Az Onlife, egy szó játék, szó szerint "élet tovább", azaz "a teljes életet élt".
Ugyanakkor jelentheti az egészséges élet ellentétét,
ha ON-on onkológiának, O-t pedig elhízásnak olvassuk.
Az N (táplálkozás) ebben az esetben rendkívül fontos,
a táplálkozást és annak egészségre és a betegségek megelőzésére gyakorolt ​​hatását jelenti.

onlife

- Gyere velünk
- Fogyni egészséges
- A legdrágább az, hogy beteg legyek
- Tanácsadás

Egészségügy a saját kezünkben van
Nagyobb esélyek a hosszabb életre betegségek nélkül
Állítsuk le a rákot, mielőtt az bekövetkezne

Ez a weboldal meghívást jelent minden olyan ember számára, aki éppen úgy dönt, hogy pozitív változást hoz az életében. A "vademecum" szó latinból származik és azt jelenti, hogy "gyere velem". "Vigye magammal az utat", ebben az esetben az egészséghez és az aktív életmódhoz vezető utat. Mert ez az út és az élet útja.

Írja be a megadott szakaszt
kizárólag a szakmai nyilvánosság számára.

Ön orvos vagy gyógyszerész?

Gyere velünk

Az alapvető kérdés a következő: Mi az egészséges étrend? Kezelőorvosának kocka formájában kell elmondania ezeket a tippeket, ha elegendő ideje van arra, hogy együtt beszélgessenek arról, hogyan lehet egészségesebben élni.

Fogyni egészséges

Szeretnénk, ha mindenki megértené, hogy nem mindegy, hogy életének végéig mit adnak a szájukba. Hogy tudnia kell, mit jó enni és mit kerülni egy tányéron.

A legdrágább az, hogy beteg legyek

Az ember csak akkor lehet produktív, ha egészséges. Ne becsülje le a kockázatot, vigyázzon magára. Mert nem az egészséges táplálkozás drága, és az aktív életmód sem drága. A legdrágább az, hogy beteg legyek.

Tanácsadás

Az emberek gyakran beszélnek a genetikáról. Igen, a genetika hatása erős. De sok minden csak a kedvezőtlen genetika és az egészségtelen életmód kombinációjában jelenik meg.

  • Kik vagyunk
  • Mit csinálunk
  • Célok
  • Tíz elv
  • Tanácsadás
  • Oktatási prospektusok és anyagok

Kik vagyunk

Az egészségesen táplálkozó információk minden oldalról ránk terjednek. A laikusoknak nem könnyű eligazodni rajtuk, különösen, ha a különböző források néha ellentmondanak egymásnak. Ez a webhely bizonyított tényeket közöl, és eltávolítja a téves információkat, a mítoszokat és a babonákat, amelyek összefüggésben állnak azzal, hogy mit eszünk az egészségünkre. Megválaszolják az alapvető kérdést: Hogyan segíthet egy ilyen egyszerű lépés, mint a megfelelő étrend módosítása, életminőségünk és egészségünk javításában. Az orvostudomány, a gyógyszerészet és a pszichológia szakterületei együttműködnek a weboldallal, akik bemutatják az olvasóknak a táplálkozás, a fizikai aktivitás és a psziché hatásának a leggyakoribb diagnózisok megelőzésére és kezelésére gyakorolt ​​orvosi kutatásának legfrissebb eredményeit. Azok, akik nem akarják abbahagyni magukat, az elmélet mellett itt gyakorlati tanácsokat kapnak: hogyan lehet egészséges táplálékot készíteni az egész család számára, hogyan lehet ételeket vásárolni és előnyben részesíteni, megtanulni olvasni az élelmiszerek csomagolásán található táplálkozási információkat és elkészíteni az étrendet a népszerűsítés érdekében Egészség.

