Jelenlegi

  • Koronavírus
  • Vásároljon szlovák ételeket
  • Afrikai sertéspestis
  • Kézikönyv kutyatulajdonosoknak
  • Brexit
  • Az események védnöksége
  • Mezőgazdaság
  • Élelmiszer és kereskedelem
  • Vidékfejlesztés és közvetlen kifizetések, Halászat
  • Térinformatikai támogatási kérelem
  • Regionális fejlesztés
  • Erdők, fa, vadászat
  • Politika és költségvetés
  • Jogszabályok, föld, föld
  • Külpolitika és tevékenységek
  • Agrárpolitikai Intézet
  • Szlovák erdészeti és faanyagellenőrzés
  • Múzeumok

Szótárak

Élelmiszeripari Minisztérium

A nikotin jelenléte a gombákban - lehetséges kockázat az emberi egészségre

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) véleményt adott ki az Európai Bizottság azon kérésére, hogy értékelje a gombákban legfeljebb 0,5 mg/kg nikotin jelenléte által az emberi egészségre gyakorolt ​​kockázatot.

élelmiszeripari

Az élelmiszeripari vállalkozók arról tájékoztatták az Európai Bizottságot, hogy a szárított gombák (különösen a Boletus edulis) 0,01 mg/kg nikotint tartalmazhatnak friss gomba tömegére számítva. Ilyen esetben a maradékanyag-határérték (a továbbiakban: határérték) megsértését jelenti a 18. cikk (1) bekezdésében. b 396/2005. A megszerzett információk szerint a 2008-ban előállított vizsgálati minták 99% -a a gomba eredetétől függetlenül sem felelt meg a jelenlegi határértéknek, bár a legtöbbjük Kínából származott.

A nikotin a dohányban (Nicotiana tabacum) természetesen előforduló alkaloid, 2-8% koncentrációban. Alacsony koncentrációban megtalálható a Solanaceae családba tartozó más növényekben is, például paradicsomban, padlizsánban, paprikában és burgonyában.

A nikotint rovarölő szerként használják. Európában a nikotintartalmú növényvédő szereket legkésőbb 2010 júniusában visszavonják. Ugyanakkor továbbra is felhasználhatók harmadik országokban, ami nikotinmaradványokhoz vezethet az élelmiszerekben.

A nikotin gyorsan felszívódik a szájüregben, a tüdőben és a gyomor-bél traktusban. A nikotin orális biohasznosulása nem teljes.

A nikotin az expozíciós módtól (száj, bőr és belégzés) függetlenül akutan mérgező. Megtámadja a perifériás és a központi idegrendszert, és például szédülést, nyálképződést okoz, felgyorsítja a szívverést és növeli a vérnyomást.

Az EFSA 0,0008 mg/testtömeg-kg akut referencia-dózist (ARfD) állapított meg a nemkívánatos eseményhez kapcsolódó legalacsonyabb dózis/koncentráció alapján, azaz. a legalacsonyabb megfigyelt káros hatásszint (LOAEL), amely 0,0035 mg/testtömeg-kg a farmakológiai hatás után a nikotin intravénás beadása után, 10-es teljes bizonytalansági tényezőt és 0,44-es korrekciós tényezőt alkalmazva az orális nikotin rendelkezésre állása esetén (extrapoláció intravénásról orálisra ). A LOAEL közel áll a NOAEL-hez (azon a szinten, amelyen még nem észleltek káros hatásokat), és a teljes 10-es bizonytalansági tényező elegendő lehet a fajokon belüli variabilitáshoz és a LOAEL-től a NOAEL-ig történő extrapolációhoz a farmakológiai hatás érdekében.

A nikotin nem halmozódik fel az emberben, és farmakológiai szempontból a legérzékenyebb a nikotinra. A nikotin akut hatásainak elkerülésével a krónikus hatásokat is elkerülhetjük, és az EFSA a nikotin elfogadható napi bevitelét (ADI) napi 0,0008 mg/testtömeg-kg-ban határozta meg, ami megegyezik az ARfD értékével.

Az EFSA az EU Élelmiszer- és Italipari Szövetsége (CIAA) által szolgáltatott adatokat használta fel az étrendi expozíció értékeléséhez. 176 analitikai eredmény született 0,21–9,9 mg/kg szárított gomba értékkel, ami 0,023–1,1 mg/kg friss gomba tömegnek felel meg.

A legnagyobb fogyasztás Olaszországban felnőtteknél és gyermekeknél volt, nevezetesen a gomba általában és a Boletus edulis.

Ezen információk alapján az EFSA mind hosszú, mind rövid távú terhelésértékelést végzett. Hosszú távon, amely a nikotin átlagos koncentrációján (0,23 mg/kg) és az olasz fogyasztók, köztük a gyermekek legnagyobb fogyasztásán alapult, a terhelés jóval a napi 0,0008 mg/testtömeg-kg ADI alatt van. A szállított nikotinkoncentrációs adatok 95. percentilisének 0,53 mg/kg rövid távú becslését, figyelembe véve az olasz felnőtt fogyasztók magas fogyasztását, napi 0,0017 mg/testtömeg-kg-ra becsülték, ami meghaladja az ARfD 2 értéket. -hajtogatni. Hasonló módon állapították meg, hogy olasz gyermekeknél az ARfD-érték négyszeresére léphető. Az ARfD érték túllépése káros egészségügyi hatásokat okozhat.

Az Európai Bizottság felkérte a gombák esetleges korlátozásának értékelését. A terhelésértékelés eredményei azt mutatják, hogy a 0,53 mg/kg maradékkoncentráció nem biztonságos, ezért alacsonyabb határértéket kell javasolni, hogy a fogyasztók számára biztonságos legyen.

A friss gombák esetében az expozíciós értékelés általában figyelembe vesz egy olyan tényezőt, amely figyelembe veszi az "egységenkénti" változékonyságot. Ezen feltételezés alapján a legmagasabb nikotintartalomként számították ki, amely nem haladja meg az ARfD 0,036 mg/kg értéket (javasolt határérték), ami 0,32 mg/kg-nak felel meg a szárított gombákban.

Ha a szárított gombákra külön határértékeket határoztak meg, az egységenkénti változékonyságot nem kell figyelembe venni. Ebben az esetben a szárított gombák esetében a legmagasabb nikotin-koncentráció, amely nem vezetne az ARfD túllépéséhez, 1,17 mg/kg lenne (száraz tömegre vonatkoztatva).

Ez a vélemény számos bizonytalanságon és korláton alapul. Az EFSA ezért azt javasolja, hogy a javasolt határértékeket ideiglenesen értékeljék (a 396/2005/EK rendelet III. Melléklete). Végül megjegyezzük, hogy az Európai Bizottság által ajánlott monitoring olyan adatokat fog szolgáltatni, amelyek hasznosak lesznek a szilárdabb alapok levezetéséhez a terhelés felméréséhez és a határértékek meghatározásához.