A házi nyúlhús alacsony kalóriatartalmú étel, mivel 100 gramm termék csak 550–600 kJ (sertéshús 500 kJ-ig) tartalmaz.

nyúlhús

2002. augusztus 20., 00:00 (rno)

Alacsony zsírtartalma (csak 6-8 g/100 g ehető adag, míg sertéshús legfeljebb 30 g).

Ezenkívül a nyúlhús előnye az alacsony koleszterintartalom is (körülbelül 2,5-szer alacsonyabb, mint a csirkehús vagy borjúhús), de különösen kevés purint tartalmaz. Fontos PP és B1 vitaminokat is tartalmaz, ásványi anyagokból, különösen kalciumból és vasból. Ezért része a különféle étrendeknek, különösen a csökkentő étrendeknek a lábadozás, az emésztőrendszer és az epehólyag betegségei esetén. Ez az egészséges emberek egészséges táplálkozásának értékes eleme is. E ritka tápértékek ellenére a nyúlhús fogyasztása hazánkban több mint felével csökkent 1989-hez képest. Nyúlhúst külön-külön sütéssel, párolással, főzéssel, sütéssel és grillezéssel készítünk, de különféle töltelékkel, körettel és fűszerekkel is.

A nemzeti konyhák számos receptje megtalálható a háztartásainkban és a gasztronómiai létesítményekben. Ez a hús különösen népszerű Franciaországban, ahol gyakran fokhagymával és mustárral sütve készítik, valamint beleket és gombákat töltenek, kelkáposztára vagy borsóra párolva. Bort használnak öntéshez. Olaszországban a finomság főleg nyúl ragu. Ugyanakkor a kockákra vágott húst hagyma, fokhagyma, olajbogyó, sárgarépa és fűszerek hozzáadásával pároljuk, és borral borítjuk. Spanyolországban galíciai módon készítik - paradicsommal és szalonnával párolva, valamint katalán módon, sültként. A magyarok finom paprikát és perkeltet készítenek krémmel és galuskával a combjukból. Ausztriában ízletes pástétomot készítenek a nyúlmájból és a húsból. Szerbiában a legnépszerűbb módszer a nyulak paradicsommal és zöldségpaprikával, valamint gombával való párolása.

Hazánkban főleg hagyományos sütéssel, párolással és sütéssel készül. Népszerűek a bordázott főtt belsőségek, tejszínes mártással és galuskával (közönségesen "pajšel").


Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.