Mit csinálunk

  • Felelős weboldal hiteles tényeken és tudományos bizonyítékokon alapuló információkkal
  • Könyvek amelynek célja az egészség elősegítése és a civilizációs betegségek megelőzése
  • Előadások és szemináriumok a nyilvánosság és a szakemberek számára
  • Felmérések arra összpontosítottak, amit az emberek tudnak az életmód egészségre és betegségre gyakorolt ​​hatásáról
  • A legnagyobb hangsúlyt arra helyezzük információk terjesztése a táplálkozás, a testmozgás, a súly és a szokásoknak a civilizáció leggyakoribb betegségeire, például az elhízásra és a rákra gyakorolt ​​hatásairól

Célok

  • Tanítsd meg az embereket az egészséges életmód fontossága az egészség előmozdításában és a civilizáció súlyos betegségeinek megelőzésében
  • Tanítsd meg az embereket az elhízás negatív hatása mint a rák és más betegségek kockázata és oka
  • Tanítsd meg az embereket felismerni a rák kockázati és megelőző tényezőit
  • Segíteni embereknek ésszerű megoldásokat válasszon a rák kockázatának csökkentése érdekében
  • Bátorítsa az embereket arra személyesen felelős magatartás a saját és a szomszédok egészségének védelme kapcsán

Tíz elv

Tíz egyszerű elv, amelyek általánosan alkalmazhatók a civilizáció leggyakoribb betegségeinek megelőzésére és kezelésére (a WCRF/AICR 2007-2014 szerint):

  1. Legyen a lehető legvékonyabb, de ne legyen alultáplált
  2. Legyen fizikailag aktív legalább napi 30 percig
  3. Korlátozza az energiatartalmú ételek és a cukros italok fogyasztását
  4. Fogyasszon változatos zöldségféléket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket
  5. Csökkentse a vörös hús fogyasztását heti maximum 500 g-ra, és teljesen szüntesse meg a füstölt hús fogyasztását
  6. Ne igyon alkoholt, az alkohol rákkeltő. Ha gondja van a teljes kihagyással, legalább korlátozza a fogyasztását
  7. Korlátozza a sós és sós ételek fogyasztását
  8. Ne használjon kiegészítőket a rák megelőzésére
  9. Anyák, szoptasson gyermekeit legalább hat hónapig
  10. Ne dohányozzon.

Tanácsadás

Gasztroenterológusként és obesitológusként Dr. Minárik egy járóbeteg-rendelőben találkozik olyan betegekkel, akik fizettek egészségük elvesztése miatt, mert étkezési és testmozgási szokásaikat nem tekintették prioritásuknak. Ezért felhívja: „Ne várjon fájdalomra vagy betegségre! Kezdjen egészséges életmódot még ma! Nem számít, fiatal vagy-e vagy idősebb. Kényeztesse magát egészséggel egy tányéron, és érje el a jobb fizikai és mentális állapotot! Meg akarom győzni, hogy folyamatosan, az év 365 napján vigyáznia kell egészségére. Ha velünk jár az egészség felé vezető úton, látni fogja, hogy az egészséges életmód nem árt, és nem is jelent aszkézist és lemondást. Mindenkit szeretettel várunk, aki nem közömbös egészsége vagy szerettei egészsége iránt. Ha azt tervezi, hogy hosszabb és egészségesebb életet él, akkor örömmel tölt el bennünket társai egész évben. "

ONLIFE | Elhízás - Táplálkozás - Életmód, Tanácsadás az elhízáshoz, a táplálkozáshoz és az egészséges életmódhoz
Tanácsadó cím: a Szlovák Tudományos Akadémia Orvostudományi Központja, Orvostudományi pavilon, Dúbravská cesta 9, 845 05 Pozsony

Doc. MUDr. Minárik Peter, Ph.D. MSc., Tel: 0903 437 888, mail: Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges.

