egész

Bár Szlovákia néhány ezer kilométerre van Perutól, a helyi részeken könnyen megünnepelhetjük május 30-a dátumát. Peruban van a burgonya napja.

Igen, ilyen ünnepük van Dél-Amerikában, a perui lakosok a törvény szerint is a bolygó egyik leghíresebb ételét ünneplik 2005 óta. A táplálkozási és gasztronómiai értékek mellett a peruiak értékelik a burgonya történelmi eredetét, és hangsúlyozzák, hogy a burgonya a perui Andokból származik, és onnan terjed az egész világon.

Vad burgonya nőtt a latin-amerikai Andokban Bolívia és Peru határában. A szakértők a burgonyakultúra első nyomait a 7000 évvel ezelőtti időszakra datálják. A burgonya volt az egyetlen olyan növény, amely 3000 méteres tengerszint feletti magasságban és a Titicaca-tó partján is ellenállt a zord éghajlati viszonyoknak. Ekkor csaknem 200 vad burgonyafajta létezett, amelyek közül a gazdák fokozatosan kiválasztották a termesztésre alkalmas fajtákat. Így sokféle változatosság született. Az őslakos andoki populáció számára elvileg két fő élelmiszer volt: burgonya és kukorica.

Miután az első spanyol hódítók megérkeztek Latin-Amerikába, felfedezték a burgonyát is. 1570 körül Európába szállították ezt a növényt. Lassan elérte Olaszországot, Franciaországot és Németországot. A mai Szlovákia és Csehország területén a megélhetés szempontjából is nagy jelentőségre tett szert. A 17. század közepén az angoloknak köszönhetően a burgonya Észak-Európába is behatolt.

Ugyanakkor sokan nem veszik észre, hogy a burgonya az egyik alapvető táplálék a bolygón, és a jövőben nem szabad elhanyagolnunk az igényüket. Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet a fenntartható burgonya alapú rendszerek fejlesztését kívánja elősegíteni. Gyakorlatilag a világ minden táján nőnek, olyan stratégiák részévé váltak, amelyek tápláló táplálékkal szolgálnak a szegények és éhesek számára, és nem utolsósorban értékelik a burgonya fogyasztásának egészségügyi hatásait.

A burgonya tartalmaz antioxidánsokat és C-vitamint is. Ezenkívül mangánt, B-vitaminokat, káliumot, foszfort és cinket is tartalmaznak.