… VEGYI ADALÉKOK NÉLKÜL

Csatlakozzon rajongóinkhoz!

Receptek keresése tartósítási módszer szerint

  • Fagyasztó
  • Betöltés
  • Szörpök
  • Szárítás
  • Dohányzó
  • Hegesztés

Keressen recepteket összetevők szerint

Hegesztés

Az eperlekvár az egyik legnépszerűbb lekvár. Ehhez a lekvárhoz csak apró gyümölcsöket használunk, az egész eper arányával.

lehetőség

A sűrítés során a pektin és savak hiányát a lekvárban pótolni kell pektin adalékokkal.

Az érett epret alaposan mossa le, hogy ne maradjon rajta szennyeződés. Távolítsa el belőlük a csésze levelét és szárát. Keverje össze a lemért adagot a felhasznált cukor kb. Felével. Hagyja ezt a keveréket egy éjszakán át működni, hogy édesítse. Háromféle eperlekvár közül választhatunk:

1. Édes, töményebb eperlekvár

(Cukortartalom kb. 60%) Legfeljebb 1,5 kg gyümölcsből főzünk egy adag lekvárt. 1 kg gyümölcsből 0,45 liter vizet elpárologtatunk, és hozzáadunk 0,8 kg cukrot.

2. Kevesebb édes, töményebb eperlekvár

(A cukortartalom kb. 50%) Legfeljebb 1,5 kg gyümölcsből főzünk egy adag lekvárt. 1 kg gyümölcsből párologtasson el 0,5 liter vizet és adjon hozzá 0,5 kg cukrot.

3. Édes, kevésbé koncentrált eperlekvár

(Kb. 60% cukortartalom) 1 kg gyümölcsből 0,3 liter vizet párologtasson el (kivéve a főzés kezdeti adagolását), és adjon hozzá 1 kg cukrot. Körülbelül 1,7 kg lekvárt kapunk.

A következő napon óvatosan melegítse fel a keveréket forrásig, és keverés közben a kiválasztott lekvárfajtának megfelelően bepárolja a kívánt térfogatra. Adja hozzá a cukor másik felét közepes adag pektinnel. Erősen forralunk, és röviddel a forralás kezdete után elvégezzük az egyik tesztet a kialakulási képességre vonatkozóan. A főzés végén 1 kg eperhez adjon 3 gramm citromsavat.

Az alaposan megmosott csészéket felmelegítjük és forró lekvárral töltjük meg. Körülbelül fél centivel a perem alatt töltjük meg a csészéket. Zárja le fedéllel és óvatosan merítse meleg vízbe. Sterilizáljuk őket 5 percig, körülbelül 95 ° C hőmérsékleten. Hűtsük le a csészéket a végén hideg vízzel.

A lekvárokat más módon is meg lehet őrizni. Bővebben a Dzsemek megőrzése című cikkben olvashat. Ha nem akar vásárolt pektint használni lekvárok készítéséhez, olvassa el a cikket arról, hogyan készíthet házi készítésű természetes pektint.