Étel előkészítés

Ha elkészítenénk a megfelelő vagy alkalmatlan ételkészítés skáláját, az a legegészségesebb lehetőséggel kezdődne, nevezetesen a gőzfőzéssel. Ezt vízben főzés követi. Gőzben és vízben főzve a hőmérséklet általában csak 100 ° C-ig terjed. Ezenkívül nem szabad megfeledkeznünk az ételkészítés népszerű módszereiről, nevezetesen a párolásról, valamint a sütésről és a pörkölésről. A sütés és a pörkölés során akár 200 ° C hőmérséklet is kialakulhat, és az ételt nem közvetlen tűzön készítik el. A sütés, a grillezés és a grillezés a legkevésbé alkalmas, gyakran káros módszer az ételek hőkezelésére.

Ezekben az élelmiszer-feldolgozási módszerekben nagyon magas, akár 400 ° C-os hőmérséklet alakul ki, ami problémás hatást gyakorol az elkészítendő ételre. Ezenkívül a grillezés bizonyos módjaiban a tűz közvetlenül érintkezik a feldolgozott élelmiszerekkel - ennek eredményeként káros rákkeltő anyagok képződnek.

Diéta gőzölgő

A gőzfőzés a legnagyobb gasztronómiai és kulináris előnyökkel jár, és a legnagyobb előnye az egészséges étrendnek. Gőzzel történő főzéskor a tápanyagok többsége megőrződik az ételben. Ez nemcsak egészséges és diétás, hanem egyszerű is, az eredmény pedig ízletes. Például, ha a brokkolit klasszikusan vízben főzi, az csak a C-vitamin 40% -át tartja vissza, és úgy tűnik - halvány. A gőzfőzőben elkészített brokkoli a C-vitamin 70-86% -át megtartja a gőzfőző típusától függően. Friss megjelenése, íze és színe megmarad, így tányéron vonzónak tűnik. Hasonlóképpen a hús, a hal, valamint mindenféle zöldség és gyümölcs megőrzi aromáját, megjelenését és tápanyagát. A gőz finoman behatol az ételbe, így a hús puha és ízletes, a halak egészek maradnak, ami más típusú elkészítéseknél nem mindig sikeres. A barna rizst egyébként kizárólag gőzfőzőben kell főzni, mert csak akkor marad meg a fontos B1-vitamin.

A gőzkészítésnek számos előnye van. Itt soha nem égett az étel. Alacsonyabb hőmérsékleten készítik, mint vízben főzve - ez inkább ultramagas pasztőrözés, kíméletesebb a vitaminokra és az ásványi anyagokra. Mivel az ételt nem áztatják vízben, nem mosnak ki belőle vitaminokat és ásványi anyagokat. Az étel így magasabb biológiai értéket és jobb ízt tart meg. A zöldségek friss megjelenésűek és szép színekkel rendelkeznek. És mivel az ásványi anyagok nem mosódtak ki a vízbe, hanem zöldségekben és burgonyában maradtak, nem kell őket ízesíteni vagy sózni. Ezért a gőzfőzés különösen alkalmas magas vérnyomásban szenvedő betegek számára, akiknek korlátozniuk kell az étkezési só bevitelét.

Főzés vízben

A vízben történő főzést az étel melegítésének kíméletes módjának tekintik, amely könnyen emészthető, mert az elkészítése során nem adnak hozzá zsírt. Ezért ajánlhatjuk az emésztőrendszer betegségei, túlsúlyosak, magas zsír- és koleszterinszinttel rendelkező, cukorbetegek számára. Vízben történő főzéskor nem szükséges zsírot adni az ételhez, így annak kalóriaértéke nem növekszik. De a burgonya és a zöldség főzése vízben is hátrányos: a vízben oldódó vitaminokat és ásványi anyagokat a forrásban lévő vízbe öblítik. Ezek a B-vitaminok, a C-vitamin és a zöldségekből származó ásványi anyagok. Mindezeket a ritka tápanyagokat felöntjük főzés után. Ezenkívül a termolabilis vitaminok egy része magas hőmérsékleten részben vagy teljesen lebomlik. A gőzöléshez képest a főtt zöldségek és a főtt burgonya általában rosszabbnak és kevésbé ízletesnek tűnik.

