Sok szülő már tisztában van a probiotikumok hatásával a gyermek immunitásának javítására, ezért megpróbálja bevonni a fokozott fermentációs tejtermékeket. A tehéntejfehérje rejtett allergiája vagy a gyermek laktóz-intoleranciája esetén azonban medveszolgálatot végeznek. Ehelyett csak sokkal könnyebben emészthető erjesztett zöldségeket adjon a napi étkezéshez.
A felnőtt ízektől sós sajtok, kolbászok, füstölt húsok, valamint a technológiailag erősen módosított szénhidrátok és cukrok formájában érintetlen felnőtt ízek éppúgy szeretik az erjesztett zöldségeket, mint az édességeket. Nekünk ez egy rendes desszert volt minden jó puffadás után.
Az erjesztett zöldségek a világ szuperételei. Az erjesztés javítja a zöldségek emészthetőségét az antinutriensek eltávolításával, növeli az ásványi anyagok és vitaminok tartalmát a zöldségekben és természetesen megőrzi azokat. A zöldségek erjesztése (fermentálása) során tejsav képződik, amely elősegíti a kalcium, a foszfor és a vas jobb felhasználását. A zöldségek erjesztése során számos probiotikus törzs képződik: Lactobacillus plantarum, L. pentosus, L. brevis, L. acidophilus, L. fermentum, Leuconostoc fallax és L. mesenteroides. mesenteroidok. A Kimchit (koreai savanyú káposzta) rendszeresen a világ legegészségesebb ételei közé sorolják.
A megnövekedett sótartalom miatt 1,5 éves kortól kezdve saját erjesztésű zöldségféléket kell felszolgálnunk. A felesleges sót vízzel mossuk. Már nem kapunk ételt kisgyermekeknek, amely mellett papali savanyúság - erjesztett zöldség. A savanyúságban a só bevitelét a nap egyéb étkezéseiben is figyelembe vesszük. Tehát egy csipet sót nem öntünk sehova.
A savanyúság elkészítése egyszerű. Különös figyelmet kell fordítani a higiéniára, azaz az erjesztőedények forralására, a kézmosásra és a tiszta késre, a szeletelő szőnyegre és a zöldség reszelőre. A felszeletelt és reszelt zöldségeket ezután csak összekeverjük sóval, és fél órán át állni hagyjuk, hogy felszabaduljon a lé, majd erjesztőedénybe nyomkodjuk (elég egy nagy üveg), káposzta- vagy salátalevelekkel és egy kisebb pohárral letakarva. tartályt úgy, hogy semmi ne ússzon a felszínre. És várjon 3-4 napot, a felhasznált zöldségektől függően.
Menjünk hát a receptre:
3 közepes bogár
1 naptár
1 hagyma
só
1-2 levél káposztanövényből vagy nagy salátából
Hámozzuk meg a zöldségeket, reszeljük le a karalábét és reszeljük le a céklát. Vágja a hagymát finom kockákra. Mindent összekeverünk és megmérünk. Zöldségkilónként egy teáskanál sót keverünk össze. Fél órát állni hagyjuk, míg az erjesztett üvegedényeket forraljuk. Amikor a zöldségek felszabadítják a gyümölcslevet, kézzel nyomkodjuk egy nagy erjesztőedénybe. Mindent gondosan összenyomunk, hogy ne maradjon levegő a keverékben. Teteje a káposzta vagy a saláta leveleit úgy, hogy semmi ne ússzon a zöldséglé felületén. A tetejére teszünk még egy kisebb üvegtartályt, amely az egész keveréket megterheli. Takarjon le egy ronggyal, hogy megakadályozza a polip repülését vagy egyéb szennyeződéseket, amelyek a savanyúságok penészedését okozhatják a tartályban. Ha a folyadék felülről megvastagszik és térfogata csökken, akkor adjunk hozzá forralt, lehűtött vizet sóval elkeverve.
És az egyik legjobb savanyúság, amit valaha ettem, a világon.
A recept a készülő könyvből származik, amit a gyermekek táplálkozásáról tudni kell.