Az erjesztés, vagy inkább az erjesztett étel az egyik legegészségesebb dolog, amelyet kényeztethetünk testünkkel. Tökéletesen megkezdik emésztésünket, támogatják a belek megfelelő működését és javítják immunitásunkat is. Különösen ősszel és télen, amikor több vírus leselkedik ránk, be kell vonnunk őket az étrendbe.

Sokan ismerjük és fogyasztjuk erjesztett uborka vagy savanyú káposzta, de tudta-e, hogy bármilyen zöldséget, sőt almát is erjedhet? Az erjesztett élelmiszerek tápértéke magasabb, könnyebben emészthetőek és szláv konyhán alapulnak. Erjesztési folyamatunkat több száz évvel ezelőtt ismerték őseink. Főleg az élelmiszerek tartósítására és tartósítására használták, de akkor is regisztrálták a testünkre gyakorolt ​​jótékony hatásokat. Az erjesztett zöldségek kiváló tápanyagforrás és mikroorganizmusok.

erjedés

„Az erjesztett ételek fogyasztása összehasonlítható az előemésztéssel. Ez a folyamat megkönnyíti az emésztést testünk számára, és segíti a tápanyagok jobb felszívódását. ”

Mi az erjedés?

Nál nél erjedési folyamat a természetben előforduló mikroorganizmusokat használják, amelyek az élelmiszerekben található természetes cukrokat tejsavvá alakítják. A tejsav sokáig frissen tartja az élelmiszereket, és hasznos enzimeket, vitaminokat, probiotikumokat vagy omega-3 zsírsavakat termel. Ennek a folyamatnak köszönhetően a zöldségek szuperélessé válnak.

Milyen típusú zöldségek alkalmasak az erjesztésre?

  • Fejes káposzta
  • Egy répa
  • Hagyma
  • Karfiol
  • Kaleráb
  • Cukorrépa
  • Kel
  • Brokkoli
  • Uborka
  • Retek
  • Spárga
  • Bab
  • pirospaprika
  • Padlizsán
  • Tök

Népszerű erjesztett ételek a világ minden tájáról

Hazánkban a leghíresebb minden bizonnyal a savanyú káposzta. Hagyományosan az uborka, amelyet "guashnak" is neveznek, erjed. A mediterrán országokban például gyógynövényeket és szőlőleveleket, Ázsiában élesztőt, sárgarépát és padlizsánt erjesztenek.

Kefir

A kefir egy tenyésztett tejtermék. Előállítása során a tejhez kefirszemeket adnak, amelyek élesztőből és baktériumokból készülnek. A kefir állaga hasonló a joghurthoz és savanyú íze jellemző. A kefir antibakteriális hatású, pozitívan befolyásolja az emésztést és a csontok egészségét, szabályozza a bél mikroflóráját és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Savanyú cabagge

Savanyú káposzta szó szerint vitaminbomba. Nagyon alacsony a kalóriatartalma, de sok rostot és vitamint is tartalmaz. Tökéletesen erősíti a test védekezését.

Kimcsi

Kimchit a koreai nemzeti ételnek tekintik, amelynek története Kr. e. Jelenleg számos variáció létezik, de a kimchi hagyományos receptje kínai káposztát, fokhagymát, hagymát, póréhagymát, gyömbért és retket tartalmaz. A világ egyes részein tengeri ételeket vagy különféle gyümölcsöket adnak hozzá. A Kimchi köretnek alkalmas, nagyon jó íze van, például rizzsel keverve.

Tempeh

A Tempeh Indonéziában őshonos és Ázsia-szerte elterjedt. Készült egész szójabab termesztésével és erjesztésével, ezért vegetáriánus termék. Még "indonéz húsnak" is hívják.

Miso

A Miso szintén ázsiai specialitás erjesztett szójabab. Kiváló vitamin-, cink-, esszenciális aminosav- és antioxidáns-forrás. A gyakori fogyasztás segít optimalizálni a koleszterinszintet. Egészséges élelmiszerboltokban találjuk.

8 ok az erjesztett ételek fogyasztására

1. Az erjesztett élelmiszerek magas szintű enzimeket tartalmaznak, amelyek támogatják az emésztést.

2. Gazdag B-vitaminokban, K2-, C- és A-vitaminban.

3. Az erjesztett ételek fogyasztása jelentősen növeli az immunitást.

4. Antibiotikus és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

5. Hozzájárulnak a test természetes méregtelenítéséhez.

6. Könnyítik az emésztést és segítenek megőrizni belünk egészséges állapotát.

7. Energiával látják el bennünket.

8. Segítenek a fogyásban - megszüntetik az édesség utáni étvágyat.