Sütés és pörkölés

A sütés és a pörkölés során akár 200 ° C hőmérséklet is kialakulhat, és az ételt nem melegítik közvetlen lángban. A sütés során a magas hőmérsékletet általában csak a sült étel felületén érik el, míg a belső térben a hőmérséklet gyakran csak 100 ° C alatt van. 100 ° C-ig terjedő hőmérsékleten előfordulhat, hogy a kórokozó baktériumokat vagy parazitákat nem lehet biztonságosan megszüntetni. Higiénés és megelőző okokból ezt a tényt különösen szem előtt kell tartani, ha olyan húst pörkölnek, amelyen még nem ment át állat-egészségügyi vizsgálat (például vadhúsból származó vad).

Sütés és zsírban sütés

A hasábburgonya speciális, kiváló minőségű főzőedényekben is elkészíthető, amelyekbe csak nagyon kis mennyiségű olajat adnak. Általános szabály, hogy 1 kg hasábburgonyához 3-5 g olajat kell hozzáadni. A sütéssel szemben számos előnye van: a zsírtartalom (és ezért a hozzáadott energiatartalom) lényegesen alacsonyabb, mint az olajfürdőnél, és mivel mindig új olajat használunk, az olajok típusát is megváltoztathatjuk. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak magasabb hőmérsékleten való nagyobb stabilitása miatt azt javaslom, hogy előnyben részesítsük az olívaolajat. Ezenkívül kis mennyiségű használt olaj mellett nem áll fenn annak a veszélye, hogy a sokszor sült olajban sült krumplit készítünk.

Táplálkozási szempontból az is fontos, amit sült krumplival kombinálunk. Sajnos hazánkban a sertéshús vagy a sült sajt a legnépszerűbb; Nagy-Britanniában a sült hal chips-szel népszerű étel. Jobb kombináció lehet sovány fehér hús vagy párolt vagy sült hal, tofu vagy vegetáriánus szója vagy zöldségpüré vagy húsgombóc. Az ételek teljes térfogatának felének vagy akár 2/3-ának friss zöldségekből kell állnia (és nem fordítva vagy csak sült krumpli hússal). Míg a főtt burgonya ajánlott adagja 150-200 g, a hasábburgonya esetében a négyszer nagyobb energiatartalom miatt kevesebb lesz, csak 50 - 75 g, legfeljebb 100 g.

BURGONY ÉTEL:
JELENLEGI ENERGIATARTALOM:
kJ/100 g
Főtt burgonya 290
Burgonyapüré 300
Burgonyasaláta majonézzel 510
Sütőben szárazon sült krumpli 550
Burgonyagombóc 720
Sült burgonyakrokettek 1110
1220-ban sült hasábburgonya

Felhasznált adatok: Málková, Iva: Az élelmiszerek energiaértékei; STOB, 2002

Mikrohullámú sütő - előnyök és hátrányok

A mikrohullámú sütő kiválóan alkalmas az élelmiszerek rövid távú melegítésére és felolvasztására. Ami a mikrohullámú sugárzás káros hatásának gyanúját illeti, szakértői forrásokból származó keresések alapján kijelenthető, hogy ez megint mítosz. A mikrohullámú sugárzás nem radioaktív vagy más ionizáló sugárzás, és nem változtatja meg az ételek kémiai szerkezetét. Nem marad az ételben, csak hő formájában adja energiáját. Tehát ugyanazt az ételt fogjuk választani, amelyet a sütőbe teszünk. Ha pontosak akarunk lenni, akkor inkább hullámokról kell beszélnünk, mintsem sugárzásról. A WCRF/AICR szakértői testülete egy "Élelmiszer, táplálkozás, fizikai aktivitás és a rák megelőzése" című 2007-es átfogó jelentésben kimondja: "A mikrohullámok legfeljebb 200 ° C hőmérsékletnek teszik ki az ételt. A vízmolekulák oszcillálására késztetik a hőt. Nincs bizonyíték arra, hogy a hőségen kívül más hatással lennének az étrend összetételére. "

