Élesztő fahéjas gabonafélék
Egy barátom hozott nekem lievito madre-t, így a nelkafood receptjét kipróbáltuk, trolilinkával módosítva.
-
Presto: 80 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 80 g víz 80 g lievito madre Tészta: 295 g sima tönkölyliszt 120 g vaj (hidegen kockára vágva) 100 g víz 1 KL fahéj 30 g cukor 1/2 KL vaníliaeszencia egy csipet só Csomagoláshoz: olvasztott vajcukor ízlés szerint 1 PL fahéj
Este előkészítünk egy utat, összekeverjük a vizet, felöntjük a madrát és a lisztet, és egész éjjel egy fedett tálban hagyjuk kelni a hűtőben. A feldolgozás előtt egy órával vegye ki az előtésztát a hűtőszekrényből.
Adja hozzá az összes többi tészta hozzávalót az előtésztához, és turmixgéppel sima tésztává dolgozza ki. Fedjük le és kb. Hagyja 3 órán át pihenni a konyhapulton.
Gurulás előtt fél órára tegye a fagyasztóba. Ezután 3 részre osztjuk, vékonyra tekerjük két sütőpapír között, lehúzunk egy darab papírt, tetejét cukorral és fahéjjal kevert olvasztott vajjal megdörzsöljük. Kapcsolja be a hámozott papírt, a másik oldalon kenje meg a vajat cukorral és fahéjjal, és vágja négyzetekre.
Fahéjas minni-t sütünk 170 fokosra melegített sütőben kb. 20 percig (tehát olyan sokáig sütöttem, eredetileg állítólag 10-15 volt, de nekem még befejezetlennek tűnt). Hagyja kihűlni, és zárható edényben tárolja.