A 200 000 évvel ezelőtt kezdődött történet a mai napig tart.
Hanka Moravčíkovától
Gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és hús - mindennek, ami a tányérunkon van, megvan a maga története, amely három fontos forradalmat, átmeneti időszakot foglal magában, amelyek 180 fokkal elfordították étrendünk irányát, és a vad, nyers egyszerűséget megváltoztatták a mai bonyolultságához étel.
Mezőgazdaság a civilizáció hajnalától napjainkig
Homo sapiens, értelmes ember, fizikailag hasonló a jelenlegi változatainkhoz, elsősorban a vadállatok vadászatára, a vadon termő gyógynövények gyűjtésére és a gyümölcsök szedésére, vagyis a nomád élethez közvetlenül kapcsolódó tevékenységekre. A legújabb kutatások szerint gyakran 70 éves koráig élt. Étrendje a minőségi zsírokat és a sok vitamint tartalmazó tápláló növényeket tartalmazó sovány hús fogyasztásán alapult.
Mindent természetes, nyers formában fogyasztott. A tudományos bizonyítékok szerint őseink ebben az időszakban nem szenvedtek magas vérnyomástól, érelmeszesedéstől vagy szív- és érrendszeri betegségektől. Bár manapság sokan úgy vélik, hogy főleg húst ettek, fontos felismerni, hogy nem rendelkeztek a mai felszereléssel. Íjjal és nyíllal nem könnyű elkapni az antilopot, az őzeket vagy a jávorszarvasokat. Annál nehezebb volt azoknak a vadászoknak, akiknek nem volt eszközük. A gyümölcs- és gyógynövényszedés tehát elfogadhatóbb alternatíva volt, amelyet őseink többsége inkább a vadászattal szemben.
Alison Brooks paleoantropológus még mosolyogva hozzáteszi, hogy az antilopok és más állatok nem unják az életüket a szavanna bebarangolásával és arra várva, hogy egy nyíl átszúrja a testüket. A nehéz vadászati körülmények miatt az emberek gyakran csak egy marék húsig dolgoztak fel hetente, így táplálkozásuk abszolút a nyers gyümölcsöktől, dióféléktől, magoktól, gumóktól és gyógynövényektől függött.
Az első élelmiszer-forradalom: a betakarítástól a termesztésig, a vadászattól a tenyésztésig
A nomád élet vége körülbelül 5000 évvel n előtt történt. l., amikor az emberek célzottan kezdték termeszteni az első növényeket. A megbízható megélhetési forrás megkönnyítette az életet és megszabadította az embereket a folyamatos vándorlás szükségességétől. A stabil életmód eredményeként nőttek az emberek közösségei, létrejöttek az első városok és velük együtt a nagyszámú lakos táplálásának szükségessége.
Ebben az időszakban kezdenek megjelenni a "modern" étrenddel kapcsolatos első egészségügyi problémák. Az ohiói egyetem kutatói szerint a saját termesztésű növényekre való áttérés a vadon élő növények széles skálájával okozta az étrend elszegényedését. Mivel az emberek évről évre azonos típusú gabonaféléket fogyasztottak, kisebb mennyiségű tápanyaghoz jutottak. Betegségeket fejlesztettek ki és fogszuvasodásban szenvedtek, amely gyűjtőinknél nem volt látható. Az állatok háziasítása hasonló következményekkel járt. Az állatállomány, a kecske és a juh gyakran vezetett fertőző betegségek és vírusok terjedéséhez.
Ez az első élelmiszer-forradalom azonban nemcsak az egyéneket és családjaikat érintette. A kisgazdaságok nem tudták táplálni a nagyvárosokat, és ekkor kezdtek megjelenni a növénytermesztéshez szükséges nagy területek, és ezzel együtt az első technikai előnyök: egy kifinomult öntözőrendszer és eke. Bár az ilyen támogatások megkönnyítették a gazdálkodók munkáját és garantálták a gazdag termés nagyobb valószínűségét, kezdettől fogva a talaj fokozatos károsodását okozták.
A nagy ipari forradalom és az élelmiszer-feldolgozás új koncepciója
A második nagy lépés, amely eltávolított minket a természetes ételekkel való érintkezéstől, az ipari forradalom volt. A 18. és 19. század fordulóján kezdett elterjedni Európában, és olyan technikai eredményeket hozott a társaság elé, mint a gőzgép, a vízerőművek, a speciális gyárak és az új vegyszerek.
