Élesztő bagettek a lievito madre-ból
Bár méretük szerint jobban hasonlítanak az életkorra, ízükben mégis finomak.
-
Erjesztés: 100 g lievito madre 130 g sima liszt 80 g langyos víz 1 PL méz Bagetthez: 340 g sima liszt 180 g langyos víz 1,5 KL Himalája só 25 g zsír
A legjobb úgy elkészíteni az elkészítést, hogy délután kovászt készíthessünk, másnap pedig bagettet süthetünk.
Az erjesztéshez szükséges összes hozzávalót összekeverjük egy tálban, konyharuhával letakarva 5 órán át hagyjuk erjedni a vonalon.
Adjunk hozzá egyéb összetevőket a kovászhoz, mindent jól keverjünk össze, takarjuk le egy ruhával és hagyjuk további 2 órán át erjedni, vagy betehetjük hűtőbe (például éjszaka).
Hajlítsa meg még egy kicsit a kovászat a kezével, ossza fel két félre, vagy alakítsa bagett (vagy kor) alakúra, vagy görgesse ki háromszög alakúra, és tekerje szélesebb oldaláról a keskenyebb felé.
Hajtsa be a bagetteket egy sütőpapírra sütőpapírral, éles késsel vagy borotvapengével vágja le, és hagyja további 2 órán át kelni.
Két óra elteltével nagy mennyiségű vízzel permetezzük, és fűtött sütőbe tesszük. 180 ° C-on kb. 25 percig sütjük. Sütés után hagyja teljesen kihűlni a konyharácson.