Spanyolország nemcsak bátor matrózokat, gyönyörű műemlékeket, tökéletes strandokat, tüzes flamencótáncot adott, hanem egy kicsit más levest is. A Gazpacho a teljes zöldségízével, de a tálalás módjával is meglep. Gazpacho jéghideg lesz. Ez a vitaminnal töltött leves az izzó Andalúziából ered, ahol a forró nyári napokon tökéletesen felfrissíti és pótolja a hiányzó ásványi anyagokat és vitaminokat.
Ennek a levesnek a népszerűsége még inkább nőtt a nyers ételek megjelenésével. Vegetáriánusok, vegánok és az első ételekkel küzdő anyák gond nélkül beiktathatják éttermükbe. A gazpacho elkészítésében a siker alapja az első osztályú minőségű alapanyagok beszerzése. Az éretlen zöldségeknek nincs megfelelő ízük, és ronthatják az étel végső benyomását.
Szülőföldjükön Spanyolországban a gazpacho nagyon népszerű, és minden család saját receptjeihez igazítja a receptet. Az alapreceptnek tartalmaznia kell a zöldségek, a friss fűszernövények és egy darab könnyű kenyér kiegyensúlyozott keverékét a sűrűség érdekében.
4 adag sűrű gazpacho zöldségleveshez:
- 1,5 kg érett paradicsom
- 2 zöld paprika
- 1 húsos pirospaprika
- 2 kisebb saláta uborka
- 1 kisebb lilahagymát
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 dcl szűz olívaolaj
- 2 evőkanál minőségi borecet
- só és bors ízesítésre
- ízlés szerint friss zöld fűszernövények (bazsalikom, oregánó, kakukkfű, petrezselyem)
- szelet könnyű bagett, hogy megvastagodjon
- parmezán forgács díszítéshez
Hozzávalók a Gazpacho elkészítéséhez
És elkezdhetjük a felkészülést:
- A megmosott paradicsomot, uborkát és paprikát vágja egy nagy, mély edénybe,
- Vágja a fokhagymát vékony szeletekre, a hagymát pedig kis kockákra. Az edényt nem szabad szélessé tenni. Kézi turmixgépet fogunk használni
- Keverje össze az elkészített összetevőket, és adjon hozzá olívaolajat, borecetet, sót, fűszereket és válogatott friss fűszernövényeket. Szeretem a gazpachót egy kis friss bazsalikommal.
- Mindent alaposan összekeverünk botmixerrel.
- Értékelje az edény sűrűségét, és ha szükséges, adjon hozzá egy szelet bagettet, és keverje össze újra.
- A jobb gazpacho legyen teljesen sima, ezért fontos, hogy valóban alaposan keverjük össze.
- Szűrő segítségével tökéletes finomságot érünk el.
- Végül hagyja a levest legalább 2 órán át pihenni a hűtőszekrényben.
- Tálalás előtt jó a gazpachót olívaolajjal csepegtetni és parmezán forgáccsal díszíteni.
- A leves színe a legjobban akkor jelenik meg, ha pohárban tálaljuk, ahonnan közvetlenül meg lehet inni.
Gazpacho legjobban a forró nyári délután közepén ízlik. A frissítő zöldségíz feledteti a paradicsomlevest, a sok iskolai étrend rettegett madárijesztőjét.
Most már csak az kell, hogy bátorságot vegyen és elmegy a napsütötte Andalúziába egy kis inspirációért. Csak rajtad múlik, hogy Granadát választja-e a fenséges Alhambra erőddel, a kozmopolita Sevillát vagy az elegáns Málagát, a legendás La Malagueta bikaviadal-aréna kulináris vándorláshoz.