Azok a vegyi anyagok, amelyeknek az élelmiszereket a lehető leghosszabb ideig fogyasztható állapotban kellett tartaniuk, alacsonyabb szintre emelték az élelmiszerek minőségét. Az ipari forradalom következményei tehát kétértelműek voltak: egyrészt elegendő ételt tudott előállítani (egy kifinomult közlekedési rendszer támogatásával) a lakosság többsége számára, hogy megvédje az éhínségtől és az alultápláltságtól. a rendelkezésre álló élelmiszerek közös részét szennyezte. Meghatározta az élelmiszeripar elmozdulásának irányát a következő 200 évben, egyre távolabb kerülve eredeti, természetes jellegétől.
Az állóképességen túl: a harmadik ételforradalom
Noha a nyugati országok az Egyesült Államok vezetésével kevesebb, mint 100 éve dolgozzák fel az élelmiszereket a jelenlegi "modern" módon, ez idő alatt a mezőgazdaság jobban megváltozott, mint az elmúlt öt évezredben. Ez a tény nemcsak a fogyasztókat érinti, akik olcsóbb, de minőségileg kétségesebb ételeket kapnak, hanem különösen a gazdákat.
Az a módszer, ahogyan a hagyományos gazdálkodást családok generációi gyakorolják, gyökeresen megváltozott az élelmiszer-feldolgozás iparosításának hatására. A hagyományos gazdaságok átalakulása a legmagasabb szinten kezdődött, vagyis a gazdálkodók által termelt élelmiszerrel. az általuk tartott marhákban. Az iparosodás a lehető legkisebb élelmiszerkínálatot hajtotta végre (ideális esetben egy terméssel vagy egy állatfajjal), ezért a gabonafélék és a hús gazdag választéka fokozatosan eltűnt.
A monokultúrás gazdálkodási mód azonban később a műtrágyákkal már telített talaj még nagyobb "lecsapolásához" vezetett. Vegyi permetek, amelyekre a kártevők a gyakori használat miatt napjainkban egyre jobban ellenállnak, így a műtrágyákkal együtt eljutnak a szántóföld csontjának hegyéig, és lebontják mindazt, ami benne növekszik.
Idővel a hasonló folyamatok sikeresnek bizonyultak az állati termékekre szakosodott gazdálkodók számára. Mivel a hús iránti igény a 20. században csillagászatilag megnőtt (1950 és 2000 között az amerikai gazdaságok termelése több mint kétszeresére nőtt), a tenyésztőknek minél több állatot kellett a lehető legrövidebb idő alatt etetniük. A hús iránti érdeklődés növekedése azonban nagyrészt a mezőgazdaság növényszektorában mutatkozik meg. Az éves kukoricatermelés (és más növények nagy része) fele közvetlenül az állati takarmányokba kerül.
Az ilyen típusú gazdálkodás fenntarthatósága elképzelhetetlen és irreális. Az iparilag előállított hús, gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek kimerítik a legértékesebb anyagokat, és számos olyan szennyező anyaggal szennyezik az emberi szervezeteket, amelyek betegségeket, allergiákat és egyéb egészségügyi komplikációkat okoznak. Emellett Donald Davis amerikai tudós kutatása szerint az 1985 és 1996 között termesztett zöldségekben és gyümölcsökben meglepően csökkent a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége, 87% és 14% között.
A modern kor kontra paraszti ok: aktív és passzív ellenállás
Hasonló tanulmányok és a józan ész késztet bennünket arra, hogy elgondolkodjunk a jelenlegi mezőgazdasági forma természetén. A működésével kapcsolatos elégedetlenséget az emberek a világ minden tájáról számos aktív ellenálló mozgalom, valamint tudományos és művészi köröket képviselő egyéni személyiség révén fejezik ki. Bár a vegetarianizmust már az ókori India óta dokumentálják, semmi sem terjedt el benne, mint a tömeges ipari élelmiszer-termelés ökológiai és erkölcsi hatásai.
