Olasz minestrone leves
Nehezen találna egy híresebb olasz levest. A Minestrone kétségtelenül az olasz konyha aranyalapjához tartozik. Nem könnyű megtalálni a megfelelő receptet, mert minden régió hozzáadja a sajátját. A római változat barna babot tartalmaz, míg Toszkánában fehér babot adnak hozzá. Egy erős zöldségleves lehetővé teszi, hogy felszabadítsa képzeletét, és elfogyassza a felesleget a kertből vagy a kamrából. A leves elkészítése nagyon egyszerű, és egy teljesen kezdő is képes kezelni. Megállapíthatja, hogy öntudatlanul már megvan ez a mediterrán gyöngyszem kulináris repertoárjában. Ne féljen először főzni egy nagy edényt. A Minestrone íze remek és hideg, és a hűtőszekrényben fekve talán még finomabb is, mint a frissen főtt.
Minestrone vitaminokkal teli 4 adag levesre szüksége lesz:
- 2 sárgarépa
- 1 szárzeller
- 2 lilahagymát
- 200 g fehér bab (egy éjszakán át áztatva)
- 2 kisebb burgonya
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 g hámozott zöldborsó (használhat fagyasztva)
- 1 babacukkini
- 300 g fehér káposzta
- 1 kisebb pórus
- 3 paradicsom (ha nem jó minőségű, zúzott dobozokkal helyettesítheti őket)
- 1 dcl olívaolaj
- só és bors ízesítésre
- parmezán a szóráshoz
A minestrone összetevői
Az elkészítés módja:
- A fehérbabot éjszakára vízbe áztatjuk. Másnap hagyjuk kb. 20 percig forralni (amíg félig meg nem puhul) a vízben, amelyben áztatták őket. Főzés után tegye félre, és ne öntse ki a vizet.
- Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és nagyobb darabokra vágott vöröshagymát és sárgarépát sütünk.
- 10 perc múlva adjuk hozzá a vékonyra szeletelt burgonyát és rövid ideig pirítsuk meg. Egy idő után hozzáadjuk a felszeletelt póréhagymát és a vékony fokhagymaszeleteket.
- Csepegtesse a zöldségkeveréket babvízzel, ami segít megvastagodni.
- Hozzáadjuk a szeletelt káposztát, a cukkinikockákat, a szeletelt zellerszárakat, a párolt és hámozott paradicsomot, és további 20 percig főzzük.
- Adja hozzá a babot a többi vízzel. Szükség szerint adjon hozzá langyos vizet. A zöldségeknek enyhén el kell merülniük. A babnak további 20 perc főzésre van szüksége, hogy tökéletes legyen.
- A borsót legfeljebb 5 perccel a főzés vége előtt adhatjuk hozzá. Megőrzi alakját és friss ízét.
- Vegyük ¼ a levest, és botmixerrel keverjük össze. A kapott krémet visszahelyezzük az eredeti levesbe, amely kellemesen besűrűsödik.
- Adjunk hozzá sót, borsot, parmezán forgácsot és ízlés szerint egy csepp olívaolajat.
A Minestrone legjobban fehér olasz kenyérrel és egy pohár jól lehűtött borral ízlik. Ha a kapott ízt nem túl hangsúlyosnak találja, sült szalonnát, bazsalikomos pestót vagy tejfölt adhat a tányérhoz. Ne féljen kísérletezni, és főzés közben adjon hozzá egy marék szárított gombát, kelkáposztát, padlizsánt vagy friss fűszernövényeket (rozmaring, sima petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom). A fűszeres ételek kedvelői szeletelt chili paprikával díszíthetik a leves alapját. Egyes receptekben a babot tészta rizzsel helyettesítik.