Faházak nosztalgikus díszekkel, vidám folklór hagyományokkal vagy hosszú utakkal, amelyek a Belianske-Tátra erdőibe fonódnak. A turisztikai központ és ennek a varázslatos területnek a kiindulópontja a jellegzetes Goral falu, Ždiar. Szlovákia ezen része azonban nem csak a szemnek örömet okoz a gyönyörű tájból, vagy a test az érintetlen természetből. Az ízes csészék itt is elegendő tökéletességhez juthatnak.
Tej folyt ki a csapokból
A hagyományos ételek az egyik alapvető biológiai szükséglet, és tükrözik a lakosság természeti, történelmi, társadalmi és gazdasági viszonyait. Mindig megfelelt a természeti környezet jellegének, a munkaritmusnak és annak fókuszának. Az étrend tükrözte azokat a kulturális szokásokat is, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbörökítettek.
A Ždiarski valasi, vagyis a valódi gorálok régebben művelték a legelőket, ahol farmokat és juhokat legeltettek, valamint olyan kis mezőket, ahol zab vagy árpa született gabonafélékből. Mivel keményen dolgoztak, megfelelő táplálékkal kellett ellátni őket. Kétszáz éve a mindennapi Goral kenyér közönséges, ugyanakkor hasznos burgonya. Közülük a háziasszonyok pitét, gombócot vagy gyümölcslevet főztek. A tehén-, juh- és kecsketej termelése összefüggésben volt a szarvasmarha- és juhszaporítással, amely a napi étrend részét képezte.
Füstölve nyer!
A tányéron kevés hús volt, de a kenyérhez és a krumplihoz mégis tejet adtak. Ezenkívül Gorali juhsajtot és olyan ételeket készített belőle, mint a hagyományos sütemények, túró, tönköly, párolt, de vaj, tejszín és žinčica is. Az észak-szlovák konyha zord éghajlati viszonyokkal rendelkező területről származik, ahol évente legalább három hónapig intenzív tél van, ez az egyik oka annak, hogy a régióban a burgonya, savanyú káposzta, tejtermékek, liszt és hüvelyesek dominálnak.
Biztos kíváncsi vagy, hogy Gorali milyen erős volt, amikor nem ettek sok húst. A hús egy része még mindig megjelent a tányérokon. A hegyi patakokban pisztráng ragyogott, a folyókban fogak és csövek. És a "normális" hús, ezért többnyire a nagyobb tartósság érdekében füstölték. Ezért ma Ždiar minden minőségi étterme valódi füstölt térdével fogad. Ropogós helyen is elkészíthetjük az Ön számára!
Nem bryndza, mint bryndza
Ezenkívül bűn lenne elfelejteni a talán leghíresebb szlovák alapanyagot. Természetesen bryndza, amelyet a Belianske-Tátrában mindig érett, jól elkevert és sózott juhcsomóból készítettek. A kemény bryndza, amelyet régebben késsel kellett levágni, fokozatosan puha súrlódású bryndza lett. Kenyérrel fogyasztották, vagy a leghíresebb ételeket készítették belőle: bryndza gombócokat vagy bryndza levest. A ma gyárban gyártott Bryndza ízlése és megjelenése megegyezik az eredetivel, de nagyon messze van. Ezért ha legközelebb Žiarban tartózkodik, ne felejtse el megkóstolni az igazi, kiváló minőségű és különösen egészséges bryndzát.
Saláta recept egészséges wellnessrel
Az érintetlen természet rétjein továbbra is láthatja a legelésző juhállományokat. Juhok, akik imádják nézni a fenséges végeket, amelyek harmatos hegyi fűvel legeltetve a legegészségesebb levegőt lélegzik be a tüdőbe. És az eredmény? Fehérarany a fent említett bryndza és juhsajt formájában. Időtlen idők óta a természet egyedülálló termékei voltak a fő része a hegyi pásztorok étrendjének, akik mindig főleg vitalitásukkal és hosszú élettartamukkal csodálkoztak másokra.
És mit szólna az új energia beáramlásának formájában bekövetkező változáshoz? Végül cserélje ki az elhamarkodott étkezési módokat olyan divatos "gyorséttermekben", mint a McDonald's, a KFC vagy a Burger King valami hagyományosabbra, valami egészségesebbre és létfontosságúbbra. Ne gyakoroljon napi hatást a nyugati világra, és végül ösztönözze érzékeit egy kis nosztalgiával és emlékekkel. Lehetősége van erre a Belianske Tátra varázslatos tájain, ahol energetikai sétával meggyógyíthatja a testet. Ezenkívül semmi sem képes regenerálni a testet jobban, mint egy forró pezsgőfürdő szaunával. És lehetősége van ékelni a kívánt tartózkodást a Ždiar gasztronómia hagyományos ételeivel. Mindezt együtt a kényelmes családi Penzión Kamzík üdülőhelyen. Ezenkívül az összes említett ételt élvezheti a Goral Folklór Fesztivál ideje alatt, amelyre augusztus 12. és 13. között kevesebb mint egy hónap múlva kerül sor. Szóval Gorali, jó ízlés!