Az első Nemzetközi Vegetáriánus Szakszervezet 1908-ban alakult, és lefedte a meglévő vegetáriánus szakszervezeteket Angliából, Hollandiából és Németországból. Az amerikai lakosság egy része elzárkózással élve fejezte ki ellenzékét az iparosítással szemben. Számos amish társaság jött létre, amelyek nem értettek egyet a vallás fejlődésével vagy a modern életmóddal. A természeti életre, az otthoni termesztésre és saját állataik tenyésztésére építettek, és visszatértek az első táplálékforradalom időszakába, vagyis őseinkhez, vadászainkhoz és gyűjtögeinkhez legközelebb állnak.
A "progresszív" mezőgazdaságban való részvétel vonakodása ennek a tevékenységnek a középpontjában tükröződött. Mivel sokan nem csak bojkottálni akarták a talaj kíméletlen hegesedését és az állatkínzást, hanem közvetlenül befolyásolni és jobb irányba vezetni. permakultúra. Ahogy a neve is sugallja (permakultúra = fenntartható/fenntartható mezőgazdaság/kultúra), a permakultúra a mezőgazdaságnak szenteli a múlt generációira jellemző érzékkel és szemlélettel. Nagyapáink bevált ismereteinek és a modern kényelemnek a kombinációján alapul, amelyek nem károsítják a környezetet. A permakultúra tervezője, P. Černaková a következő szavakkal foglalja össze a permakultúra szerepét: „A permakultúra jövőképe a maximális hatékonyságra irányul, mind az energia, mind a gazdasági és időbeli szempontból. Mindezt azonban az emberek, a talaj és az állatok egészségére tekintettel teszi. "
Eper halgénnel? A GMO-k elképzelhetetlen dolgokra képesek
A permakultúrának és az ökológiai gazdálkodásnak köszönhetően az emberek aktívan ellenzik a fent említett modern technológiákat, egy genetikailag módosított szervezet (GMO) megközelítés vezetésével, amely teljesen felforgatja a növények és állatok természetes összetételét, közvetlenül a genetikai magjukban: a DNS-ben. A GMO-knak köszönhetően a különböző állatok és növények génjeit naponta kombinálják, akár az emberből származó génekkel is. Ennek eredményeként a homár az idegen növekedési hormon miatt kétszer olyan gyorsan növekedhet, mint kellene. A sarkvidéki hal génjei megváltoztatják az epret és a paradicsomot a fagytól.
Bár az OECD (Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet) azzal érvel, hogy "ha egy új élelmiszert összetételében és táplálkozási jellemzőiben lényegében egyenértékűnek ismerünk el egy meglévő élelmiszerrel, akkor ugyanolyan biztonságosnak tekinthető, mint egy hagyományos élelmiszer", a tény hogy az élelmiszer GMO-összetételét nem vizsgálják megfelelően. Ezenkívül a kutatások megerősítik a természetes táplálkozási egyenlőtlenségeket a természetes és a GMO élelmiszerek között (például a szokásos kukorica 437-szer több kalciumot tartalmaz, mint a GMO kukorica).
A GMO-élelmiszerek piacának vezető vállalata jelenleg az agrokémiai Monsanto, amely szintén Szlovákiában működik. Sajnos GMO-kultúrájuk nem növekszik elszigetelten, ezért gyakran szennyezik a környező ökoszisztémákat. Ennek nemcsak más növényekre, hanem a méhcsaládokra és más rovarfajokra is negatív következményei vannak.
Vitorlázás az áram ellen
A kortárs mezőgazdaság helyzete, ami az ember és az ökoszisztéma természetes kapcsolatát illeti, olyan kritikus szintnek tűnik, hogy felkelti a nagyközönség érdeklődését és radikális ellenállási hullámokat ébreszt. Több száz nonprofit szervezet, amatőr csoport és más aktív mozgalom küzd a környezet degradálása ellen. Bár ellenállnak a hatalmas Góliátnak, rendületlenül és határozottan küzdenek a jobb jövőért.
Vitárius típusú
Ez nem elég neked? Ezután kezdje el termeszteni saját gyümölcsét és zöldségét, létesítsen gyümölcsöskertet és terjessze minőségi gyümölcsöket más emberek között. Ez sem elég? Ezért csökkentse az állati termékek fogyasztását, vagy teljesen törölje ki azokat étrendjéből legalább a hét néhány napján. Ön gondoskodni fog az emberek, állatok, a talaj és az egész bolygó jobb jövőjéről.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.