Nem tudom a káposzta-só arányt, mert szemből csináljuk. Egy vandlík
(12-15l - nem tudom pontosan, holnapra kell-e kiderítenem) káposzta, egy marék só, egy kis rasca, egész fekete bors, 2-3 babérlevél és egy marék szeletelt hagyma. Tolja be a hordóba (nálunk cserépedény van) és ismételje meg.
Szemmel is így kezeljük, csak tormadarabot és almát teszünk oda. A fűszereket csak főzés közben fűszerezzük. A káposzta megkeserülhet a babérlevelektől. Ügyelni kell arra, hogy a szélek is meg legyenek sózva és mindenekelőtt jól be legyenek nyomva, hogy a káposzta ne puhuljon meg. Fazekas hordónk van, és még soha nem kellett vizet adnunk hozzá (csak a hordó széléhez a fedél alatt, hogy levegő ne érjen oda).
káposztát is készítünk: D
és teljesen rendes - 30 kg káposztához 150 g só.
és az egész verseny kb. fél csomagja. (a babérlevelet is adtuk, nem volt meleg, és a zellerlevelek is gyönyörű aromát kapnak)
(hamarabb nem a hagyma, a szakácsok azt mondták, hogy kipattant) Nem tudom.: D
Azt javaslom, hogy először keverje össze a sóval egy edényben, várjon egy ideig, amíg a víz lefolyik, majd kezdje el a hordóba tolni. a száraz káposztával pedig nincs gondom, hamarosan meg kellett szabadulnunk tőle, miközben még felmentünk a vízbe.
jó, ha kb. az első két hétben (mielőtt erjedni kezdene) meleg helyen van,
majd csak tárolja a hűtőszekrényben.: szemforgatás:
: menő:
és ne felejtsd el énekelni:
uz to mam nacvicene: D
do dvorecka do dvoraaa szomorú hónap poozeeeraaaaa;)
és az eredeti fahordóban lévő káposztát is almával préselték. Akkor mentem oda titokban tárgyalni.
Almával még nem csináltam. Kipróbálhatom: rolleyes:
Életemben nem csináltam, csak néztem.: D
Apa, amikor még életben volt, úgy tett, hogy egy réteg káposztát, egy hagymaréteget, sót, egész fekete borsot, egy egész rascát, egy babérlevelet tett és a lelket nyomta.
A káposzta szuper nyomással engedte el a vizet, így folytatta, amíg hiányzott az összes káposzta.
Az általa kinyomott felesleges vizet palackokba és hűtőbe tesszük, hogy feleslegesen ne savanyuljon meg, majd amikor a káposzta felülről kissé szárazabb lett, ezt a vizet feltöltöttük.
A hordót 2-3 hétig a folyosó babérjában tették ki, mert a káposzta ide-oda fakadt.
A fedél körüli barázdában továbbra is elegendő víznek kell lennie ahhoz, hogy a felesleges levegő ne kerülhessen ki.
Aztán átvittük a pincébe, ahol stabilan alacsony volt a hőmérséklete, és októbertől sokszor áprilisig tartott.
Mindenkinek volt már korhadt káposzta, de a miénk még mindig ropogós és jó volt.
Amióta apa meghalt, nem tudtuk elkészíteni a jó káposztát, amit készített: Mee:
Anya, a káposzta nagyon érdekesnek tűnik. Mondd, mi az a seprőgép.
Ha úgy érzi, hogy a káposzta megpuhul, adjon hozzá metohoszt. Eddig mindig segített, amikor szükség volt rá. Valószínűleg tudatlan vagyok, de mi ez?