A garnélarák egyértelműen vezető helyet foglal el a tenger gyümölcsei körében. Ennek oka valószínűleg egyszerűségük, eredeti ízük és húsosságuk lesz.
A garnélarák is valóban alattomos. Ha otthon szeretné felkészíteni őket, akkor összezavarják. Legfeljebb háromszáz faj létezik. Nagyon könnyen élvezheti az ínyenc garnélarák élményét otthon. Csak menjen át néhány kezdeti buktatón. Ez azonban nem kezelhető. Természetesen elsősorban a megfelelőket kell megtalálnia. A legegyszerűbb megoldás egy zacskó fagyasztott apró garnélarák kiválasztása, amelyet mindannyian jól ismerünk a legendás garnélarák-koktélból. Kivéve, ha így készülünk
ennek a finomságnak a valódi élményére.
Frisset választunk
Ez nem azt jelenti, hogy ezek a garnélarák nem lenne jó, de miért nem léphet egy ínyenc lépéssel magasabbra? Ha lehetősége van fagyasztatlan garnélarák vásárlására, tegye meg. Ne feledje azonban, hogy a betakarított rántott garnélákat a betakarítástól számított 24 órán belül meg kell fogyasztani, különben nem lesznek frissek. Vegye figyelembe az egyes garnélák közötti különbségeket is a választott halomtól. A régiek, könnyen felismerheted őket, nem ízletesek. Ha a legkevesebb fecskefarkat is érzi a választás során, ne vásároljon garnélát. Már nem frissek. Az igazság azonban az, hogy a fagyasztatlan garnélarák vásárlása a végtagjainkban szinte emberfeletti gyakorlat, különösen, ha igazán friss darabokra vágyik. Ezért nyúljon a fagyoshoz.
Fagyott? Miért ne?!
A fagyasztott garnélarák egyáltalán nem rossz. Minőségileg nem is másodlagos osztály. A termelők jól ismerik a frissesség törvényeit, ezért a garnélarákot a fogás után azonnal lefagyasztják. A címkén ellenőrizheti, hogy a megvásárolni kívánt fagyasztott garnélarák valóban frissek-e, amelyen fel kell tüntetni azt a céget, amelyik kifogta, lefagyasztotta, valamint a betakarítás dátumát. Ha nem hiszi a címkét, ellenőrizze, hogy a garnélarákon nincsenek-e fekete foltok a fején és a testén. Válasszon inkább fagyasztott fej nélküli garnélát. Akkor sem ront el semmit, ha teljesen fagyasztott garnélát vásárol, de a fejlécben csak ehetetlen részek lesznek. Te mindig kidobod. Végül a fej nélküli garnélarák vásárlása csak takarítást takarít meg.
A méret nem számít
Gyakori kérdés a garnélarák mérete. A tigris garnélarák a luxus egyfajta szimbóluma, ára pedig ennek felel meg. Ha kisebbet vásárol, az élmény ugyanaz lesz. Csak egy darab hús mennyisége. Hogy melyik méretet választja, az teljesen Önön múlik. A kisebbeket általában már teljesen megtisztítva értékesítik, így különösen alkalmasak randevú főzésre. A garnélarák méretének kiválasztásához a legjobb "útmutató" a recept, amelyet a garnélák elkészítéséhez használ. Nincs sok értelme nagy garnélát vásárolni salátákhoz, levesekhez vagy rizottóhoz. Éppen ellenkezőleg, kis garnélarák sütésekor akár egy salak is eltalálhatja, amikor a grillrúdra szúrják. Mint már említettük, összesen körülbelül háromszáz garnélarák van. Minden ehető. Ezért nagyon nehéz lenne megkülönböztetni, hogy melyik faj kifejezetten mire való. Ezenkívül sok faj csak abban különbözik egymástól, ahol a garnélarák él.
Egészséges egészségre…
A garnélarák menübe való felvételének oka nemcsak a jó ízlés. A garnélarák nagyon hasznos az egészségünk számára. A legnagyobb előny, amelyet különösen a sportolók és a vonalat őrző emberek értékelni fognak, az alacsony zsír- és szénhidráttartalom, ugyanakkor nagyon magas fehérjetartalom. A garnélarák emellett magnéziummal, káliummal, foszforral, kalciummal vagy rézzel is ellátja testét. Azok a vitaminok, amelyeket teste kap a garnélarákok közül, például az A-, D-, E- vagy B1-, B2- vagy B3-vitamin. Magas omega-zsírsavtartalmat kínálnak. A kutatók azonban azt tapasztalták, hogy az egészséges anyagok profilja a garnéla szezontól függően változik. Csak állandó mennyiségű kalciumot tartalmaznak.
Aj, de nem is teljesen!
Ez azonban nem a tökéletes étel. A garnélarákban magas a koleszterinszint, és előfordulhat, hogy olyan ajánlásokkal találkozhat, amelyek nem fogyasztják őket, ha magas a koleszterinszintje. A legújabb kutatások szerint azonban nincs miért aggódni, és jó ízlést kívánnak. Az igazság valószínűleg valahol a közepén lesz, ezért ha koleszterinproblémái vannak, konzultáljon orvosával a garnélarák fogyasztásáról. Egyébként allergiásak a garnélarákra. Ha például bármilyen nyoma elfogyasztása után viszket a nyelve, forduljon orvoshoz.
Ptermészetes biomarker
A garnélarák tudományos körökben biomarkerként ismert a környezetszennyezés meghatározására. Ezért valószínűleg már találkozott anti-kampánnyal e tengeri jóság ellen. Ezért jó nyomon követni, hogy kitől vásárol garnélát. 2015-ben nehézfémek nyomait találták a gazdaságokban tartósított garnélákban. A felfedezés szerzői rámutattak arra is, hogy vad és vadászott garnélákban is felfedeztek arzént. De ne ijedj meg. A nagy forgalmazók nagy figyelmet fordítanak az ügyfeleknek kínált minőségre.
HOGYAN EGYÜLJÜNK A GARANCSOKKAL:
1. Az egyik kezével fogja meg a garnélarákot a testnél, a másikkal a fejénél fogva. Körkörös mozdulatokkal különítse el a fejet a testtől.
2. Fordítsa fejjel lefelé a garnélarák testét, és húzza le a páncélról.
3. Ellenőrizze a garnélarák hátulját. Finoman vágja le késsel, hogy a burkolathoz érjen. Távolítsa el a sötét masszát. Ha kihagyja ezt a lépést, semmi sem fog történni. Ez azonban még mindig a garnélarák emésztőrendszere.
4. A burkolatot a legjobban egy éles kés hegyével lehet eltávolítani. Helyezze a pengét a ház mellé, és mozgassa oldalra, hogy elváljon a testtől.
5. Ha fagyasztott fej nélküli garnélát vásárolt, akkor gyakran van ehetetlen farok rajtuk. Ez csak a hatás kedvéért marad. Ezért ne felejtse el fogyasztás előtt letépni. Ilyen garnélarák
többnyire a belektől megfosztva.
6. A garnélarák most megtisztult, jó ízű.
Borítókép: Shutterstock