhát

Mossunk kezet előtt élelmiszerkezelés, nál nél ételkészítés stb. után WC használata. Mindet megtisztítjuk területeken a eszközök, amellyel ételeket készítünk. Mikroorganizmusok terjednek kezét, a törölközőkön és a konyhai eszközökön, és különösen a vágódeszkák. Még a legkisebb érintkezés is átviheti őket az ételbe. Védjük meg a konyhát és az ételeket rovarok, rágcsálók és más állatok.

Válasszuk szét a nyerset és a főttet

Maradjunk külön nyers hús, baromfi a tengeri állatok, és egyéb ételek. Használjuk nyers ételek kezelésére külön konyhai eszközök, például kések és vágódeszkák. Tároljuk az ételt konténerek - csomagolás, hogy megakadályozzák az összetevők és a készételek érintkezését. A nyers élelmiszerek - főleg hús, baromfi és tengeri állatok, valamint azok levei - tartalmaznak mikroorganizmusokat más élelmiszerekbe továbbítják az étel elkészítése és tárolása során.

Az étel mindig alaposan a felszínen

Ételeket főzünk, amennyit "kérnek". Ez különösen a húsra, a baromfira és a tengeri állatokra vonatkozik. Ételeket hozunk, például leveseket és húsleveseket forralni és győződjön meg arról, hogy elérte a hőmérsékletet legalább 70 ° C.

Hús és baromfi esetében ellenőrizzük, hogy van-e lé egyértelmű, és nem rózsaszínű. Ideális a használata hőmérő. A főtt ételt megfelelően melegítse fel.

A megfelelő főzés szinte az összes veszélyes mikroorganizmust elpusztítja. Az "érzékeny" élelmiszerek a következők: darált hús, hengerelt sült hús, nagy darab hús és egész baromfi.

Tároljuk az ételeket biztonságosan

Az igaz hogy nem hagyjuk főtt ételeket szobahőmérsékleten 2 óránál hosszabb. Az összes főtt és romlandó ételt gyorsan hűtőszekrényben (lehetőleg 5 ° C alatt) hűtőszekrényben tárolja. Tálalás előtt tartsunk ételt forró (több mint 60 ° C).

Ne tároljunk sokáig ételt, még hűtőszekrényben sem. Ne olvasztassuk fel étel szobahőmérsékleten. Ha a hőmérsékletet 5 ° C alatt (vagy 60 ° C felett) tartjuk, a mikroorganizmusok szaporodása következik be lelassul, vagy megáll. Néhány veszélyes mikroorganizmus azonban hőmérsékleten szaporodik 5 ° C alatt.

Használjunk ártalmatlan összetevőket

Csak nyúljunk érte biztonságos vizet, vagy módosítsa. Válasszunk kizárólag friss a egészséges étel, vagy azok, amelyek készülnek biztonságos gyakorlatok.

Mossuk meg a gyümölcsöt a zöldségek, főleg, ha nyersen fogyasztjuk őket. Ne fogyasszon ételt utána szavatossági idő. A nyersanyagok, beleértve a vizet és a jeget is, mikroorganizmusokkal és vegyszerekkel szennyeződhetnek. Mérgező vegyi anyagok is képződnek sérült a penészes étel. Ne feledje, hogy a nyersanyagok kiválasztása során végzett gondoskodás (valamint egyéb intézkedések, például mosás, keverés) csökkenti a kockázatokat.

Források: WHO, a Szlovák Köztársaság regionális közegészségügyi hivatala és a szlovák élelmiszer kamara.

Szerkesztve (jam)

Hagy egy Válasz Mégse választ

Sajnáljuk, be kell jelentkeznie, hogy megjegyzést írhasson.