Bio. Farm. A biogazdálkodásból. Teljes kiőrlésű. Gluténmentes. Szem nélkül. GMO-mentes. Laktózmentes. Vegetáriánus. Vegán. Cukor nélkül. Nincsenek mesterséges édesítőszerek. Növényi alapú. Nyers. Olyan sok matrica jelzi, hogy egy étel előnyösebb a testünk számára, mint manapság, hogy ez valóban hangsúlyozná az egyiket. De valójában ez a "jobb" étrend az erősebb egészség alapja?

étel

Mindezekkel ellentétben gyakran ismétlődik a vélemény: „Szüleink, nagyszüleink és dédszüleink nem tudtak ilyesmit, és egészségesek is voltak! "Csak annyi, hogy szüleinknek, nagyszüleinknek és dédszüleinknek nem volt ekkora része az iparban feldolgozott élelmiszerekből az étlapon, vagy messze a legtöbb embertől a jövőben. Ez nagyon egyszerűen kevésbé egészségtelen zsírokat, kevesebb finomított cukrot, kevesebb kompenzációt jelent.

Amikor Afrika is kövér
Az adatok magukért beszélnek. Az áldozatok száma világszerte több mint kétszeresére nőtt 1980 óta, és 2014-ben 600 millió új ember szenvedett elhízástól. Csaknem kétmilliárd volt "legalább" túlsúlyos. És az összes országban, amelyet az Egészségügyi Világszervezet tesztelt 2010 és 2014 között, nőtt az elhízás - nemcsak az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában vagy Franciaországban, hanem olyan országokban is, mint Kuvait, Katar és még számos afrikai állam, ahol a lakosság egyik része jelentősen kövér, eddig A másik ember súlyos alultápláltságtól szenved. Mindezt a Huffington Postnak írt esszé tartalmazza Susan Blumenthal orvos és Samara Levin életmód-szakember.

Szerintük az elhízás számos más krónikus betegséggel - a szív és a vérkeringés rendellenességeivel, a 2-es típusú cukorbetegséggel, a rák egyes fajtáival - jár, és a szívroham kockázata is magasabb.

És mit tehet mindezért? Részben iskolázatlan, részben mozgáshiány és főleg egészségtelen ételek, amelyek iparilag feldolgozott élelmiszereken alapulnak. Mind az "első világban", mind a fejlődő országokban. "Az élelmiszerekre vonatkozó társadalmi normák változnak. A gazdaságokból származó friss élelmiszerek és a folyókból vagy óceánokból származó halak helyébe az iparilag feldolgozottak kerülnek, amelyeket szintén nyugatról importálnak, és amelyek tele vannak cukorral és telített zsírokkal. ”.

Ella milliókért főz
Míg az egész világ "tiszta" alapanyagokon alapuló egyszerű étrendet követ el őseink számára, maroknyi ember tér vissza hozzá. Egy maroknyi ebben az összefüggésben talán néhány millió új embert jelenthet, akik például rendszeresen olvassák az angol Elly Woodward titkos blogját. Nem tudja ki ez? És mi van, ha azt mondjuk, hogy "Finoman Ella"? Az egészséges főzés iránt érdeklődők már tudják. E márkanév alatt nemcsak blogbejegyzések találhatók, hanem általában az egyik legkelendőbb séf is: az első 2015-ből már hat nyelvre lefordították, köztük szlovákra is (Finom minden nap Ellával, Tatran, 2016) .

Ha az egészséges főzésről van szó Ella kapcsán, az még nem is túlzás. A tanfolyam azzal a joggal kezdődött, hogy szükség esetén jelentősen megváltoztathatja a menüt. Nem bőrért, hanem egészségügyi okokból. Húszéves korában POTS-t diagnosztizáltak nála - a poszturális ortosztatikus tachycardia szindrómát, amely rendellenességet a szívverés már enyhe terheléssel, sőt extrém módon felgyorsítja. Ennek eredményeként ájulás, kiújulás, krónikus fáradtság, de hasi vagy fejfájás is jelentkezik. az ételvásárlásról: megállapította, hogy a tizenévesek 41 százaléka és a szeretteinek 32 százaléka hajlandó többet fizetni az ökológiai gazdaságból származó alapanyagokért. A szerelmesek több mint 31 százaléka ekkor fizetne külön gluténmentes ételért - függetlenül attól, hogy glutén-e vagy sem.

Állítólag Elle nem sokat segített a gyógyszereken, és rendszeres testmozgás, valamint növényeken és feldolgozatlan ételeken alapuló kiegyensúlyozott étrend mellett megtalálta az egészségre vezető utat.

" Óriási változás volt számomra, mert a hallgatói étlapom fagylalt, csokoládé, vásárolt gabonafélék, tészta és sok más iparilag feldolgozott étel körül forog. ”- emlékszik vissza. - A cukor megszállottja voltam, és egyáltalán nem tudtam főzni! Fokozatosan megtanulta a quinoát használni a búzatészta, a mandulás tehéntej helyett, és megtanulta, mit kell kezdeni a kelkáposztával és hogyan lehet egészséges módon helyettesíteni a finomított cukrot. És elkezdett erről blogot írni.

