Az ételek és azok glikémiás profilja, röviden GI.
Az ételeket sematikusan felosztottuk alacsony és magas GI-vel rendelkező csoportokra. Az alacsony GI-tartalmú ételeket érdemes előnyben részesíteni. Éppen ellenkezőleg, a magas GI-vel rendelkezőknek meg kell próbálnunk korlátozni és kiküszöbölni. A magas GI-értékű ételek 2-4 órával a fogyasztás után számos tünetet és nehézséget okoznak, amelyek a vércukorszint hirtelen emelkedéséből származnak, amelyet az inzulin gyors szekréciója kísér.
Megpróbáljuk röviden megnevezni ezeket a tüneteket és megnyilvánulásokat:
- fokozott izzadás, melegség érzése az arcban, nedves kezek
- szívdobogás, szorító érzés a mellkasban
- álmatlanság, alvásból való ébredés
- fáradtság, bizonytalanság, rossz közérzet, koncentrációhiány, apátia
- gyomorfájás, puffadás, enni kell valamit
- belső nyugtalanság, kézremegés, ingerlékenység, hangulat
- fejfájás, csuklós artikuláció, kipirulás
- szédülés, gyengeség a lábakban
Ha ezek a tünetek a magas GI-vel rendelkező ételek elfogyasztása után jelentkeznek, azok közé tartozunk, akik reagálnak a vércukorszint mozgására. Olyan emberekhez tartozunk, akik érzékenyen reagálnak a vércukor értékére, érzékenyek vagyunk a vércukorszint ingadozására. Ez gyengébb éhségtűrést, magasabb inzulin kimosódást és zsírraktározást jelent. Ez az oka a menü beállításának és az életmód megváltoztatásának. A meglévő étkezési szokások megváltoztatása és emésztése. Mindenképpen előnyben részesítsük az alacsony földrajzi jelzésű ételeket .