A mikrohullámú sütő hátrányai: egyenetlen melegítés, az üveg hideg, a benne lévő tartalom forró. Óvatosan kell eljárni, különösen akkor, ha forró italt készítenek gyermekeknek: alaposan keverje össze a fűtött üveg tartalmát, és győződjön meg arról, hogy nem túl forró. Üveg és porcelán kerülhet a mikrohullámú sütőbe, nem fém vagy műanyag. Vigyázzon az elfelejtett kanállal, de a tányérokon és csészékben lévő arannyal vagy más mintákkal is - ezek megolvadhatnak és elpusztulhatnak. Nincs veszélye a sugárzási szivárgásnak, a sütő nem működik nyitott ajtóval. Figyeljen azonban a szemére, és ne nézzen közelről a sütőbe. A sugárzás intenzitása csökken a távolságtól.

Ha a mikrohullámú sütő káros hatása valamikor a jövőben egyértelműen bebizonyosodik, akkor minden bizonnyal szerepelne az egészségügyi jogszabályokban és negatív ajánlásokban. Eddig azonban nem hiszem, hogy az embereket feleslegesen kellene megijeszteni.

Sütés és zsírban sütés

A barbecue az utóbbi években nagy divat lett, és különösen népszerű tavasszal és nyáron. A kerti grillezők nemcsak gasztronómiai élményként, hanem a finom ételek mellett ideális lehetőségek a kellemes társasági összejövetelre a családdal és a barátokkal. Az egyre növekvő népszerűség ellenére a grillezésnek, mint az ételkészítésnek, kivételesnek kell maradnia, nem pedig az ételkészítés szokásos formájának! Miért?

A legelterjedtebb grillezett étel a vörös hús (sertés, marhahús, bárány stb.) Vagy a vörös húskészítmény, többnyire magas zsírtartalommal (kolbász, szalonna). Csak a vörös hús fogyasztását tekintik a rák (gyomor, vastagbél és valószínűleg mell) kockázati tényezőjének, különösen akkor, ha rendszeresen és nagy mennyiségben fogyasztják (heti 500 g felett). A kockázat növekszik a füstölt, konzerv, sült vagy grillezett vörös hús fogyasztásával.

Az irodalom adatai szerint a húsban (különösen vörösben) magas hőmérsékletű (sütés, grillezés) kezelése során rákkeltő anyagok képződhetnek a húsban. Minél sötétebb és égettebb a hús, annál magasabb a veszélyes anyagok tartalma. A kockázat még akkor is nagyobb, ha ilyen húsból származó lé - zsírt fogyasztunk.

A fehér hús, különösen a hal, jelenleg biztonságosabb lehetőségnek számít. A halhús előnyös az egészségre, különösen magas omega-3 zsírsavtartalma miatt (az érelmeszesedés megelőzése). A sütés vagy grillezéssel elkészített halhús kombinációja eddig kevés megbízható eredménnyel járt epidemiológiai vizsgálatokból. Ésszerűen feltételezhető, hogy az így kapott anyagtartalom mind a grillezett halban, mind a fehér húsban kedvezőbb lesz, mint a vörös húsban.

