2013. május 8. - 9:29
Ez a párolt savanyú káposzta köret nagyon alkalmas baromfi, nyúl, sertés sültekhez, például sertés péksüteményekhez, sült sertés hashoz, bajor sülthez, sült térdhez, morva verébhez és más "egészségtelen" ételekhez:)
Miért pultos? Mert a hétköznapi vendéglőkben (éttermekben) a régi szakácsok kiválóan főzték. Mindig jól ízesítették, hús nélkül, csak gombóccal fogyasztható.
Sütjük a kockákra vágott hagymát kenőcsben vagy más zsírban egy serpenyőben. Amikor a hagyma megpuhul, adj hozzá cukrot, és hagyd, hogy a hagymával együtt állandó keverés mellett karamellizálódjon. Közben öntsön vizet az erjesztett káposztából, de ne öntse, tegye félre arra az esetre, ha a káposztát ízesíteni kellene. A lecsöpögtetett káposztát késsel vágja kisebb darabokra, és rakott karamellizált hagymára rakja. Csepegtesse le vízzel és párolja legalább egy órán át. Időnként keverje meg, és szükség szerint adjon hozzá vizet, vagy ha a káposzta édesebb, adjon hozzá halasztott káposztavizet.
Amikor a káposzta megpuhult, keverje össze finoman reszelt nyers burgonyával, és további keverés mellett főzzön még legalább 15 percig. A burgonya szépen besűríti a káposztát. Végül azt javaslom, hogy a kész káposztába keverjük a fűszeres sült hússültet, amely a közönséges párolt káposztából felejthetetlen "csapos káposztát" tesz.
Hozzászólások
2013. június 7. - 03:06
Mindenképpen kipróbálom, házilag káposztát készítünk hússal és galuskával nyers káposztából, de ettem néhányszor egy étteremben, és nagyon jó volt:)
2013. június 7. - 5:39
Mintha az eljárásomat írnám. Pontosan ugyanúgy csinálom. mint anyám és nagymamám előtt. igazán kiváló
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!