Azóta a neve fogalommá vált, személyes naplója pedig ötven embert foglalkoztató cég, amelynek saját mobilalkalmazása és sikeres londoni bisztrója van. Végül is az egész életmód, amelyet ő és közössége népszerűsít, sok ember számára normává vált. A cél nem diéta vagy valaminek a megtagadása.

A cél ezzel szemben az ételek maximális kihasználása, a jó, minél több "nyers" alapanyaggal való főzés élvezete, valamint annak tudata, hogy a kiegyensúlyozott étrend szó szerint hullámzhat a krónikus betegségekkel. Vagy megakadályozhatja őket a segítségükkel.

Szuperélelmiszerek - több, mint étel?
Néhány "ehető" marketing a különböző betegségek megelőzésén és a még jobb fizikai egészségért folytatott küzdelemen is alapul. A mai gasztronómia nem győzi meg a joghurt ételek baktériumainak kifinomult elnevezését, vagy azt az állítást, hogy a margarin jót tesz a szívnek. Ugyanakkor jól emlékszünk mindkettőre az ezer év elejétől. A „superfood” kifejezést használták rajtuk, amelyet kilenc éves kora óta használnak, de jelenleg hatalmas reneszánszát éli. Ön már elküldte valahova - az olvasóktól a brazil akácig. Leggyakrabban gyümölcs vagy zöldség, de egyes források szerint a szuperételeket zabpehelynek, kókuszvíznek, különféle dióféléknek vagy például lazacnak vagy kagylónak is tekintjük.

Mi bennük a kozos? Magas bizonyos vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok, rostok, "jó", azaz telítetlen zsírok ... Bármely anyag, amely bizonyítja, hogy hozzájárulnak a testi és lelki egészség javításához.

A szakértők véleménye eltér, talán az egyetlen dolog, amiben egyetértenek, a tengeri moszat kiváló egészségügyi hatása.

Nyilvánvaló, hogy egyetlen orvos vagy táplálkozási tanácsadó sem fog beszélni veled gyümölcsökről, zöldségekről vagy rostban gazdag ételekről. De mi az a szuperélelmiszer és mi egyszerűen egy "hétköznapi" étel, mit tehetünk nélkül, és mit tehetnek az igazi csodák a szervezetünkkel? A válasz megtalálása nehéz, és paradox módon néha megterhelő.

Sarah Marsh, a British Guardian szerkesztője szerint ez különösen nehéz az ezredforduló számára - egy generációról, amelyről ismert, hogy egyrészt az egészséges táplálkozás, másrészt a kenyérpirítók, zöldségturmixok vagy bonyolult jógapozíciók megszállottja az Instagram, másrészt a kutatások szerint elérte a csontosodott veranda legnagyobb százalékát.

Egészség, mint az Instagramról
Összességében ez tükröződik a vásárlások összetételében: nem vagyunk annyira racionálisak, mint gondolnánk. A nyugati világ fiataljai számára pedig különösen jól működnek azok a matricák, amelyeket a bevezetőben említettünk. Nielsen kutatási ügynök hat-tíz ország nőitől és férfitól kérdezte, hogyan vásárolhatnak élelmiszert: megállapította, hogy a tinédzserek 41 százaléka és a szerelmesek 32 százaléka hajlandó többet fizetni az ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagokért. A szerelmesek több mint 31 százaléka ekkor fizetne külön gluténmentes ételért - függetlenül attól, hogy glutén-e vagy sem.

Sarah Marsh még egy íratlan törvényről is beszél, amely azt mondja nekünk, hogy tegyünk meg mindent annak érdekében, hogy a lehető legegészségesebbek legyünk. És ha lehetséges, még többet. „Ha kezdi úgy érezni, hogy az egészséges életmód olyan évekre készteti Önt, amellyel egyszerűen nem találkozhat, akkor ez inkább problémává válik. Már nem csak napi öt adag gyümölcs és zöldség megszerzéséről van szó. A boltban rendelkeznie kell kakaóbabbal és chia maggal, és minden nap gyakorolnia kell .

Mivel folyamatosan látjuk az egészet a közösségi hálózatokon, gyakran bűntudat és elégtelenség érzésével végződik, csak azért, mert egyszer-kétszer elkényeztettük magunkat egy csokiban.

Hogyan lehet kijönni belőle? Talán érdemes lenne visszatérni Elly Woodward pozitívabban hangolt koncepciójához. "A receptjeim vegetáriánusak, gluténmentesek és finomított cukor nélkül, de ez nem diéta vagy nélkülözés, nem kell mindenkinek működnie és az összetétele Beállíthatja úgy, hogy a zsír megfelelő legyen. Például úgy eszem, ahogyan teszem, mert ez segít a betegségem kezelésében, de senkinek sem akarok felírni semmit - tanácsolja. Filozófiájának és menetének kulcsa egyetlen, bár kimondatlan mondat - mindenekelőtt hallgassa meg testét.

Valószínűleg nem titok, hogy a lélek és a test összekapcsolt edények. Az emberi psziché bonyolult és gazdag különféle zugokban, amelyek létezéséről gyakran fogalmunk sincs. Részletesen elmélyültünk bennük, és létrehoztunk egy speciális mikrositet az Ön számára, beleértve számos mentális zavar szimulátorát. Tapasztalja meg, hogyan látja az elmebeteg ember a világot, és jobban el tudja képzelni, mit él át.