A rákkeltő heterociklusos aminok (HCA) kialakulását már említettük. A HCA mellett azonban más, magas kockázatú rákkeltő anyagok, úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogének (PCAUV) is előállíthatók a hús hőkezelése során nyílt tűzön és magas hőmérsékleten. Ezeknek a veszélyes anyagoknak több mint 100 faja létezik. A PCAUV kialakulásának legkockázatosabb pillanata a húsból vagy zsíros füstölt húsból származó zsír nyílt tűzbe csöpögése, míg az említett anyagok grillezett ételekben képződnek és ragadnak meg. Minél magasabb a hőmérséklet, annál mérgezőbb szénhidrogének keletkeznek. Az egészségi kockázatot nemcsak az erősen túlfőtt, sült vagy grillezett vörös hús, hanem az aránytalanul túlfőtt gabonafélék (kenyér, péksütemények) vagy akár a burgonya is jelentheti. Fogyasztásuk növeli a daganatok és az érelmeszesedés kockázatát.

Ezek a tények ok az óvatosságra és a mértékletességre, de ez nem azt jelenti, hogy búcsúznunk kell a grillezéstől. A grillezett ételek finomak, és a legtöbb ember remekül ízlik. A biztonságos grillezés elveit azonban be kell tartani:

1. Mindenekelőtt hagyja, hogy a grillező az ünnepesség és az egyediség fémjelezze. Ne grillezzen minden tavaszi vagy nyári hétvégén, csak azért, mert szép az idő, és otthoni kerti pikniket szeretne szervezni. Lehet piknikezni, de válasszon más módszereket az ételek hőkezelésére (gőzölés vagy párolás), és főleg fogyasszon sok zöldséget.

2. Ha már grillez, használja a biztonságos grillezés elveit (kerülje a hús közvetlen érintkezését a tűzzel, valamint a lé és zsír csöpögését a húsból a tűzbe, használjon védőfóliát és speciális grillezési segédanyagokat). Az elektromos sütőben (elektromos grillben) vagy a mikrohullámú sütőben történő grillezés biztonságosnak tekinthető. A kisebb húsdarabokat egyenletesebben sütik, mint ha húst egy nagy darabban grilleznek. Soha ne süssön túl húst, és ne fogyasszon túl sok túlsült húst!
Ugyanez vonatkozik a kenyér vagy burgonya sütésére is. A burgonyát jobb fóliában grillezni. Ha megégnek, el kell dobni őket!

Inkább az egészséges ételeket részesítse előnyben, mint a vörös húst: grillezze a legszegényebb fehér húsokat minimális zsírtartalommal (baromfi mell) vagy soványabb vadhússal. Ha kedveli a halakat és a tenger gyümölcseit, meg kell grilleznie őket. Alternatív megoldásként próbálja ki a szójatermékeket.

Mindenekelőtt ne spóroljon a zöldségekkel. Egyél sok friss zöldségsalátát grillezett ételekkel. A különféle zöldségekből (paprika, paradicsom, brokkoli, cékla vagy akár padlizsán) származó vitaminok és antioxidánsok tele vannak olyan védőfaktorokkal, amelyek biztonságosabbá és egészségesebbé teszik a grillezést.

Egyél mérsékelt adag grillezett húst. A Kevés elve elve különösen itt érvényes. Kövesse a szabályokat: Kis sovány hús, kisebb adag köret és hatalmas adag zöldség.

A legtöbb ember élvezi a grillezett ételeket (majonéz, tartármártás, ketchup, mártogatós, öntet). Előnyben részesítse az alacsonyabb zsírtípusokat, különösen az egyértelmű zsírsav- és koleszterintartalmú termékeket. Nyilvánvalóan inkább azokat a fajokat részesítse előnyben, amelyek gazdag esszenciális omega-9-, omega-6- és különösen omega-3 zsírsavforrások, és alacsony a koleszterinszintjük. Ilyen termékek léteznek a piacunkon, és mérsékelt fogyasztásuk esetén a kiegyensúlyozott és egészséges étrend részének tekinthetők. De ne felejtsd el, hogy még az egészséges összetevőkből készült majonézekben is, még azok könnyű változatában is, elég sok energia van, ezért jobb, ha kis adagokban fogyasztod őket.