Darina Keselyová főfelügyelő szerint kiderült, hogy nem tartják be a készételek adagjainak súlyát, és hibákat találtak a helyes gyártási gyakorlat elveinek való megfelelésben is.
Az ellenőrök megtalálták a konyhákat árukat a garanciális idő lejárta után, és azt is feltárta, hogy nem tartják be a személyes üzemeltetési higiéniát. "Az élelmiszer-mintavétel hiányosságait és a pénzügyi határ be nem tartását is megállapították. Két esetben a közegészségügyi hivatal nem hagyta jóvá az iskolai vendéglátóhely működési szabályait "- tájékoztatott Keselyová.
Számos működési és higiéniai hiányosság az épületek rossz műszaki állapota is okozta őket, amelyben az iskolai konyhák találhatók. Sok esetben repedezett vagy szivárgó falazat. Az egyik iskolában például a sérült csővezeték közvetlenül a serpenyők felett halad át, másutt nem voltak szakszerűen felszerelt burkolatok a vízelvezető csatornákon. Ezeket a rágcsálók csatornacsőből való bejutása ellen csak egy fémrács biztosította, amelyet a konyhai dolgozók egy vödör vízzel töltöttek meg.